也許因為對馬鈴薯的印象大多只停在麥當勞的薯條,所以一直以來都以為馬鈴薯是高熱量的食品。沒想到只是因為薯條屬於油炸物導致肥胖,事實上因為馬鈴薯富含柔軟的纖維、容易產生飽足感,反而是個很好的減肥品呢。

夏天到了,相信很多女孩愁著如何瘦一夏,又擔心瘦身食品吃不飽會餓死。以下兩個馬鈴薯食譜,有甜有鹹有營養,一起做做看吧。

爽脆口感的「起司堅果馬鈴薯沙拉」

冷藏可保存四天,冷凍一個月
■ 材料(4人份)
馬鈴薯……………………..3、4個(約400克)
鹽…………………………..1小匙
奶油起司…………………..50克

■ A
醋……………………….2小匙
砂糖……………………….2/3小匙


水煮蛋…………………….2個
綜合堅果………………….50克
乾果類…………………….1大匙
沙拉醬…………………….2大匙

■ 作法
1. 馬鈴薯去皮,對半切後切2成公分大小(圖1)。
圖1

圖1

平底鍋或者鍋子內放進水後加鹽,開中火蓋鍋蓋滾,直到竹籤或筷子可以穿過馬鈴薯為止(圖2)。將馬鈴薯裝進網狀盆子內把水瀝乾,鍋內的水倒掉。
圖2

圖2

2.瀝乾水分的馬鈴薯再次放回鍋裡,用中火燒1~2分鐘,將水分燒乾。等水分都燒乾候用勺子將馬鈴薯壓碎(圖3)。
圖3

圖3

3.火關掉,加入奶油起司及A攪拌(圖4)。蓋上鍋蓋,轉弱中火,時不時用筷子稍微攪拌,直到香氣出來,約4分鐘左右。
圖4

圖4

4.關火,放涼後將水煮蛋(適當的切碎)、及碎綜合培煎堅果、乾果類、沙拉醬一起加入攪拌。

SUGA's料理小撇步

「沙拉醬一定要等熱氣散發後再加進去。熱熱的加進去的話怕沙拉醬不好和均勻,要小心唷!」

特殊香辣味的「拌炒山椒馬鈴薯絲」

山椒是一種兼具柑橘清香及嗆辣口感的香料。可以用來增進食慾,

甜食吃多了偶爾也會想來些辣味。尤其聽說韓國女孩總是保持好身材的原因是因為,她們嗜辣,而辣可以增進排汗,進而得到瘦身效果(?)
可放冰箱冷藏五天,冷凍一個月
■材料(4人份)
馬鈴薯........................3個(1個約90克左右)
麻油........................... 1大匙
鹽................................1/2大匙
辣椒(切成自己喜好的大小).............1小匙
山椒粉..........................1/2小匙


■1.馬鈴薯削薄後切成2~3mm的絲(圖1)。放入盆子內加水,洗個兩三次。直至洗到水變透明色,把澱粉洗掉為止。放到網狀盆子內將水瀝乾。
圖1

圖1


2.平底鍋內加入步驟1及麻油,炒一炒拌勻後轉小火。之後都不要去翻動,保持5分鐘。

3.5分鐘後稍微翻炒,依個人喜好適量的加入鹽巴及辣椒(圖2)。轉小火不要翻動,靜待3~4分鐘。

圖2

圖2

4.關火,加入山椒粉後拌炒。

SUGA's料理小撇步

「把澱粉洗乾淨才能讓馬鈴薯保持脆脆的口感。冰鎮後再吃會像爽口的沙拉一樣唷!」
不知道各位朋友有沒有吃過涼拌土豆絲這道菜,做法跟上面的食譜差不多,只是少了山椒,多了個白醋,吃起來非常爽口,酸酸辣辣讓人停不下筷子。

馬鈴薯在日本很便宜,小編常常買一大袋回家放著發芽(?)通常都煮咖哩、馬鈴薯沙拉,有時候單單拿來炒麻油、加點鹽巴,相當簡單(懶人料理又一道) 如果怕麻油太多會上火,建議可以加一滴滴麻油,再加一些普通的沙拉油就好囉。
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作者

Cue日本
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