香氣四溢拌青菜

更換成菠菜也OK

冷藏可保存5日,冷凍1個月

■材料(4人份)
茼蒿 1束

■A
高湯汁:150㎖(或水:150㎖+和風高湯粉:1/3小匙)
醬油:1小匙
砂糖:1小撮
紫蘇絲: 5片份

■作法
1. 將茼蒿切成3~4㎝寬。

2. 在鍋裡放入400㎖的水和1小匙的鹽(食譜份量外)煮沸後,將步驟1根莖的部分放入鍋中,蓋上鍋蓋轉至中火。煮約30秒後,再放入葉子蓋上鍋蓋,不時用筷子邊攪拌邊燜煮。
大約30秒等蔬菜開始變柔軟後,加入大量的冷水。冷卻之後,徹底將水份瀝乾。

3. 將A放入已消毒的保鮮盒,再將步驟2的水份再徹底瀝乾之後放入保鮮盒,攪拌至均勻混和,放入冷藏庫約1 小時以上即可完成。

Suga's 料理小撇步

茼蒿以外也可更換成季節蔬菜的油菜,或不分季節的菠菜、小松菜等。
重點在於要將青菜的水分徹底瀝乾。

涼拌高湯秋葵糯米椒

夏天時會想準備滿滿

冷藏可保存5日,冷凍1個月

■材料(4人份)
秋葵 1袋
糯米椒 1袋

■ A
高湯: 200㎖(或水200㎖+和風高湯粉:1/2小匙)
酒:1大匙
淡口醬油:1小匙
鹽:1/4小匙

■作法:
1. 將秋葵凸出的稜角部分用刀子劃一圈削掉之後,沾取適量的鹽巴(食譜份量外)砧板上,上下滾撮之後,用水沖掉鹽巴。
糯米椒取下蒂頭,形狀較大的斜切。

2. 將步驟1放入不加油的平底鍋,蓋上鍋蓋轉至中火,稍微變色之後加入A,等沸騰之後停火放涼即可。

Suga's 料理小撇步

更換成青龍辣椒、萬願寺辣椒也很美味。不用油只需要平底鍋即可完成的簡單料理,是我們家常做的菜餚。

厲害的拌青菜

適用於各種青菜

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Cue日本
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