玉子燒

讓人心暖暖的媽媽味!

冷藏五天,冷凍可放一個月。

■材料(4人份)
蛋---2個

■A
水---2大匙
太白粉---2小匙
薄鹽醬油、砂糖---各1小匙

沙拉油---1/2大匙

■ 作法
1.把蛋打入碗中後將蛋黃與蛋白攪拌均勻,並將A一半的量一起倒入攪拌。

2.用廚房紙巾沾取沙拉油後,平均塗抹於平底鍋上,並開中火。

3. 用筷子前端沾取少許蛋汁放在平底鍋上試火侯,如蛋汁馬上熟透即可將火轉中弱火,並將1/3的蛋汁倒入平底鍋。
4. 用筷子將鼓起來的蛋泡戳破,待半熟狀態時從後往前將蛋卷折起來,然後移動到平底鍋後邊。

5. 將剩下蛋汁的一半再倒入,並用筷子稍稍提起4,讓蛋汁也流入其下方。

6. 再度將剩下最後的蛋汁倒入,重複4~5步驟,最後蛋置於前方冷卻。冷卻後即可分切玉子燒。
※剩下一半的A可以再用一顆蛋做一份,共2份。

SUGA’S 料理小撇步

由於料理時沒有加入日式高湯,而是以多一點的砂糖取代,讓玉子燒不管是隔夜或是涼了都能保持鬆軟,也推薦加一些海苔或青蔥一起食用喔!


半片伊達捲

鬆軟的口感讓人想一口接一口!

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作者

Cue日本
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