岩手縣的概要與主要

豐富的水產

岩手縣面對著太平洋,海岸線總長約有700公里,沿岸有黑潮・親潮・津輕暖流等三個洋流交會,優秀的條件不僅是日本國內,也是世界首屈一指的天然資源寶庫。

一部分的海岸線,避免從太平洋來的海浪打擊而形成的沉降海岸,也是捕魚或是養殖的絕佳場所。積極推進著鮭魚・海帶芽・海膽等的「培育漁業(作り育てる漁業)」。

涼爽夏天中栽培出的農作物

夏天也很涼爽以及高地的地區特徵使得蔬菜的栽培盛行,從春天到秋天吹的偏東風讓久慈地區有著涼爽偏寒的氣候,夏秋時期可以種植出高品質的寒菠菜(寒じめホウレンソウ)。

另外,受到偏東風的影響,稻米生產量不穩定的岩手縣,發展出獨特的「雜糧文化」,近年流行健康飲食因此也開始備受注目。以花卷市、二戶市、輕米町或九戶村為中心栽培,雜糧的生產量為全日本第一。

名牌和牛「岩手短角和牛」

・特徵
食用牛肉是岩手縣主要的農產品之一,其中最為有名的是岩手縣的名牌牛「岩手短角和牛」,主要在岩手縣北部以及沿岸地區飼育。最大的特徵是,獨特的「夏山冬里」的飼育方法,從春天到秋天放養在岩手縣豐裕的大自然之間,邊吃牧草悠閒的長大,而下大雪的冬天則是在牛舍裡養胖。在岩手縣被暱稱為「紅牛(赤べこ)」,脂肪少的牛肉本體濃縮了許多牛肉本身的美味,受到很好的評價。由於是季節性的繁殖,因此出貨時期集中,以及生產量也不高的關係,是稀有的牛肉。

・名字的由來
岩手縣短角和牛是由岩手縣民謠「追趕南部牛(南部牛追い唄)」中也有提到的「南部牛」,與明治時代初期從美國引進的「短角母牛」所配種而誕生的。

・美味的享用方式以及加工食品
岩手短角和牛,除了牛排或是壽喜燒之外,生醃牛肉或是燉牛肉也非常地適合。另外也常加工為漢堡排或是咖哩販賣。

・生產狀況
岩手短角和牛主要以岩手縣北部和沿岸地區的中山間地區為飼育中心。以自然・安全為目標的生協等,是以產地直結事業為主要販賣方式,而「享受牛肉本來味道的紅肉」和「素材健康的牛肉」也讓岩手短角和牛非常有人氣,在餐廳等外食業界也是非常熱門搶手的和牛。

黃王蘋果

・特徵
黃王蘋果是岩手縣全區域都有生產的名牌蘋果,是岩手縣的園藝試驗場所開發出來的,岩手縣原創品種第一號的新品種蘋果。

說到黃王的特徵當然就是其鮮豔的黃色,甜味與酸味比例剛好並且多汁,在秋後稍微悶熱的時期,也能享受到清爽的味覺。除了直接享用以外,也多加工為蘋果汁販賣。

・名字的由來
黃王是以「黃色的蘋果王」和「閃亮的黃色蘋果」所得來的,於1994年登錄。

・生產狀況
縣內全地區的蘋果生產者皆有栽培,因為黃王的市場評價正在升高,因此栽培面積也急速擴大。

生海帶芽「春一番」

・特徵
在岩手縣三陸地區的沿岸洶湧海浪中養殖出來的,以高品質獲得好評價的重茂半島以及田老地區的海帶芽,其中在1〜2月に収穫的稚嫩海帶芽,香氣和味道都非常優秀。不加以醃漬也不川燙,因此不能保存很久,但因為比起其他海帶芽,稚嫩並且含有更多豐富的食物纖維和礦物質以及許多海洋的成分,因此是盛產季節時限定的水產禮物。

・名字的由來
因為是等待春天時的1〜2月所收穫的海帶芽,而取這個時期風的名字為名。

・美味的享用方法
稍微川燙,就像是涮涮鍋一樣的享用方法,或是加入湯豆腐,或是冷藏後搭配沙拉,有無限的享用方法。不清洗直接加入味噌湯的話,也會有滿滿海邊的味道。

・生產狀況
幾乎不在全國市場上流通,因此目前的知名度不高,但是近來的健康意識增高,使得業者或消費者都重視到這個高品質的食材。今後預測銷售量會逐年增加。
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作者

Mynavi農業編輯部
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