鹿兒島縣的特徵

鹿兒島縣包含離島的南北距離長達600公里,全縣氣候溫暖,因此盛行園藝、茶葉種植,畜產和水產也相當發達;不僅如此,也有許多使用農林水產製成的加工食品。

鹿兒島縣主要的農產品有薯類、秋葵、豌豆、肉牛等,且市占率皆為全日本第一(※)。縣內過去曾種植各種傳統蔬菜,雖然在第二次世界大戰後一度衰退,但之後由於對自產自銷的關心,使其得以再次蓬勃發展。其中「櫻島白蘿蔔」以櫻島的火山灰土壤所栽培,是奠基於鹿兒島風土的蔬菜之一,每根可重達20~30公斤,也獲得金氏世界紀錄認證為全球第一重的白蘿蔔。

鹿兒島縣食材的品牌化

鹿兒島縣以生產並銷售安心、安全的農畜產品為目標,目前縣內共有19個品項、25個產地被指定為「鹿兒島品牌產地」。來自上述產地的農畜產品會貼上「鹿兒島品牌標誌」,並送到消費者手上。

鹿兒島品牌包括鹿兒島黑牛、鹿兒島黑豬,以及鹿兒島茶、櫻島小橘子、加世田南瓜等,這些全都是獲得「鹿兒島農林水產品認證制度」認證的蔬果。鹿兒島的農林水產品認證制度是依照縣內所規定的基準,由生產者進行作業、紀錄和檢視、評價,再透過第三方機關加以認證。

(※1)截至2017年5月之資訊。

鹿兒島的名產品 番薯

※照片僅供參考。

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鹿兒島縣的番薯主要來自穎娃、知覽等「鹿兒島品牌」產地,從5月的超早期收成開始,幾乎全年皆有出貨;特色為鬆軟的口感和甜味。

此外,安納芋的產地則以熊毛地區的種子島為主。此品種由於甜味強,因此近年相當受到歡迎,且可製成各式各樣的料理,例如天婦羅、烤番薯或煮物;加工商品則有番薯片、甜點、果汁、冰淇淋等。

秋葵

在指宿、出水地區栽培的秋葵特色為活用了鹿兒島的溫暖氣候,其中指宿地區更是全日本首屈一指的產地。獨特的黏液有增強體力的效果,也可以預防中暑;不僅如此,還能用以製成醃秋葵等加工食品。

鹿兒島茶

※照片僅供參考。

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鹿兒島茶在縣內各地皆有栽培,收成期為4月上旬~10月下旬。氣候溫暖的鹿兒島縣盛行茶葉栽培,特色為南國獨有的清爽香氣。

9款茶業(6家茶葉販售商)被追加指定為鹿兒島的品牌產品「鹿兒島茶」,共計擁有314款茶葉(92家茶葉販售商)。

紅甘夏

※照片僅供參考。

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紅甘夏為產自出水地區的柑橘類,也被指定爲鹿兒島品牌,特色為濃豔的橙紅色果皮和多汁的果肉,也因此被稱為紅甘夏。每年的收成時期為2月上旬~5月中旬。

紅甘夏收成後會先儲藏2~3個月左右,使其甜味增加後才出貨。食用紅甘夏可輕鬆補充維他命C和水分,也能帶來消除疲勞、醒酒、預防感冒的效果。

薩摩土雞

※照片僅供參考。

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薩摩土雞是被指定為鹿兒島縣天然紀念物的傳統「薩摩雞」和「羅德島紅雞」交配改良而成。名稱來源經過公開募集,最後決定使用這個象徵鹿兒島縣、又容易琅琅上口的名稱。

鹿兒島黑豬

鹿兒島黑豬在縣內全區皆有生產、肥育和出貨,因全身黝黑而得名。鹿兒島黑豬屬於巴克夏種,肥育後期會以含有10~20%番薯的飼料餵食60天以上,並由鹿兒島黑豬生產者協會會員於縣內飼育、出貨。

九孔

九孔的產地為種子島,屬於全年都可捕獲、狀似鮑魚的一種捲貝。肉質柔軟,是種子島夏天的風情物語。一般在市面上流通時會使用九孔這個名字,但在產地種子島則被稱爲「NAGARAME」。近年漁獲量低,為了恢復海洋資源,縣內還會舉行放流稚貝的活動。
鹿兒島黑豬和櫻島白蘿蔔等都是全日本知名的食材,此外還有各種全縣致力推廣、既安心又安全的鹿兒島品牌食材,大家如果有機會看到的話,請務必要嚐嚐看喔。

※各項介紹內容乃基於2014年9月~2015年之調查結果撰寫,故僅供參考。
資料參考:『日本當地食材2015年版』(NPO法人 優良食材宣傳會)
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作者

Mynavi農業編輯部
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