自己製作便當最重要的就是要維持均衡飲食,日本網紅料理家SUGA桑認為只要維持色彩均衡的飲食即可達到營養均衡,最簡單的方法就是在便當內放入白、棕、綠、紅、黃、黑等六種顏色的食材跟配菜,例如:米飯的「白」、肉類的「棕」、綠葉蔬菜的「綠」、蕃薯或南瓜的「黃」、紅蘿蔔或番茄的「紅」、羊栖菜或芝麻等的「黑」等等。以下推薦六色食材中的各種「綠色蔬果」食譜!

綠色蔬菜營養成分

綠色蔬菜含有豐富的維生素A、維生素B1、B2、C、類胡蘿蔔素及鐵和硒等多種微量元素,健康價值高,有幫助預防眼部疾病和癌症等效果。代表蔬菜有菠菜、綠花椰菜、韭菜、綠蘆筍、日本小松菜等,其中含鐵量高的菠菜和纖維較粗的花椰菜,可利用汆燙方式烹煮,降低營養流失的程度。

綠色蔬菜料理食譜大集合

同場加映:蔬菜料理小訣竅!

即使是同一種蔬菜,只要改變切法,味道可能就會完全不一樣!除了介紹多種使用綠色蔬菜的懶人食譜之外,也教大家處理蔬菜料理的基本小訣竅,請務必在日常生活中試試看喔!
在日本的料理食譜中經常會出現像是小松菜、水菜等台灣較少見的食材,這樣的文化差異也令人感到新鮮又有趣。不妨試著在台灣果菜市場中找找看日本的食材,或是發揮創意用其他種類的蔬菜製作同樣的食譜料理,說不定會有新的發現呢!
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Cue日本
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