雞肉的煎炸料理

上新粉與太白粉是重點。

上新粉與太白粉是重點。

■ 材料(4人份)
雞腿肉 2片
■ A
蒜頭、生薑(打磨成泥) 各1片份
酒、醬油 各2大匙
胡椒 1/3小匙
混合蛋液 1顆份
上新粉 3大匙
水 2大匙
太白粉 1大匙
沙拉油 3大匙
■ 作法
1. 用叉子在雞肉表面(皮的部分)戳出幾個洞(圖1)。並切成一口一口大小(圖2)。
2. 將1以及A放入保鮮袋中,並且仔細揉捏入味。
放入冰箱至少30分鐘以上(圖3)。
3. 在預備用餐前一晚又或是當天一早預煎備用。在2的保鮮袋中加入水,仔細揉捏。
4. 把3從保鮮袋中取出,沾取打好的蛋液之後再覆上混合好的上新粉以及太白粉。
5. 平底鍋使用中火熱油、將4煎炸(圖4)。

Suga's 小撇步

因為混了上新粉與太白粉,所以即使冷藏也不會變得過黏。2的狀態下可以直接冷蔵保存,在享用前再油炸也完全沒問題。

檸檬風味炸雞

檸檬的那份清爽風味

檸檬的那份清爽風味

材料(4人份)
雞腿肉 2片
■ A
蒜頭(打磨成泥) 各1片份
檸檬果汁 1大匙
酒 1小匙
鹽與粗粒黑胡椒 各1/2小匙
太白粉 4大匙
沙拉油 3大匙
■作法
1.將雞肉切成一口一口大小
2. 將1以及A放入保存袋中,仔細揉捏入味(圖2)。放入冰箱至少30分鐘以上。
3. 從保存袋中取出2,兩面均勻覆上太白粉。
4. 平底鍋使用中火熱油(圖3)、將3煎炸(圖4)。

Suga's 料理小撇步

灑多一些黑胡椒粒會變得辛香酥脆,能品嘗另一種清爽風味。在2的狀態下保存至享用前再煎炸也是可以的。
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作者

Cue日本
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