照燒雞腿肉

充分吸收鹹甜醬汁
■ 材料(4人份)
雞腿肉2片(1片250至300克)
■ A
醬油,味醂,清酒各2大湯匙
砂糖,醋各2小湯匙
■ 作法
1.去除雞肉和多餘的皮與脂肪,用刀子在雞腿肉表皮上劃幾刀,間隔約1~2公分,將筋絡切斷,並使用叉子在雞肉表面戳上多個洞(圖1)。
2.將A和1還有雞肉放入保鮮袋(圖2)中,封口放置至少30分鐘。
3.將油放入平底鍋中,將2劃了幾刀的表皮底部朝下,用中火煎。將醃製後的醬料先放置一旁備用。用廚房紙巾吸收多餘的油(圖3)。
4. 3至4分鐘後,煎至表面變褐色,將其翻面過來並轉小火。在用廚房紙巾吸收多餘的油,加入醃製的醬汁,然後再燉煮6到7分鐘。
5.強中火再1至2分鐘,然後翻轉幾分鐘(圖4)即可出鍋。降溫後,可將其切成可以輕鬆食用的大小。

Suga's 料理小撇步

上菜時稍微多預留一些醬汁,作為丼飯澆在溫熱的米飯上。
放進打散的雞蛋以及美乃滋也非常好吃。
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作者

Cue日本
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