岡山散壽司是什麼樣的料理呢?

時間回溯至江戶時代,據說當時人們為了配合第六代城主池田光政所發佈的「一汁一菜令」(主張一湯一菜,粗茶淡飯之意) 而想出了散壽司這道料理。當年光政提倡樸素簡約,因此訂出「平民除了湯品外只可以吃一道菜」的規定。面對這項禁令,平民想出的計策便是將多種食材拌入飯裡,如此一來就只算一道菜,這個想法也造就了散壽司的誕生。
散壽司的做法為將醃魚的醋、香菇、筍子等蔬菜水煮切細後拌入飯中,再鋪上蛋絲和各種大份量配料。隨著季節不同,配料的種類也會有所變動,主要有鰆魚、蝦子、蝦蛄、蓮藕、扁豆等豪華又豐富的山珍海味。

車站附近的散壽司名店── 吾妻壽司 (SUN STATION TERRACE岡山店)

吾妻壽司是創業已超過100年的老字號壽司店。SUN STATION TERRACE岡山店位於車站內,雖然店內只有13個吧台位,但可以欣賞手藝純熟的壽司師傅在面前現捏壽司,享受傳統的好滋味。吾妻壽司的散壽司不使用生的食材,而是使用醋醃、燒烤或炊煮過的食材,屬於正宗路線。帶著甜味的壽司飯放上大量青鱗魚、鰆魚、毛蚶等岡山特有的海鮮,讓老饕能盡情享用。青鱗魚和鰆魚的醋醃方式也有不同,能感受到每種食材都經過店家精心調理;除了在店內品嚐之外,也能外帶回家享用。

除了散壽司之外,吾妻壽司還有許多絕品菜單

除了散壽司以外,在此還能品嚐握壽司、押壽司、捲壽司等多種招牌料理。其中首先要介紹「青鱗魚壽司」,這是一種使用甜醋醃漬的松前昆布和薄板昆布,將青鱗魚(鯡魚科,在岡山又稱為「借飯魚」)包裹起來的佳餚。米飯和青鱗魚的組合相當對味,據說好吃的程度甚至會「讓人想和隔壁鄰居借飯來配」。另外一道要介紹給大家的是「鰆魚押壽司」,鰆魚是岡山極具代表性的美味白肉魚,吾妻壽司會先將鰆魚炙燒,藉此鎖住皮肉間的脂肪,再放在以甜醋醃漬過的薄板昆布上,做成押壽司。除此之外還有黃韭握壽司、蝦蛄握壽司等讓人百嚐不膩的壽司。

吾妻壽司基本資訊

地址:岡山県岡山市北区駅元町1-1 さんすて岡山
交通資訊:岡山站「SUN STATION TERRACE岡山」2樓
洽詢電話:086-227-7337
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Mynavi旅遊
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