用大大的炭火烤著肉片,讓肉片烤到完美的融合動物脂肪與炭火的香氣後,一口吃下,瞬間在舌尖爆發出的美味,令人不禁想大口灌一杯啤酒(我的話是喝可樂)讚嘆著發明燒肉者的偉大。台灣不少地方都有日式燒肉,還有韓式燒肉、巴西窯烤等等。日文的燒肉寫作「焼肉」(YAKINIKU)按照字面上翻譯就是把肉拿來燒的意思。不過雖然取名叫日式燒肉,燒肉的歷史其實並不是起源自日本。

日本吃燒肉的文化起源

日本人在明治維新以前,因為篤信佛教,除非是為了醫療目的(如身體虛弱需要進補滋養)通常是不吃肉的。明治維新之後,為了讓自己的國民全體跟西方人一樣強壯,有競爭力,從明治天皇開始也公開吃肉,自此開始發展吃肉的文化。之後韓國被日本佔領時,赴日的韓國人增加,也將韓國的「朝鮮式」燒肉帶進了日本。

我常去的燒肉店

我家附近剛好就有一家燒肉店(不知道該說是上帝的禮物還是魔鬼的誘惑)因為我先生也很喜歡吃燒肉,在天時地利人和下,平均一個月會去吃一次。我們常去的店叫做「どんどん」食べ放題,「どんどん」(發音:DONDON)在日文表示多一點,放題(發音:hodai)在日文表示盡情、無限制,所以合起來就是多吃一點!燒肉吃到飽的意思。這家店的燒肉好吃又便宜,而且菜單選項很多,因此深得我心。

燒肉店也用點餐機

在日本很多地方都用機器點餐取代人力點餐,除了節省人力成本,也比較不會發生送錯單的問題。像是居酒屋跟迴轉壽司店很多都引進了這種系統。DON DON燒肉店也是採用此種點餐系統,一進去店裡,店員負責把你帶到位置上後,基本上就是使用機器點餐了。桌上放有點餐機,以及各式各樣的醬料任君挑選,像是有人不喜歡點醃過的肉品,喜歡點無調味的,烤熟後再自己沾醬吃的話,這時有很多調味料選擇就可以自己任意調配了。
DON DON燒肉店的烤肉爐是採用這種一體成形式,值得一提的是這個烤爐旁邊一圈內建的抽風系統馬力蠻強的XD所以烤肉時的油煙很快就被抽油煙機吸走,當然不可能做到完全沒有油煙味,不過這家燒肉店是我覺得相較之下吃完走出來,不會全世界都知道你剛吃完燒肉般的身上充滿臭烤肉味。

菜色選擇多樣化又豐富

這裡依照不同種類的肉大範圍分為常見的牛豬雞等,也有很多除了燒肉之外的品項可以選擇,如拉麵、丼飯,甚至還有生魚片跟炸雞,可惜我屬於食量少的類型,每次去吃了燒肉之後就吃不下其他的東西了,不然其實很想每種都點來吃吃看!

竟然連桌邊服務都可以用機器點單

第一次去時最讓我驚訝的不是燒肉好吃,而是這裡的桌邊服務很多,而且還可以在機器點!我有一個朋友,生性彆扭,不喜歡跟陌生人說話,所以每次去外面餐廳吃飯,除了點餐時不得不請店員過來,其他像是想喝水或是想詢問菜單內容時都會尷尬癌發作,能不跟店員搭話就盡量避免,非到萬一寧願放棄也不想叫店員過來。此時可以用機器點桌邊服務實在是非常適合這種怕生患者。像是裝醬料的碟子、小圍裙,濕紙巾甚至換新的烤網都可以從這邊點,店員就會過來幫你服務了。(日本的服務業真的非常辛苦!)

常見人氣燒肉部位介紹

相信很多人來日本玩的時候,也很喜歡去燒肉店吃飯。現在雖然因應觀光客,很多地方都有中文菜單了,但還是很多地方只有純日文菜單(例如DON DON就只有日文)因此想簡單介紹幾種燒肉店裡常見的肉品,以供參考。

(1) 牛タン: 牛舌 (發音:gyutan),燒肉店常見的有鹽味牛舌、厚切牛舌、蔥花鹽牛舌等等,原味牛舌沾檸檬汁吃也很美味。牛舌那獨特的咬勁、充滿彈性又有點薄脆的口感,個人非常喜愛,尤其喜歡蔥花鹽口味!

(2) カタ: 肩胛肉(發音:kata),這個部位的肉油脂較少,推薦給不喜歡肥肉的人。其中上等里肌肉,也是燒肉店裡的必點菜單。

(3)ロース:里肌肉(發音:ro-su),油脂分布均勻,口感滑嫩,我個人喜歡把甜味跟辣味的烤肉醬混在一起結合,沾著吃,甜甜鹹鹹的讓人忍不住一口接一口。

(4)牛カルビ:牛五花肉(發音:gyukarubi),肋骨附近的肉,具有豐富的油花,用炭火燒烤後香氣十足,我個人喜歡醃過的口味,直接烤熟了吃就很夠味!

(5)ハラミ:橫膈膜肉 (發音:harami),在橫膈膜靠近背部的地方,油脂有點多又不會太多、口感很柔軟、很受歡迎。如果覺得完全沒油脂的肉太乾硬,油脂太多的肉又太油膩的話,推薦點ハラミ喔!

其他像是內臟類,本來我對日本人的印象是不吃內臟的,以前一直以為只有台灣人會吃些豬心豬肝豬大腸之類的,來了日本之後才發現他們其實也吃,只是用內臟做的料理沒有那麼多,以及吃的人沒有像我們那麼普遍而已。在日文當中內臟稱為「ホルモン」(賀爾蒙,發音horumon)燒肉店裡也常見レバー:肝臟(發音:reba-)、ホルモン:大腸(發音:harumon)等等。

融合了韓式風格的燒肉

前面有介紹到,日本的燒肉文化受到韓國的影響非常深,這家燒肉店的菜單裡也有很多韓式料理,例如泡菜,也有提供包肉用的生菜、石鍋拌飯等等,其中我很喜歡一道小黃瓜沾著味增醬的吃法,吃燒肉吃得有點膩的時候我就會點這道菜來吃,感覺吃完解膩之後又可以再戰10年了XD

燒肉店竟然也有炸雞

這家店的另一個亮點就是,竟然還有炸雞!我因為一時好奇,一邊被我先生罵來燒肉店吃什麼炸雞,小心一下就吃飽(窮人心態,總是怕太快吃飽就沒有吃回本的感覺)一邊還是忍不住點來吃吃看。好險上來時只是小小一盤,塞牙縫(?)一下就解決了,味道方面,不上不下吧,不到令人驚豔也不算太難吃,只是下次來不會想點了,因為實在太多東西可以點了,好多都想吃吃看。

甜點是另一個胃

話說大家知道,女生其實有2個胃嗎?一個是用來吃正餐的,一個是用來吃甜點的喔!(以上為唬爛)
就算已經吃燒肉吃到嚷嚷著好飽喔再也吃不下了,但此時手指還是會自己動起來,默默地滑到甜點的頁面,等到恢復神智時,桌上已經又新增了2杯草莓聖代。這家的甜點算是還蠻好吃的,畢竟像這種不是主打甜點的店,有很大機率甜點都很雷,不是蛋糕太乾,就是果凍沒味道ORZ 不過這家的聖代跟蛋糕中規中矩的好吃,我個人給87分不能再高了。
最後附上燒肉店的網址,大家有空的話推薦去吃吃看喔!
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作者

安柏醬
Re:從零開始的東瀛生活 ( •᷄⌓•᷅ )

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