手打蕎麥麵之神與其得意門生所帶來的夢的饗宴

現今被譽為"手打蕎麥麵第一人"、"手打蕎麥麵之神"的高橋邦弘於1975年、在東京都豊島區開了蕎麥麵餐廳『翁』。現在更在大分縣枡築開了一家會員制暨完全預約制的蕎麥麵餐廳『達磨』。從蕎麥的原材料到製粉、水質都很講究,使每一條蕎麥麵都保有蕎麥濃郁滋味與芬芳,將頂級的蕎麥麵呈現給客人們。另外,其得意門生若月茂繼承了『翁』的店名,開了家名為『安曇野 翁』的蕎麥麵餐廳,遠近馳名。您可以在新大谷酒店裡品嘗到,這次備受日本國內外矚目的師徒共同舉辦的極品蕎麥麵饗宴。

以手打蕎麥麵為一生職志的達人所製作的"極品蕎麥麵"

以香菇高湯與長野縣松本產醬油作為蕎麥麵醬汁基底,再加上柴魚與昆布增添其風味。主角蕎麥麵使用多種嚴選日本產蕎麥研磨製麵,以求做到最好的口感與滋味。水則是使用日本環境省認證的「名水百選」之一的北阿爾卑斯山區的融雪湧泉,水質清澈到甚至可以作為芥末田用水。當然,作為蕎麥麵佐料的芥末也是使用能完美提引出蕎麥麵甘甜的高品質芥末。這是極品的手打蕎麥麵是以此為終生職志的高橋邦弘不懈鑽研40年的心血結晶。此外,當天還能近距離觀看職人們和麵並以咚咚咚地輕快節奏切麵的過程。

走過1717年的味道,青木酒廠釀造的「鶴齡」

極品的蕎麥麵要用什麼酒來搭配呢?這次的蕎麥麵饗宴將使用創業至今1717年的青木酒廠所釀造的日本酒「鶴齢」。這是越後地區釀酒職人本著代代相傳的技法,以300年自豪的歷史,再加上雪之國的種種豐厚的自然條件,所釀造出的“純米吟釀”。 經過反覆琢磨而成,清爽微辛的日本酒,堪稱是蕎麥麵的絕配。為了這次的蕎麥麵饗宴,更是特別設計了紀念紀念酒瓶。

『翁達磨 蕎麥麵宴(翁達磨 そばの会)』情報

期間:2019年3月8日(週五)~10日(週日)(共三天)
時間:午餐:11:00點開始,最後入場時間為14:00/ 晚餐17:00點開始,最後入場時間為19:00
※3/10(週日)只提供晚餐,16:30開始(最後入場時間為17:30))
會場:東京新大谷酒店( Hotel New Otani Tokyo) 花園宴會場(Garden Court)
費用:蕎麥麵御膳(そば御膳) 8,500日圓/ 蕎麥麵會席料理(そば会席) 12,500日圓
預約/洽詢電話:03-3221-2825(『翁達磨 蕎麥麵宴(翁達磨 そばの会)』專線11:30~22:00)
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作者

Rachel
沉迷於旅行和美食之中,喜歡嘗鮮,同時也注重吃得在地,吃得健康。

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