南瓜沙拉

享受食材原本的味道

冷藏五天,冷凍可放一個月。

■材料(4人份)
南瓜---1/2個
大蒜---2片
鹽---1小匙
醬油---1小匙
美乃滋---2大匙
黑胡椒粒---1/3小匙
■作法
1. 將南瓜的籽和纖維部分拿掉,連皮一起切4~5cm。將大蒜先切片。
2. 將1倒入平底鍋,加入鹽,並倒入水(大約浸到南瓜的一半),蓋上鍋蓋用強火滾煮。待水滾了之後,轉弱火,滾到竹籤能夠插進南瓜,(沸騰大約5~6分鐘可以試試看)之後起鍋放入篩子中讓水氣蒸發。將平底鍋裡的水倒掉。

3. 將南瓜再度倒入平底鍋中,開中火乾炒1分鐘,等水氣都沒了之後加入醬油,然後馬上關火。

4. 將南瓜1/3部分搗碎拌攪之後,急速冷卻,等熱氣沒了之後再加入美乃滋和黑胡椒粒即完成。

SUGA料理小撇步

由於這道菜是沒有加入任何東西的南瓜沙拉,可以視心情加入其他青菜、水煮後的大豆、水煮蛋或是堅果等變化不同風味!

魯南瓜

讓人懷念的好滋味

冷藏五天,冷凍可放一個月。
■材料(4人份)
南瓜---1/2個
出汁---200ml (可用200ml的水加1/2小匙粉末的鰹魚粉)
酒、砂糖---各1大匙
薄鹽醬油---2小匙


■作法
1. 將南瓜的籽和纖維部分取出,連皮切塊(4~5cm)。為了讓南瓜更入味,將皮和肉間切一道。
2. 將南瓜皮朝下放入平底鍋或鍋子中,加入出汁和酒,撒入砂糖,蓋上鍋蓋開強火。
3. 帶沸騰後,轉中火,用竹籤試試看是否能插穿南瓜。如果中途好像要焦了,可以適時的加入出汁或是水。

4. 加入薄鹽醬油,稍微搖動平底鍋讓南瓜全部都沾上醬油後關火。
5. 急速冷卻南瓜將南瓜放涼即完成。

Suga料理小撇步

雖然完成後的湯汁很少,但因為在滾煮時有蓋上鍋蓋,讓南瓜的水分和調味料都收進南瓜中,才能吃到就算冷掉也很入味的南瓜。


看完這兩道南瓜料理,是不是覺得非常簡單?基本上南瓜就是一個很好的食材了,不用要使用太多的調味料,就能夠做出好吃的南瓜料理,初學者也能夠輕易地上手。喜歡南瓜嗎?買一顆回家照著食譜試試看吧!
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作者

Cue日本
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