本活動由御徒町南口商會主辦,台東區協辦,松坂屋上野店規劃統籌。拉麵是日本的國民美食,這次的拉麵節在御徒町集結了札幌、京都、大阪、長野等地的拉麵人氣名店,這些拉麵店所自豪的口味,可是平時在東京所嚐不到的呢!活動為期三週,每週由六家拉麵店駐點。在這三週裡您可以在此享用全國精選18家拉麵店的好味道!
下町拉麵節官方網站 http://shitamachi-ramen.com (日文網站)

賣點之一:比較各種味噌拉麵

拉麵節集結了日本各地的拉麵,像是正宗的北海道拉麵、使用信洲味噌的長野味噌拉麵、東京風味噌拉麵等等,雖然都是味噌拉麵,但味道卻是天差地別。來嚐嚐看這些味噌拉麵的味道究竟有什麼不同吧。

正宗札幌口味! 〈味噌專賣店 MISONO(みその)/札幌/第二週〉

這家札幌的拉麵店,從創業至今已經走過兩個甲子,店前總是大排長龍,更是數次在拉麵相關的節慶活動中銷售奪冠!

這正宗的札幌味噌拉麵是由日本最北邊的味噌所製作。湯頭有味噌烤過的香氣,和北海道直送的半熟成粗捲麵特別的對味!若是再加上一些薑泥,味道就又有了另一層變化,令人回味無窮。

信州・安養寺味噌! 〈麵匠 佐藏(麺匠 佐蔵)/長野/第二週〉

安養寺味噌被稱作是信州味噌的鼻祖。信州豬油豬骨經過20小時以上熬煮所製成的濃郁湯頭與香氣四溢的三年熟成安養寺味噌,襯托著拉麵與配料,打造出信州引以為傲的味噌拉麵,一嚐難忘。

■賣點之二:雞鴨湯底拉麵的比較

雞鴨湯底的湯頭種類也很豐富,像是被稱為第五種湯頭(一般常見的拉麵湯頭可分為醬油、豚骨、味噌、鹽味)的雞白湯、融合大阪高湯文化的雞高湯、鴨骨清湯等等。來嚐嚐看吧!

“鴨”的鮮甜! 〈SOMEIYOSINO(そめいよしの)/東京/第2週〉

將鴨骨架、蔬菜、鰹魚、昆布、小魚乾以小火慢煮出來的鮮甜湯頭,不僅有單是雞肉所無法煮出來的細緻,更有一種充滿力量的深刻滋味。麵以百分之百國產小麥製作,麵香十足,搭配以鴨胸肉(低溫烹煮)與鴨心所製作的兩種叉燒。

濃厚雞白湯! 〈頑固麵飯魂 挑剔的店(頑固麺飯魂 気むずかし家)/長野/第3週〉

以雞骨架經過16小時熬煮,加上高級柴魚所製作出的白色湯頭,搭配使用石臼研磨的國產小麥「春戀(春よ恋)」所製成的極品滑順麵條。

■賣點之三:獨樹一格的拉麵

豬背脂肪的特製拉麵、加了蟹肉、松露的拉麵,千萬不要錯過!一吃就會上癮!

滿滿的豬背脂肪!! 〈豬背脂肪之神(セアブラノ神)/京都/第1週〉

在關西的兩大拉麵活動中大受歡迎,對豬背脂肪極度執著,就連店名都取作豬背脂肪之神。以鐵板烤到多汁狀態的牛肋間肉與富含豬背脂肪的熟常醬油所製成的雞豬高湯堪稱絕配!麵體使用京都的低含水量麵條。

高腳蟹&松露! 〈麵匠 UEDA(麺匠 うえ田)/靜岡/第1週〉

使用高腳蟹(世界上最大的甲殼類動物,可在駿河灣捕獲)的鹽味拉麵,味道清爽微甜。高腳蟹的所煮出的濃厚湯頭,搭配香氣醇厚的黑松露,滋味華麗,奧妙且深刻。

參與拉麵節的店舖

第一週:2/28(週四)~3/4(週一)

吉田商店 / 札幌 / 烘培芝麻味噌拉麵(焙煎ごまみそラーメン)
ARAMEN寸八*(あらめん寸八) / 長野 / 雞豚醬油拉麵(鶏豚醤油らあめん)
豬背脂肪之神(アセブラノ神) / 京都 / 背脂醬油拉麵(瀬油醤油らあめん)
麵醬UEDA(麺匠うえ田) / 靜岡 / 螃蟹湯頭鹽味拉麵(カニ出汁塩ラーメン)
麵屋齋藤(麺や齋とう) / 大阪 / 濃厚雞拉麵(濃厚鶏ラーメン)
JYAGURA(じゃぐら) / 東京 / 濃厚豚骨味噌

第二週:3/7(週四)~3/11(週一)

味噌專賣店MISONO(味噌専門店みその) / 札幌 / 札幌味噌拉麵(札幌味噌ラーメン)
麵匠佐藏(麺匠佐蔵)/ 長野 / 安養寺味噌拉麵(安養寺味噌ラーメン)
麵BARUOYRAIDO(麺バルプライド) / 富山 / 富山黑拉麵(富山ブラック)
麵屋 廚(麺や 厨) / 靜岡 / 雞白湯拉麵(鶏白湯ラーメン)
SOMEIYOSINO(そめいよしの) / 東京 / 淡麗鴨麵 (淡麗鴨そば)
百麵(ばいめん) / 東京 / 極上濃厚豚骨拉麵(極上濃厚豚骨ラーメン)

第三週:3/14(週四)~3/18(週一)

麵匠 茜之舞(麵匠 茜之舞) / 東京(北海道系) / 札幌蝦味噌拉麵(札幌えび味噌らーめん)
頑固麵飯魂 挑剔的店(頑固麺飯魂 気むずかし家) / 長野 / 信州雞白湯拉麵(信州鶏白湯ラーメン)
MAGUCYAN拉麵(まぐちゃんラーメン) / 山梨 / 甲州大豆醬油拉麵( 甲州大豆醤油ラーメン)
池麵(池めん) / 靜岡 / 濃厚豚骨拉麵(濃厚豚骨ラーメン)
DO・味噌(ど・みそ)/ 東京 / 味噌拉麵 (味噌ラーメン)
我武者羅 / 東京 / 生薑醬油拉麵 (生姜醤油ラーメン)
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作者

Rachel
沉迷於旅行和美食之中,喜歡嘗鮮,同時也注重吃得在地,吃得健康。

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