自從nami搬到日本開始服侍另外一半M桑之後,每天都有煮不完的飯(笑)。不過因為做菜是nami的興趣之一,以前住在台灣時就時常製作料理,所以每天都很開心且願意花時間在料理上面,從來不嫌麻煩。
是的,我每天都像這樣認真的料理M桑的晚餐,一直認為吃得健康是家人幸福的原動力,所以每天都不辭辛勞地花個1~1.5小時來製作晚餐。是說許多的日本丈夫都有著妻子能夠每天為自己製作晚餐的夢想跟期待在,通常每天也都會盡量回家吃晚餐,並且會心存感激地把妻子親手做的料理全部都吃完,很少有人嫌棄料理難吃而罷吃等情況,至少我日本親友們家都是這樣(笑)。

日本人妻真的都很會做菜嗎?

在嫁到日本之前,我總是有種日本女性都很會做料理和便當的既有印象,並且時常在IG上欣賞跟讚嘆著日本人妻是多麽的廚藝高超,因此不服輸的我,也希望能做個讓丈夫M桑稱讚不已的妻子,於是,我的料理精進之路就在日本開始了。

之前有提到我一直以為日本的女性們都廚藝一流,令全世界歎為觀止,不過後來在問了許多日本的朋友及親人之後,才發現,其實這是個天大的誤會啊!

很會做料理及做到變成專家甚至出書的日本人妻的確不少,通常在IG上擁有很多粉絲及滿滿美麗作品集的日本女性們屬於這類居多。不過日本男性及女性朋友們都說,他們所遇過的日本人妻都不是這一種⋯甚至日本人妻朋友自己也說她們從來不會這樣製作晚餐⋯擺盤也是隨性擺放,像製作網路照片這種精緻擺盤的晚餐和便當的日本女性其實是少數人~(這真的是太令我驚訝了!)不過想想,日本人口也約有一億三千萬人左右,所以即使非常善於料理的人百分比少,但算一算也可能有個幾千萬人吧⋯以台灣人來看,其實依然是非常多人喔。

如何擺放一個看似有模有樣的日式晚餐

日式料理跟台式料理的擺盤方式十分不同,日本人很習慣單人份的定食料理擺盤方式,這種擺盤方式是由許多的小盤子所組成,並且裝盤講究,如果兩個人一起用餐,那就會成為成雙成對的兩份定食擺盤方式。簡單來說,就是每種花色的盤子都需要兩個以上!在購買盤子時,除非是單身,不然沒有什麼人會只單買一個而已,通常都會是同花色一對一對的採買。如果是夫妻雙人晚餐,當製作一份五樣菜色的定食料理時,那麼所需要使用的盤子數量就是10個!並且花色會成雙成對⋯不會亂七八糟的花色隨意拼湊在一起,這也是跟台式料理擺盤最大的不同。台灣通常為一道菜只裝一個盤子,然後全家人一起夾取分享菜餚,而日本則是事先就分好個人份量,自己吃自己的,因此可想而知,當全家四口一起吃晚餐時,飯後大概就有至少20個碗盤需要洗⋯這還不包括杯子等等。所以每天洗大量的碗,這也是我必須做的家事之一。

初到日本時,我習慣性的每次看到漂亮的盤子就全部都只買一個,然後回家被丈夫M桑看到時,他會表現出疑惑的表情問我說...

:怎麼都只買一個啊⋯?

我天真的回:⋯⋯不是都只需要一個嗎?台灣都只買一個耶~為什麼要買兩個啊?

結果在兩週之後,我發現,不對,我一直都擺不出網路照片裡那種成雙成對的美麗料理(哭),所以只好再衝去補買同花色的盤子!不過沒想到,有些花色的盤子就這麼賣完不補貨了⋯因此有幾個早期購買的漂亮盤子,一直到現在都還是孤零零的一人待在櫥櫃裡,很少被使用,因為無法湊成一對⋯只好打入冷宮。
成雙成對的盤子
前面說到事前就已分好一人該吃的份量,所以日本人通常也會好好的吃光,不會剩下食物。吃完自己所負責的份量是種責任也是對食物的感激,因此比較不會像台灣人,常常顧及或擔憂別人吃不到菜,而不好意思多吃,會特別留下一些菜想要給別人吃,然後最後反而剩下一堆菜沒有人吃,導致媽媽要辛苦地清菜尾。總之,剩下自己的飯菜對日本人來說是件很不好的惡習,因此即使努力也要吃完所有的食物,這是共識。

托盤、筷架與餐墊的使用

除了有洗不完的盤子這個特點之外,再來比較講究的日式擺盤會使用端盤來盛裝一個一個的料理,大致上就跟餐館販售的餐點類似。日本的端盤有很多種類型,有木製的、塑膠的、圓的、方的、花的、紅的、黑的各式各樣的,依照不同的菜餚表現及料理數量來使用不同的端盤來做搭配,並且再搭配上符合當天的料理主題、配色或是季節的筷架。許多日本人妻會以季節的不同來選擇筷架的款式:秋天多會選擇銀杏、楓葉,春天常擺放櫻花及花瓣,夏天則容易出現金魚跟透明筷架等等。總之思考的點還真不少,大家都富有巧思。
筷架的款式多樣化,因應各種季節主題而更換使用,並且如果是兩人家庭,當然也要成雙成對
再來除了托盤、筷架之外,當然不能就這麼直接地大剌剌的擺在餐桌上,因為很容易弄髒餐桌,所以餐盤下要再墊上餐墊。
日本的餐墊花樣就更是多變了,一樣習慣依照季節和料理主題、節慶、配色等來選擇餐墊。

料理擺盤小規則

料理擺盤的方式也有講究,以前初來日本時,nami也是不懂所以亂擺一通,自己覺得排起來美觀漂亮就好。結果,每次M桑看到之後,就默默地幫我把碗盤挪到正確的位置(我哭笑不得)。主要是白飯放置的位置以及湯碗放置的位置錯誤。日本有著「湯碗就是要放在右邊」的重要規則,然後白飯可以放在左下方或是中間下方,其他菜餚可以隨意擺放,不過主菜通常擺在中間的上方或是中間的下方。以前我不知道,所以總是把湯擺在左手邊,結果被M桑唸⋯
如果有湯,請把湯放在右側

如果有湯,請把湯放在右側

大致上簡單型的日式晚餐擺盤有著以上這些原則。再來如果想擺盤得更美,就得靠碗盤的花色囉!

Nami在這裡也不藏私地公開自己所有的低價碗盤收藏。
我家低價盤子就是這麼多!高價盤子就沒有擺出來了。
為何要標榜低價碗盤呢?讀者們可能能理解,當全家人一個花色要同時買2-4個甚至以上時,低價碗盤顯得有多重要!不然一個家庭光是買齊所有碗盤大概都要破產了⋯

而照片中的便宜餐盤nami都是在哪裡購買的呢?現在就來一一介紹吧!

東京便宜餐盤哪裡買?

新宿 Seria

Seria 是日本連鎖百元商店,我覺得這裡賣的東西品質都很高,常常出現日本製且設計非常不錯的好物,並且每件商品的售價全都只賣100日元(未稅)而已。這裡是我最喜歡也最常去買碗盤的地方,前面照片中所展示的杯盤蒐藏裡,有60%都是在seria買的。在Seria不但可以買到便宜且花色款式多樣化的杯盤,令人感到驚訝的是,這裡有許多精緻的陶瓷杯盤都是日本製造,非大陸製造,然後也一樣只賣100日元(約台幣30元)!當然店裡依然有許多杯盤是大陸製造,不過日本製的碗盤比例很高。
這裡可以買到的日式風格餐盤
可買到日本製的台幣30元碗盤
在既便宜,碗盤花色又漂亮精細的情況之下,nami常常定期去seria掃貨,尋找最新的杯盤商品,增加自己擺盤的多樣性。
seria也販賣許多西式異國風餐具
另外因為是連鎖百元商店,所以在日本的分店很多,而nami最常去的店面是位於新宿世界堂旁邊的丸井百貨4樓門市,花色款式真的非常多元,並且密封保鮮罐及廚房小物用品也都十分齊全。因此建議讀者們,若有到新宿逛街時,可抽空去血拼一下。

神樂坂百元商店

這間在神樂坂站不遠處,於主街上有著巨大橘色招牌的百元商店是日本非連鎖型的百元商店,店面看似普通且狹小,不過廚房用品及料理小物出奇的多。除了一樓販售區之外,其實這間店有個不起眼的樓梯可以通上二樓,而二樓就是玩具與杯盤的天地了!

這裡的杯盤以陶瓷器為主,並且花色復古,雖然沒有特別標明產地,但看每個盤底的logo標示,似乎皆為日本的製盤商家。並且風格與花色都非常的日風,雖然不算是新潮型的設計風格,但使用這種純日式古風的盤子來做擺盤,即使製作的料理並非日式料理,也可以馬上搖身一變為日本料理的感覺。
因為是百元商店,所以這裡的盤子也一樣都是賣100日元(約台幣30元),只有一小部分的區域販售著300日元(約台幣90元)的美濃燒。這些漂亮的碗盤之所以賣得這麼便宜,主要原因之一是碗盤都稍微有一些小瑕疵,例如極小的黑點,或是有一些微小的氣泡,在追求完美的日本人眼中,自然而然就變成價格下降的次級商品囉,不過其實這些幾乎都屬於肉眼所看不太出來的小瑕疵哩。前面照片中所展示的杯盤蒐藏裡,大約有18%是在這間商家買的。
可買到的碗盤款式,全部都是台幣30元

CanDo

Can Do也是一間日本連鎖百元商店,不過我覺得它的強項不在於杯盤類,通常我都去購買美甲小物等生活用品類。不過即使是這樣,依然有些設計漂亮且在其他百元商店所看不到的碗盤款式可以購買。品質上也滿不錯,有日本製也有大陸製的商品,雖然販售的花色不算非常多,但我覺得有著自己的風格。售價上一樣也是100日元。
即使只賣台幣30元,依然雕花細緻

原宿 大創

這應該是最受外國人和台灣人知曉的日本連鎖百元商店,幾乎台灣人來到東京時都會來此採購;這裡雖然商品很多,但Nami其實很少在這裡購買碗盤。這裡的碗盤大多數是非日本製造,並且花色比較普遍及樸素,雖然有時也有著不錯的商品,但跟seria的高品質及超多花色比起來,精細度及選擇性還是有些差距,因此我買得數量比較少。不過因為盤子的價格也是非常便宜的100日元,所以依然是下手的好地點!
以上介紹的都是百元商店的百元碗盤,而接下來所介紹的是杯盤便宜,且花色也多元的推薦商家。

目黑、新宿 NITORI

NITORI是日本聯鎖家飾用品店,目黑跟新宿都有大型的店舖。這裡也是鍋碗瓢盆齊全,有著琳瑯滿目的漂亮碗盤,價位大多落在130~900日元之間(約台幣35~270元),不過nami比較節省一點,所以通常都只挑130~400日元內的商品來購買(約台幣35~120元),光是這個價格區間的碗盤數量就已非常的多,可以讓人買到手軟。不得不說這裡的碗盤真的是品質細緻又花色美麗,許多看似高價的餐盤卻只販售2、300日元,常令我歎為觀止,並且決定買好買滿。nami的杯盤蒐藏裡,大約有15%是在NITORI買的。
台幣約60-100元的餐盤質感
我第一個六魯花盤是在此入手,價格約台幣115元

池袋 VITA

VITA在池袋的丸井百貨裡面,主要販售便宜可愛的生活小物。我特別推薦這裡的超薄型耐熱玻璃杯,這種又薄又輕的玻璃杯在日本百元商店是絕對買不到的,因為通常價格不菲。不過在這間店販售多款超薄玻璃杯跟超薄甜點杯,售價卻只要100-250日元左右(約台幣30-80元),所以當然毫不猶豫地立刻搜刮回家,製作可愛的甜點料理及漂亮的飲品使用。
超輕薄耐熱玻璃杯
以上這些就是nami常去購買碗盤的地點囉,無私分享給各位讀者們。假若不是有這些商家,nami我早就因為買餐盤而破產囉!
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作者

Nami なみ
原本是在台灣的廣告公司做著資深藝術指導的工作,但卻在遠嫁日本之後一直寫著旅日文章的台灣女子。現在時時設計做稿,時時旅遊寫稿。興趣是製作美麗的料理和分享在日生活經驗。
https://www.instagram.com/namiism91/
https://www.facebook.com/namiism91/

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