買一大根白蘿蔔卻吃不完在苦惱該怎麼辦嗎?少女每次上超市想買白蘿蔔都會猶豫很久,白蘿蔔在少女的印象內只適合用來燉湯,還真不知道能做什麼了。半根大白蘿蔔就能熬煮一大鍋排骨湯,剩下的另一半幾乎都是冰在冰箱冰到天荒地老的某天才會想起來。這邊介紹白蘿蔔絲的簡單料理,燉蘿蔔絲,家裡有剩下白蘿蔔的苦惱朋友們一起來做做看吧

入味好滋味 「燉蘿蔔絲」

可放冷藏五天 冷凍一個月

■材料 (4人份)

白蘿蔔絲.........40克
紅蘿蔔.............2分之1根
炸豆腐(皮).......1片
佐料(p118).......300毫克(或者用300毫克的水+2/3小匙和風顆粒高湯粉)
酒.....................2大匙
醬油.................1大匙
■作法

1.白蘿蔔絲用水洗乾淨、瀝乾,並用手把多餘的水擠掉。紅蘿蔔切比3公厘再大一些些
2.鍋子內將水煮滾後把炸豆腐(皮)放進去川燙30秒去油。(關火後直接放在鍋內不撈起也可以)。撈起後放進洗菜籃內擺涼後對切、再切成1公分左右的細條。
3.平底鍋裡倒入佐料及酒,並將1與2一起放進去(圖2)。(白蘿蔔絲若是太長,可以用廚房剪刀邊剪邊放入鍋內)。蓋上蓋子轉大火(圖3),煮滾後轉小火,要時不時攪拌,直到紅蘿蔔煮軟為止,大概5~7分。
4.加入醬油攪拌,待又煮開後稍微讓它吸收湯汁(30秒之內)後關火

Suga's 料理小撇步

這道料理也能跟飯一起煮成菜飯。一杯米加入三大匙的燉蘿蔔絲攪拌均勻即可。

不同於普通烤魚的「水煮烤魚」

少女以前在台灣餐餐都有魚,來日本後餐餐都沒魚。日本的魚似乎跟台灣不太一樣,想找跟台灣同種類的魚少之又少,真找到了(鮭魚、鱈魚、秋刀魚)卻又不知如何下手料理,(很奇怪,明明同種類的魚味道卻又不太一樣),只是單純烤或煎的話又總是有那麼一股魚腥味,所以少女放棄了自己做魚料理。後來經由日本友人得知,日本的魚大多是參佐料來去腥。至於日式的魚料理要怎麼做呢?一起來看看吧
可冷藏五天,冷凍一個月
■材料 (4人份)

鮭魚、鱈魚(切開的魚塊、喜歡的魚都可以)

■A
酒..................一大匙
鹽..................1/2小匙
松菇...............一小包
長蔥...............1/2根
薑...................一片
沙拉油(或醋)..適量

■B
佐料(p118).......200毫克(或者用200毫克的水+1/2小匙和風顆粒高湯粉)
酒、味醂、醬油.......各一大匙
■作法
1.魚切成三、四塊,平底的容器內加入■A,魚塊也放入,攪拌,放進冰箱一小時(白肉魚的話30分鐘即可) ※白肉魚若是買回來的已經有抹鹽,就可以省略放冰箱的步驟
2.用廚房紙擦掉魚的水氣,烤箱預熱兩分鐘,並將烤盤抹上沙拉油(醋),將兩面烤均勻。
3.洗掉松菇不要的雜質,將其剝碎,長蔥切成斜面薄片,薑切絲。

4.鍋子內放入■B跟3,蓋蓋子轉中火,煮沸後轉小火,確保每個食材都有煮到,煮三分鐘左右。
5.將4所有食材包括湯汁一同放入消毒過後的容器,2的烤魚也一起放入,稍微散熱。

Suga's 料理小撇步

比起加熱後再放進松菇,冰冰的放進去甜味比較會出來。魚建議用鮭魚、鱈魚、鰆、鱸魚、青甘魚。
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作者

Cue日本
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