從平地氣候到低緯度的高地氣候

提到群馬的話,會想起有名的蒟蒻,群馬縣蒟蒻的生產量占有全國的91.4%。其他像是高麗菜、梅子、小黃瓜和茗荷,也是全國生產量第2、3名。群馬縣擁有平地氣候以及低緯度的高地氣候,高度差異的風土可以生產出各式各樣的季節蔬菜。群馬縣目前正配合著當地的鄉土料理,宣傳著群馬縣的食材。

蒟蒻芋(コンニャクイモ)

・特徵
以利根郡昭和村、澀川市、昭田市和富岡市為生產地中心,含有豐富的食物纖維葡糖甘露糖膠,是為 人所知的低卡路里健康食品。

・用途與食用方式
使用於關東煮或是壽喜燒等料理。加工食品部分有蒟蒻、蒟蒻絲、生蒟蒻或是蒟蒻果凍等。

・生產狀況
收穫量為為全國第1名,以中山間地區為主要生產地。

下仁田蔥

・特徵
以富岡市、甘樂郡下仁田町和甘樂町為主要生產地,加熱後甜味更加明顯,比起一般市販的蔥還要粗是其特徵。適合用於壽喜燒或蔬菜天婦羅等有加熱過程的料理。下仁田蔥也是以前開始就持續生產的傳統蔬菜,於晚秋到冬天的時期出貨。

・名字的由來
因為是在下仁田地方所生產而命名。

・生產狀況
雖然多用於回禮,但一般量販店也有販售,是季節的傳統蔬菜,有穩定的消費量。

高原高麗菜

・特徵
吾妻郡嬬戀村,在夏天也屬於涼快的氣溫,而晝夜溫差大的高原氣候也讓高麗菜更柔軟且美味,夏天與秋天的產量為全國第一。適合用於沙拉、炒菜或燉煮等料理。

・名字的由來
生產地是因淺間山和白根山等地火山活動而造出的高原地帶,因此命名為「高原高麗菜」。

・生產狀況
近年消費量增加,生產量也很穩定。收穫季節為6月〜10月。出貨範圍從宮城縣到沖繩縣。2013年生產量為185000噸。

群馬昭和村的高原清晨收穫萵苣

・特徵
在利根郡朝河村,從清晨天還沒亮的時候就開始進行萵苣的收穫,當天就會在商店擺放進行販賣,非常重視新鮮度,因此也常用於沙拉料理。

・名字的由來
因為是在赤城的西北山腳的高原,於清晨3點就開始收穫的萵苣而獲得此命名。

・生產狀況
JA的蔬菜育苗中心為了提高生產性而提供優良的幼苗,另一方面萵苣的栽培農家也有許多年輕的繼承者,因此規模正在擴大中。2013年的收穫量為18066噸。

奇異果

・特徵
主要生產地為甘樂郡、富岡市和甘樂郡下仁田町。刻意延遲收穫時期,因此其特徵為甜味強烈且果實大顆。如果想要更美味地享受的話,可以在收穫之後繼續放著熟成。除了直接享用之外,也可以做成醬汁使用在魚類或肉類料理上。

・生產狀況
含有豐富的抗酸化物質多酚,並且對健康有益,因此消費量增加。果肉呈現黃金色的品種也因為其香甜程度,而非常有人氣。2013年收穫量為298噸。

群馬的白加賀梅

・特徵
以高崎市的榛名地區、箕鄉地區和安中市為主要生產地,是東日本生產量第一的地區。

・生產狀況
生梅的出貨時期為6月,而梅乾則是一整年都有進行販賣。2013年的收穫量為5590噸。

梅之里上州豬TOKOTON(梅の里上州豚とことん)

・特徵
在安中市所飼育擁有黑豚血統與雜種所交配出來的品種,飼料加入縣內名產的梅肉精華,並且比起普通的飼料比例中多出10%的麥類,因此豬肉特有的腥味很少,而纖細的肉質也適合烤肉與燉煮料理。

・名字的由來
以梅花綻開有名的土地,安中・榛名地區的象徵而命名。

・生產狀況
由於縣的補助事業而確立了其地位,飼育農家雖然有減少,但是也朝著穩定提供良好的豬肉品質而前進。2013年出貨量約為4400頭。

銀光虹鱒魚(ぎんひかり)

・特徵
銀光虹鱒魚是在桐生市、利根郡和吾妻郡所生產的虹鱒魚,體重超過1公斤以上並且在群馬縣水產試驗場所培育出的品種。魚身的油脂口感清爽不油膩是其特徵,適合用於生魚片、煙燻、壽司等各式各樣的料理。

・名字的由來
因為身體呈現銀色並且閃閃發光而得到此命名。

・生產狀況
群馬縣的養鱒農業協會設立了銀光虹鱒魚部會(ギンヒカリ部会)之後,每年的生產量逐漸增加,目前致力於品質的向上以及宣傳。2013年收穫量為30600噸。
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作者

Mynavi農業編輯部
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