1. 基礎篇:白・棕・綠・紅・黃・黑 六種顏色營養均衡的便當

製作便當什麼事情最重要?日本網紅料理家SUGA桑認為最重要的是要維持均衡飲食,總是在製作便當菜時細心考量著如何均衡攝取蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等五大營養素。參考以下文章,認識適合用來製作便當菜的基本食材吧!

2. 準備篇:烹飪&流程安排法

烹飪前用肥皂將手洗乾淨,並且徹底消毒烹廚具、流理臺、砧板、地板等,是烹飪的過程中最重要的一個基本步驟。為了讓精心製作的常備菜可以保存得更久,一定要盡量避免讓細菌繁殖,SUGA桑在烹調火侯上和流程上都有許多秘訣與各位分享喔!

3. 保存篇:美味又持久的常備菜保存法

活用密閉保鮮盒和密封袋,讓做好的常備菜可以堆疊收納,不管是冷凍保存或是用微波爐加熱都非常方便。努力做好的常備菜,要是用錯方法保存而失去鮮度,可是非常可惜呢!以下告訴你保存食材時各種要注意的地方!

4. 塞便當篇:平日早上只要10分鐘即可完成的便當製作法

便當擺盤不只要漂亮,更要注意讓食物不易變質受損。活用前面幾項步驟的內容,保持餐具清潔、注意保存溫度、食物水分等,一點基本小動作就可以輕鬆又快速地完成每天的便當喔!

5. 食譜篇:日本料理家SUGA桑推薦的50種食譜

有了製作便當的基本概念後,接下來就是實際操作了!你是否正在煩惱要做什麼便當菜呢?SUGA桑在料理書裡所介紹的50種菜色,以下一次介紹給你!裡面幾乎都是適合用來製作便當菜的常備菜食譜,快找找看有沒有喜歡的料理吧!
日本人對冷便當的接受度比台灣人高很多,因此也特別講究食物的保鮮方法,對天氣溼熱、食物容易變質的台灣來說非常受用。看完這篇是不是也很想趕快動手做做看呢?更多食譜可以在Cue日本網站上參考!
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Cue日本
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