什麼是菠蘿麵包(Melon Pan)?

菠蘿麵包是一種類似鳳梨外表的的麵包,最初來自日本這個國家。這種麵包內部柔軟,但外層酥脆有嚼勁。雖然它被稱為菠蘿麵包,但它不並沒有鳳梨的味道,現在也延伸出各種口味,如巧克力,抹茶,草莓等等的波蘿麵包。在日本有一些菠蘿麵包店供應新鮮出爐的菠蘿麵包,最近有些店則開始在裡頭放入冰淇淋或多款鮮奶油餡料。
如果你不在日本並且想要吃日式的菠蘿麵包,這裡有正宗的日本食譜,您可以嘗試在自己家裡輕鬆做!製作的過程並不困難!

日式菠蘿麵包食譜

要製作菠蘿麵包,您需要為內部製作麵團球,並在上方加上扁平的餅狀麵團後進行烘烤。

步驟

製作麵糰,您將需要以下材料:

高筋麵粉:300g
糖:30g
鹽:6g
無鹽奶油或起酥油:40g
乾酵母:6g
雞蛋:1顆(大顆的)
水:140g

首先將所有的原料混合在一起,等待一個小時讓酵母發揮作用。

製作酥脆表皮:

奶油:40g
糖:75g
雞蛋:1顆(小顆的)
低筋麵粉:130g
香草精/粉:兩滴/兩匙

取一容器並放入所有材料。將其充分混合後,將麵團捏為成長條形,並放置在冰箱中半小時。取出後將其切成各30克的麵團,並將其壓平放在塑膠包裝內。

組合:

接下來,將壓扁的麵團鋪在最初製作的麵團球上面,並將其包起。然後根據個人喜好,在上面畫出網格線,最後撒上砂糖。
放入烤箱約15分鐘後就完成了!您可以試著烤出這道外表酥脆且內部鬆軟的菠蘿麵包,還有著淡淡的香草味。中間部分柔軟卻不會太甜膩,跟麵包店販賣的的口感有得比呢!
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作者

favy
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