東京都的概要與主要政策

東京都內各地區所栽培的傳統蔬菜「江戶東京蔬菜」,擁有由東京JA組合所發行的地區團體商標,以及藉由東京JA組合的協助發產出各自的知名度。

2017年12月,根據「江戶東京蔬菜推行委員會」發表,有48個的品項被認定為江戶東京蔬菜。接下來將要介紹江戶東京蔬菜以及東京都主要的特產品。

明日葉

明日葉是繖形科的植物,特徵為其黃色的樹液。黃色樹液是被稱為「查耳酮」的化合物,據說有著許多效用。在伊豆諸島權地區都有生產,與一般蔬菜相同,使用於各式各樣的料理。另外也加工為飲用茶作為販賣。

「明日葉」的名字,是來自於「就算今天被摘走了葉子,明天也會長出新葉子的堅強生命力」。在伊豆諸島都有生產組織,安定的生產中。另外一方面,明日葉在市場上的價值變動激烈,因此促成穩定消費的宣傳是目前非常需要的。

小松菜

在東京都全地區都有生產的小松菜,以江戶川區・葛飾區・足立區的生產量最為多量。

「小松菜」的名稱,是江戶時代的第8代將軍德川吉宗,在當時的小松川村(現在的江戶川區)狩獵老鷹時,當地居民所獻上的蔬菜,因而取名。

小松菜是東京都內蔬菜栽培面積第1名的蔬菜,因媒體宣傳小松菜有高含量的鈣質而成為話題,人氣不停上升。因此目前除了特產地的江戶川區以外,區部以及多摩地區的栽培面積也開始增加。

練馬白蘿蔔

練馬區所生產的練馬白蘿蔔,長度約60~80公分,是白蘿蔔中屬於大型的品種。由練馬區委託農家栽培生產,多用於農業祭等地生白蘿蔔販賣,或是為了練馬區民所舉辦的收穫體驗等。另外也加工為醃蘿蔔販賣。

練馬白蘿蔔由於農地減少以及病蟲害而一時收穫量減少,從平成元年開始,農家與農協和練馬區共同合作,讓生產量年年增加。不過因為屬於大型品種,收穫的負擔也大,確保栽培的農家是一個很大的課題。

芥末

在西多摩郡奧多摩町・檜原村所生產的芥末,是利用奧多摩的清流以及清爽的氣候所生產出的高品質芥末。磨成泥後可搭配生魚片、茶泡飯或是牛排等料理。另外,也會加工為芥末漬或是芥末莖的醬油漬、芥末莖的三杯醋漬等。

除了向市場出貨以外,也會在直營所或伴手禮店販賣。因為高齡化的影響,而使得栽培面積年年減少是一大課題。

稻城梨

稻城梨是在多摩川梨產地的稻城市所生產的梨子品種代表,稻城市所生產出的高級梨,一顆約500公克到1公斤的重量是其特徵。甜度高並且多汁的高品質是其值得驕傲的重點。收穫期為8月下旬到9月上旬。

稻城梨是在稻城市梨子當中的主要品種,特別重視其生產能力。但是因為作為回禮的需求增加,目前面臨追不上訂購數量的狀況。

東京烏骨雞

在東村山市、立川市或八王子市等地區所飼育的東京烏骨雞,雞蛋呈現淡淡的櫻花粉紅色,重量約在30~40公克,比起一般雞蛋的蛋黃比例還要大是其特徵。

原本烏骨雞一年內只會生出50顆左右的雞蛋,經過東京都畜產試驗場(現在的東京都農林水產振興財團)的改良之後,東京烏骨雞一年約可以生出180顆雞蛋。

雞蛋以直接販售為主直販,到目前為止東京烏骨雞的雞肉不太廣泛為人享用,近來開始作為加工食品販售。

鰹魚

以八丈島為中心,在伊豆・小笠原島權地區都可以捕獲的鰹魚,是一隻一隻小心翼翼釣上的,比起其他的捕獲方法,這樣不會傷害到鰹魚本身因此得到很高的市場評價,以「八丈TARU鰹魚」之名在市場上品牌化。

生魚片或是剁成魚碎肉、壽司食材等是必備的享用方式,而將剩餘的生魚碎肉加上醬油醃漬,再放進冰箱保管的話,隔天放在白飯上加入熱湯頭就是美味的「鰹魚茶泡飯」了。
到此為止介紹了東京都的代表食材。除了介紹的品項之外,也有許多為人所知的東京都特產品和名產品,如果有經過東京都伴手禮店的話,請務必要關心一下東京都的特產品。
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作者

Mynavi農業編輯部
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