④ 韓式紅蘿蔔醬菜

材料(容易製作的份量):紅蘿蔔…1條、芝麻油…1大匙、大蒜醬…1/3小匙、鹽…1小撮、砂糖…1小匙、醬油…1大匙、白芝麻…1小匙
■作法
1. 將紅蘿蔔切絲。
2. 在平底鍋中加入芝麻油和大蒜,用中火翻炒。
3. 等大蒜炒香後再放入紅蘿蔔、鹽、和砂糖繼續翻炒。
4. 整體開始炒軟之後倒入醬油繼續翻炒。炒至水分收乾之後停火起鍋,撒上白芝麻混合調味即可。

⑤ 糖醋櫻桃蘿蔔

材料(容易製作的份量):櫻桃蘿蔔…3袋(約16顆)、鹽…2小撮、醋…50㎖、砂糖…2大匙
■作法
1. 去掉櫻桃蘿蔔根留下一小段莖,並且將蘿蔔身切花裝飾。切下的莖、葉子、切花取下的部分留下保存。(將用於菜單⑥)。
2. 將櫻桃蘿蔔放入塑膠袋並灑上一小撮鹽後搖混均勻後,放置約10分鐘。
3. 將醋、糖和剩餘的鹽放入鍋中開火,煮沸時停火。
4. 將步驟2的櫻桃蘿蔔濾乾和步驟3的糖醋汁一起放入保鮮盒。放入冰箱醃製一晚即可。

⑥ 甜辣炒櫻桃蘿蔔葉

材料(容易製作的份量):櫻桃蘿蔔(菜單⑤用剩的部分)…3袋、芝麻油…1大匙、砂糖…1小匙、醬油…1大匙、柴魚片…2搓、白芝麻…1小匙
■作法
1. 用剩的櫻桃蘿蔔部分切碎。
2. 將芝麻油、步驟1的櫻桃蘿蔔和砂糖放入平底鍋翻炒。
3. 炒至柔軟之後再加入醬油繼續翻炒。
4. 炒至水分收乾之後放入柴魚片、白芝麻,稍微炒勻後即可停火。

i c c h i的常備菜術

廚房周圍的收納技巧

在百元商店的S形夾子上掛著經常使用的廚房用品,開放式收納既不佔空間又時尚。關鍵是,道具要尋找符合廚房整體氣氛的材質。
調味料的容器盡量維持尺寸相同,推薦使用可以看到內容物的玻璃罐。不只看起來整潔舒暢,也容易掌握剩餘的量方便添補。

自製食譜 特製&簡單的香鬆

除了沙拉、咖哩、炒飯,在烤吐司上配上橄欖油一起吃也很合適。將香鬆放入瓶中放置在餐桌上更加方便。
材料(容易製作的份量):混合堅果(素燒)…80g、咖哩粉…2大匙、鹽…2小撮、白芝麻…1大匙
■作法
1. 將混合堅果切碎放入瓶子。
2. 加入咖哩粉、鹽、白芝麻。
3. 蓋上蓋子,搖勻並混合即可。

更加美味的竅門

夏天時食材容易受損,特別是便當更需要注意。例如這一道「野澤菜飯糰便當」,不但味道更加濃厚、還添加更多鹽分等等,比平常稍微更加用心跟多準備。
下篇將介紹其他網紅的簡單實用常備菜食譜唷!
※本文由《我們的「常備菜」(Mynavi Books)》提供。版權歸提供公司所有。Mynavi Books官網 https://book.mynavi.jp/
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