【日本47都道府縣的地方食材】「食育」始祖的出生地!擁有越光米等名產的福井縣

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【日本47都道府縣的地方食材】「食育」始祖的出生地!擁有越光米等名產的福井縣

【日本47都道府縣的地方食材】「食育」始祖的出生地!擁有越光米等名產的福井縣 福井、美食、特產、越光米
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說到日本米不得不提到越光米,而越光米正是福井縣的名產。福井縣緊鄰日本海,可以同時栽培寒地形農作物及暖地系農作物,飲食文化非常盛行,同時也是食育的始祖「石塚左玄」的出生地,是一個非常重視食物生產傳統的地區。不只是農產品,水產品及畜產品農産物也非常豐富。本篇將介紹福井縣在飲食文化上的努力,以及從傳統的特產品到最新的特產品!

 

※食育:通過各種經驗與知識,瞭解並能夠選擇正確飲食的教育方式。

 

梅子也是特產品之一,福井縣在飲食文化上的努力

 

 

福井縣的特產品也許只有米的印象,但其實也有很多以蔬菜為中心的特產品。

 

例如,全國販賣比例也很高,用來做梅乾的「紅映(べにさし)」,比起其他的品種纖維質較少,是一個果肉與果皮都較柔軟的品種,其營養成分豐富受到很高的評價。另外,里芋以及辣韮(ラッキョウ)也是福井縣代表的的農產品。

 

福井縣在培育蔬菜方面下了很多功夫,將符合條件的蔬菜品牌化,目標也朝著生產和流通量的擴大前進。主要採取的政策,包括與地方攜手合作增加「傳統的福井蔬菜」的消費量,以及支援生產業者的組織化等課題為中心。

 

傳統的福井蔬菜的條件,生產業者必須是自己從取種子開始栽培,並且從100年之前開始栽培,穩定地在此地區發展的作物等,因此能夠被認定的生產業者也是繼承傳統的重要課題。

 

對於飲食文化如此熱心的福井縣,本次要介紹的是範圍廣泛的蔬菜、海鮮以及加工食品類等特產品。

 

獻給皇室的福井梅


開頭介紹的福井縣的梅子,也是特產品之一。其中又以若狹町為中心所生產的福井梅,果肉厚實種子小,受到很好的評價,其美味也曾經獻上給日本皇室。

 

用來做梅乾的「紅映」青梅,和其他品種的梅子比較起來以營養成分高而聞名,鎂的含量為1.4倍,鈣質則為2.1倍,在具有高健康意識的族群裡,是很有人氣的名品。

 

梅子的栽培從江戶時代開始,並且以現為若狭町的西田村為主要生產地,當時稱為西田梅,但不知從何開始只要是福井縣所生產的梅子都被稱為福井梅。有悠久歷史的福井梅,用途不僅是日常生活中享用的梅乾、梅酒或是梅子汁,另外也有梅子精華液、梅子紅酒或梅子茶等加工食品,聞名全國。

 

餐桌上不可缺少的福井縣名產──里芋

 

 

福井縣的里芋,肉厚且紮實,有很好的口感以及淡淡的甜味而受到很高的評價,主要在勝山市和大野市生產,擁有良好的水質,排水能力良好的土壤以及晝夜溫差,都是里芋生長的最佳條件。

 

里芋的特徵是料理方式和加工方式都很多樣,特別是福井縣的里芋即使燉煮後形狀也不容易崩解,所以很適合燉煮料理和黑輪或是能平汁(鄉土料理),另外加工成可樂餅等食品也很適合,因此是方便保存也可以流通的特產品之一。

 

明治時代就開始享用的福井縣產和牛──若狹牛

 

 

提到三陸地方畜產的話,第一個聯想到的可能是石川縣的能登牛吧,但是福井縣和牛的若狹牛也是值得注視的特產品。

 

若狹牛悠閒地被飼養在坂井市或是若狹町這樣富饒的大地上,其特徵是肉質柔軟,脂肪也呈現密集的霜降,和牛品質在等級3以上並且脂肪交雜評比在BMS4以上的話,就可以稱為若狹牛。

 

名字的由來是因為自古以來就在若狹地方飼養,而真正開始食用則是從明治時代開始。若狹牛適合以牛排或是涮涮鍋和壽喜燒享用。

 

福井縣代表魚類──越前比目魚

 

 

以小濱市或是敦賀市,以及坂井市三國町為中心所捕獲比目魚,是福井縣代表的魚類,也是福井縣指定的「當季魚類(秋季)」。

 

在越前海岸的海域一帶所捕獲的被稱為「越前比目魚」,如果要說到福井縣的煎魚,煎越前比目魚的話就稱為「焼きがれい」或是「浜焼き鯖」。其他料理方法的鹽燒或是生魚片或是燉煮也都很適合。

 

雖然被指定為秋天的魚類,但每年維持相同捕獲量以及生產量,加上也很容易作為魚乾等加工食品,一年的各個季節皆有販賣。

 

高級特產品,最令人開心的伴手禮──越前海膽

 

 

越前海膽,如其名是在越前海岸沿岸所捕獲的,將捕獲的馬糞海膽醃製,作為下酒菜或是配飯的菜餚都很適合,也是日本三大珍味之一,被福井縣指定為「當季的海鮮(夏季)」。

 

主要是在坂井市或三國町生產,要製作出100公克的食材必須使用100個以上的海膽,是一個很貴重的加工食品。

 

福井縣代表的米──越前米

 

 

開頭也有介紹的越光米,在福井縣內各地皆有生產,帶著希望可以讓越前國發光發亮的期待,而命名為越光米,於1956年誕生,已有60年以上的歷史,是餐桌上不可或缺的存在。

 

昭和天皇喜愛的名產──越前蕎麥麵

 

福井縣蕎麥的栽培相傳從1473年開始已經擁有悠久的歷史,主要在福井市或越前市以及大野市生產,但是縣內各地也都有產量。

 

福井縣所生產的玄蕎麥,其特徵是適合製麵的小顆蕎麥,在製成蕎麥粉的時候,以石臼進行研磨,因此順口並且味道以及香味都俱備。

 

這個越前蕎麥麵,昭和天皇也非常喜歡,據說在1947年訪問福井縣時,還要求再來一碗。以及從海外回到家鄉時,想起蕎麥麵的滋味也是提到「越前的蕎麥麵」,因此而得到這個名字。

 

越前蕎麥麵美味的享用方法,最有名的是在沾汁裡加入蘿蔔泥的「越前蘿蔔泥蕎麥麵(越前おろしそば)」。其他還有蕎麥粉做成麵皮的可麗餅,以及蕎麥燒酒等加工品也是很有人氣的伴手禮。

 

擁有豐富的土壤及水質,更有大海以及大自然的福井縣,目標為擴展從擁有歷史的飲食文化到最新品種食材的流通量以及擴大生產量,還有很多未能介紹的特產品,如果有機會的話請務必前往福井縣品嘗其特產品的美味。


 

※本文由「Mynavi農業」提供。版權歸提供公司所有。

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2024年Netflix動畫推薦!《只想告訴你3》《BEASTARS》最終章必追

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又要爆肝追了...

不光影集、電影,由Netflix出品的動畫也都讓世界各地的動漫迷們大飽眼福。隨著日本動漫盛典「Anime Japan 2024」登場,Netflix也重磅公開2024年最受矚目的動畫片單。現在就讓爆米花小姐來為大家介紹這10部Netflix必看動畫吧!

 

 

 

2024年Netflix動畫推薦1.

《迷宮飯》

《迷宮飯》改編自九井諒子創作的同名漫畫,描述冒險者「萊歐斯」為解救被炎龍吞食的妹妹「法琳」,於是決定攜手魔法使「瑪露希爾」、開鎖師「奇爾查克」,以及在途中結識的斧戰士「先西」前往迷宮深處,並藉由料理魔物來生存的故事不只料理魔物的過程超下飯,劇情也帶出了不少關於人生的哲學。動畫第2個季度也將接續播出。(動畫《迷宮飯》7大看點)

 

 


2024年Netflix動畫推薦2.

《格林童話變奏曲》

《格林童話變奏曲》以家喻戶曉的「格林童話」作為基礎,大膽加入驚悚的暗黑元素來重新描繪,其中則包含《仙履奇緣》、《小紅帽》等6個故事,而劇情也由喜愛聽哥哥闡述童話的「夏洛蒂」揭開序幕。動畫不僅由《庫洛魔法使》作者CLAMP擔任角色設計,更交給製作《間諜家家酒》的WIT STUDIO操刀。預計在4月17日上線。

 

 

 

2024年Netflix動畫推薦3.

《T·P時光特警》

藤子・F・不二雄的隱藏神作《T·P時光特警》登場!故事以曾在《哆啦A夢》中現身的「時光特警」作為主角描寫平凡的國中生「並平凡」在某天遇上來自未來的時光特警隊員「莉姆」,並在因緣際會之下,成為組織內的見習探員。為了拯救不幸死去的人們,平凡也開啟了穿梭時空的冒險旅程。本作除了集結若山晃久、種崎敦美、宮野真守等大咖聲優,還將由「骨頭社」BONES製作。動畫將分為2季,並分別於5月2日及7月17日開播。

 

 


2024年Netflix動畫推薦4.

《高爾夫物語》

《高爾夫物語》改編自《七大罪》作者鈴木央的首部連載作品,在經過25年的時間終於推出系列動畫!本作聚焦在小學生「七海賈溫」的成長故事,講述小學3年級的七海賈溫,在邂逅職業高爾夫選手「西野霧亞」後前往東京,並以成為世界第一強打王為目標。參與演出的聲優卡司,不光有久野美咲、花守由美里、大地葉、種崎敦美,還包含武內駿輔、小西克幸、梶裕貴、江口拓也等人。動畫將以2季度的形式播出,並在6月22日、8月6日上線。

 

 

 

2024年Netflix動畫推薦5.

《機動戰士鋼彈:復仇的鎮魂曲》

《機動戰士鋼彈:復仇的鎮魂曲》以首部《鋼彈戰士》中的「一年戰爭」為舞台,並聚焦在歐洲戰線。劇情講述宇宙世紀0079年,吉翁公國宣布從地球聯邦政府且引爆戰爭。在戰爭爆發的11個月後,吉翁軍隊在東歐的基地遭到聯邦軍隊佔領,而前往奪回基地的軍隊中,也包含了以主角「伊利亞索拉里」為首的紅狼小隊。本作與知名CG動畫公司SAFEHOUSE合作,且運用Unreal Engine 5製作,共將推出六集,每集三十分鐘,於2024年秋季上線。

 

 


2024年Netflix動畫推薦6.

《只想告訴你》第三季

椎名輕穗筆下的經典少女漫畫《只想告訴你》,睽違12年再推第三季!全新續作不僅將延續「黑沼爽子」及「風早翔太」之間的故事,同時也邀請了能登麻美子、浪川大輔、澤城美雪、三瓶由布子、中村悠一、宮野真守、小野友樹、平野綾等聲優回歸!此外,動畫製作也是交給大家熟悉的Production I.G打造,且在2024年開播。(2023動漫文藝復興整理)

 

 


2024年Netflix動畫推薦7.

《BEASTARS Final Season》

《BEASTARS》動畫完結篇來啦!板垣巴留所創作校園群像漫畫《BEASTARS》,將擬人化的動物角色和高中校園融合,且創造出一個肉食及草食動物共生的世界。劇情聚焦在大灰狼「雷格西」身上,並以突如其來的校園喋血事件揭開序幕。隨著漫畫完結,動畫最終篇章《BEASTARS Final Season》也將拆分為2個季度播出,前半季則預計將於2024年上線。(Netflix獨家動畫10選)

 

 


2024年Netflix動畫推薦8.

《範馬刃牙 VS 拳願阿修羅》

夢幻對決即將展開!《範馬刃牙》與《拳願阿修羅》合作推出的電影《範馬刃牙 VS 拳願阿修羅》,讓地表最強高中生「範馬刃牙」和二虎流繼承者「十鬼蛇王馬」驚喜同框。兩部傳奇格鬥漫畫的聯手,不僅堪稱不可思議的合作,也將帶來前所未有的熱血競技!本作將在6月6日正式上線。

 

 

 

2024年Netflix動畫推薦9.

《我的鬼女孩》

《我的鬼女孩》為Studio Colorido出品的第四部動畫長片,劇情圍繞在少年「八瀨柊」和鬼少女「紬」之間,描繪高一的柊為了能跟大家打成一片,總是有求必應。直到某個夏天,他意外沒完成他人的請求,卻也在這時遇上來到人間尋找母親的紬。性格截然不同的他們,將開啟一段沁涼的青春奇幻物語。該電影將於5月24日上線。

 

 


2024年Netflix動畫推薦10.

《ULTRAMAN:崛起》

《ULTRAMAN:崛起》改編自圓谷製作的特攝系列《超人力霸王系列》,講述棒球巨星「佐藤建」回到家鄉日本後,接手成為超級英雄「超人力霸王」。不過在他肩負保衛地球的任務時,卻發現這份工作沒有想像中的簡單,而他更被迫撫養頭號敵人所留下的孩子。這部融合親子與家庭的新世代英雄故事,將於6月14日上線。

 

 

 

source:Netflix Japan

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