半片 はんぺん(hanpen)也稱鱈寶,由白肉魚、山藥和蛋白所做成的,猶如棉花糖般口感,很受女性歡迎,而伊達卷是由雞蛋和魚漿做成,是日本年節不可或缺的菜餚,如蛋捲的形狀也象徵一家團圓。

冷藏五天,冷凍可放一個月。

■材料(4人份)
蛋---4個
半片---1個

■A
日式高湯---3大匙
味醂---1小匙
醬油---1/3小匙
鹽---少許

沙拉油---適量

■作法
1 將蛋一顆和半片、A加入攪拌機攪伴至奶泡狀。再將一顆蛋加入攪拌,之後再重複兩次將蛋加入攪拌均勻。
2. 將平底鍋開強火,讓鍋溫熱後熄火,再將沾濕的布蓋上使平底鍋稍稍降溫。平均倒入薄薄一層沙拉油,將1全部倒入,轉弱火。蓋上鍋蓋煎15~20分左右。當表面乾了,底部呈現金黃色,用竹籤搓搓看,如果沒有沾黏任何蛋汁即可。

3. 將其放至竹捲上。

4. 用刀在蛋捲上隔1~2公分畫上3~4刀,能夠讓蛋在卷的時候更好捲,更好看喔!

5. 捲到最後朝下並放涼。放涼後將竹捲放置傾斜讓多餘的水分流乾,接著即可分切完成。

SUGA’S 料理小撇步

伊達卷的口感本來就很像蜂蜜蛋糕。只要在A裡面加2小匙蜂蜜,伊達卷會變甜,吃起來更像喔!


今天介紹的這兩道菜,一道是日本媽媽必學的家庭料理,不管當早餐或是帶小孩便當時都很實用的一道菜,一道是日本年菜中重要的一品,象徵文化昌盛,黃澄澄的十分討喜,兩道菜都是在日本人生活中不可或缺的蛋料理,想試試道地的日式滋味嗎? 快把家裡的蛋拿出來,把這兩道菜學起來吧!
25 件

作者

Cue日本
想知道最新消息就要鎖定Cue日本編輯部!

相關文章

工商文章

相關關鍵字