羊棲菜炒凍豆腐

礦物質超豐富的健康料理

冷藏可保存一週,不可冷凍。
■材料(四人份)
乾燥羊棲菜(鹿尾菜):15g
凍豆腐:1塊
牛蒡:三分之一條
紅蘿蔔:小條半條
蒟蒻:二分之一塊
舞菇:一包
雞絞肉:80~100g

■ A
高湯:200ml(或使用200ml水加上二分之一小匙和風味素)
醬油:2大匙
砂糖:1大匙
味醂:2小匙

■作法
1. 碗中加入雞絞肉,用大量的水浸泡10~15分鐘。用篩網取出後,重新用水清洗2~3回後瀝乾。
2. 托盤內放入凍豆腐,用約50度左右的水浸泡10分鐘。泡水後豆腐會變成兩倍大,瀝乾水氣後切成1cm的丁狀。
3. 牛蒡切成1cm寬,紅蘿蔔、蒟蒻切成1cm丁狀,舞菇拆開,切成約2cm長。
4. 開中火,將蒟蒻放入炒至表面乾燥。
5. 加入雞絞肉,炒至雞肉變色。加入牛蒡、蘿蔔繼續拌炒。再依序加入舞菇、羊棲菜、凍豆腐翻炒。加入【A料】將火調小至中火,邊攪拌邊燉煮。煮至鍋底只剩一點湯汁時即可關火,完成。

混合豆類醃漬羊棲菜

冷藏可保存一週,不可冷凍。
■材料(四人份):
混合豆類(水煮):120g
小番茄:5個
洋蔥:四分之一個
乾燥羊棲菜:1大匙

■醃料
沙拉油:3大匙
醋:2大匙
檸檬汁:1大匙
砂糖:1小匙
鹽:二分之一小匙
粗磨黑胡椒:三分之一小匙
巴西里(細切):3大匙

■作法
1.將小番茄切成四等份。
2. 洋蔥用刨刀切成薄片,放到碗中泡水一陣子,減去辛辣的味道,之後取出瀝乾。
3. 羊棲菜用熱水煮滾,用篩網取出。
4. 將全部處理好的食材和醃料放到碗中,攪拌混合即完成。

Suga's 料理小撇步

可加入和切好的番茄一樣大的起司。可依個人喜好加入一小匙粒狀芥末,也非常美味。
羊棲菜通常是以曬乾的形式販賣的,我們本次兩道菜用到的也都是曬乾的羊棲菜。今天的食譜成品看起來非常厲害,但做法都很簡單。為自己的便當和餐桌增添一點不一樣的菜色,還可以冷藏存放一個禮拜,從冰箱裡拿出來很方便食用,Suga的「羊棲菜料理」請務必要試試看!
20 件

作者

Cue日本
想知道最新消息就要鎖定Cue日本編輯部!

相關文章

工商文章

相關關鍵字