和風紅白醃漬蔬菜

配上色彩豐富的便當與烤魚,讓人筷子停不下來!

冷藏可保存一週,不可冷凍
■材料(4人份)
白蘿蔔:四分之一根
紅蘿蔔:半根
昆布(10公分長):1枚
鹽:三分之一小匙

■ A
醋:3大匙
高湯:2大匙(或使用4大匙水+和風顆粒味素四分之一小匙)
砂糖:4小匙
醬油:半小匙
辣椒(切細):1小匙
柚子皮(細切,隨個人喜好):適量
鹽:三隻手指抓一搓的量,約四分之一~五分之一小匙

■作法
1. 將白蘿蔔與紅蘿蔔切成約3mm~4mm厚。昆布切成2~3cm的方塊。
2. 白蘿蔔和紅蘿蔔抹上鹽,充分搓揉。放置5~10分鐘使其出水,擰乾。
3.鍋中加入A醃料。煮到沸騰。
4.消毒好的容器內放入已經除去水分的白蘿蔔、紅蘿蔔以及昆布。再冷藏2~3小時以上。

Suga's 料理小撇步

再混合鮭魚、酪梨、奶油奶酪以及美乃滋,裝在盤子裡鋪上萵苣,就會變身成美味的沙拉。

甜辣炒彩椒

芝麻油的香味勾起食慾

冷藏可保存5日,冷凍1個月
■材料(4人份)
彩椒(黃、紅):各一個

■ A
醬油:1又二分之一大匙
味霖:1大匙
砂糖:2小匙
白芝麻:1小匙
辣椒(依喜好切成圓片狀):1小匙
芝麻油:1大匙

■作法
1. 彩椒縱切對切開,切成7~8mm寬的條狀。
2.平底鍋裡加入芝麻油和切好的彩椒,混合好後蓋上蓋子,調到弱中火。
3.彩椒煮軟後加入A料,彼此充分混合後關火。

Suga's 料理小撇步

食材先和油扮好,再開始用小火慢炒的作法,不會失敗也會讓菜變得更好吃。在平底鍋中不要過度攪拌,攪拌大概一兩次即可,是美味料理的秘訣。
在市場買白蘿蔔的時候,常常一買就是一大條,煮不完放在冰箱裡很快就會爛掉了,有了今天這道「和風紅白醃漬蔬菜」,沒煮完的少量白蘿蔔馬上變身另一道料理。第二道「甜辣炒彩椒」不但有濃濃的芝麻香,甜甜辣辣的好滋味配飯吃讓人一口接一口。覺得每天的菜色都一成不變嗎?請務必要試試看本次兩道日本「紅色蔬菜」食譜!
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作者

Cue日本
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