繼上周跟各位介紹的兩種高野豆腐作法,這次添加了一種也是相當簡單不費時的香菇豆腐燒。

還記得譯者以前小時候非常討厭吃菇類,但似乎喜歡討厭的食物會隨著年齡而變來變去。不知道哪天起,變成了個嗜吃菇類的人。

香味四溢的鮮菇豆腐燒

■冷藏可以保存五天,冷凍可以保存一個月
■材料:4人份
高野豆腐......................4個
鴻醒菇、袖珍菇...........各一盒

■A
高湯(P118)...................400ml(或400ml的水+2/3和風高湯粉)
酒.................................2大匙
醬油.............................1大匙又1/2
味琳.............................1大匙
砂糖.............................2小匙

■作法

1.大盆子內放入高野豆腐稍微泡水、瀝乾。切成可放入嘴巴的大小。
2.將兩種菇的蒂頭切掉後將菇類撕碎。
3.深鍋或者平底鍋內放入A、步驟1與2(圖1)
圖1

圖1

蓋上鍋蓋後轉中火(圖2)
圖2

圖2

沸騰後轉小火,慢慢用小火燜煮三分鐘左右(圖3)
圖3

圖3

SUGA的小撇步

「冷冰冰的吃也相當好吃唷!另外也很推薦加入白肉魚一起燜煮。」
這道菜少女也稍微做了一些改變,除去味琳、放入一些碎肉及紅蘿蔔、大白菜一起下去燜煮,一下子就做出了三天份的便當菜(可以懶三天)

讓美味加分的「海苔馬鈴薯沙拉」

相信沒有人會抗拒馬鈴薯沙拉吧!除了平常最常吃的馬鈴薯蛋沙拉外,來學點不一樣的做法吧!為各位介紹添增海苔香氣的馬鈴薯沙拉。
■可以冷藏保存五天,冷凍七天
■材料:
馬鈴薯................3~4個(約400克)
鹽.......................1小匙

■A
米醋........................2小匙
砂糖........................2/3小匙

沙拉醬.....................2大匙
海苔粉........................1大匙

■做法:

1.馬鈴薯去皮,對切後切成約2公分大小後放入平底鍋或者普通鍋內,慢慢將水倒入鍋中、加鹽,轉中火(圖1)蓋上鍋蓋煮到用竹籤或筷子可以輕易刺穿馬鈴薯(圖2)
圖1

圖1

圖2

圖2

將馬鈴薯撈出瀝乾水分。剛剛使用過的鍋子裡的熱水倒掉。
2.馬鈴薯再放入鍋子內,用中火乾炒個1~2分鐘,將水分炒乾後用鍋鏟壓碎(圖3)
圖3

圖3

3.關火。趁鍋子內還熱著時放入A,攪拌。

4.拌勻後稍待熱氣散了之後加入沙拉醬及海苔粉再次攪拌。(圖4)
圖4

圖4

SUGA的小撇步

「沙拉醬和海苔粉記得一定要等熱氣散發後再加進去。熱熱的加進去的話怕沙拉醬與沙拉油水分離不好和均勻,要小心唷!」
這邊要小心的一點是,日本的沙拉醬跟台灣的沙拉醬味道是完全不同的。台灣是甜的,日本是有點帶酸。記得第一次嘗到日本的沙拉醬愣住,覺得怎麼會有這樣怪味道的沙拉醬存在,用日本的沙拉醬做馬鈴薯沙拉怎樣都怪。

後來是朋友教說在日本的沙拉醬內加砂糖,味道就會比較偏台灣味的。我還沒有試做過,因為直接從台灣帶一大包沙拉醬了。不過在日本待久了吃久了也是習慣了,比如說日本的炸薯條也是加沙拉醬(千萬不要拿台灣甜沙拉醬嘗試,絕對噁心)

所以這道料理,我還在認真思考加入台灣甜沙拉醬適不適合,還請有照做的朋友們記得分享一下心得。
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Cue日本
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