什麼是「常備菜」?

上一篇文章介紹了常備菜的基礎知識,還想複習的話可以點閱下面連結。

每月3萬日幣做出美味省錢菜餚:靜小姐

Profile

name:靜
Instagram @c_chan0118

家庭成員:丈夫
職業:家庭主婦
常備菜資歷:約1年

結婚第四年,與丈夫和愛犬3人一起生活。希望每天的愛心料理能豐富老公的人生,以及實踐每月只花3萬日幣食材費製作“簡單美味的省錢料理”而天天努力奮鬥中。
座右銘是“不浪費任何一點剩餘食材物盡其用”。

常備菜DATA

應用:早餐、晚餐

●開始常備菜生活的契機
我喜歡吃,即使沒有時間也想吃得好!的慾望成為開始常備菜的契機。

●開始常備菜生活後的優點
心靈和時間都得到寬裕。當遇到肚子有點餓、沒心情煮飯、菜式有點少?的時候,有常備菜會非常方便。是成為家庭主婦的現在不可或缺的東西。

●維持常備菜生活的小撇步
最重要的是,不要努力過頭。常備菜的宗旨是節省日常的烹飪時間,所以不要本末導致為了常備菜減少寶貴的假期時間,即使是1道、2道菜,在自己能力範圍內即可。

某日的常備菜

① 甘煮蘿蔔洋蔥雞翅腿

材料(容易煮的份量):
雞翅腿…10根
蘿蔔…約10㎝
洋蔥…1/2個
沙拉油…適量
鹽…少許
酒…1大匙
水…300㎖

A【酒…3大匙、味醂…3大匙、醬油…4大匙、砂糖…1又1/2大匙、和風高湯調味粉…2小匙】
■作法
1. 在雞翅腿上劃刀後,將蘿蔔切成1.5㎝厚切片後再切成四等分、洋蔥切成塊狀。
2. 加入沙拉油熱鍋後,將步驟1的雞翅腿、洋蔥、鹽、酒放入鍋裡,煮至表面出現金黃色。
3. 將步驟2加入水和蘿蔔,中火煮沸後撈掉浮沫。
4. 加入A再次煮沸,用小火煮10至15分鐘。停火後放置1小時以上入味。

② 醋醃紅蕪菁

材料(容易製作的份量):
紅蕪菁…1根

A【水…40㎖、醋…2大匙、砂糖…1大匙、醬油…1小匙、和風高湯調味粉…1/2小匙、鹽…少許】
■作法
1. 將紅蕪菁去皮、切成薄片。
2. 把A放入耐熱容器中,在微波爐(500W)中加熱約30秒後混合均勻。
3. 將步驟1的紅蕪菁放入步驟2,輕輕搓揉之後,放入冰箱冷藏入味。

③ 雞柳拌紫蘇梅

材料(容易製作的份量):
雞柳…4塊
水…1.5ℓ
青紫蘇…7片
酸梅…5顆
白高湯…1/2小匙

A【生薑(切片或切末)…1片、白蔥(綠色部份切末)…1根、酒…2大匙】
■作法
1. 在雞柳上劃出5公分深刀痕。
2. 把水和A放入鍋中煮沸,放入步驟1後立即停火。蓋上鍋蓋放置1小時以上冷卻。
3. 將切碎的青紫蘇、取出種子切碎的酸梅、白醬油倒入碗中混合均勻。
4. 取出步驟2冷卻好的雞柳,去掉筋之後加入步驟3拌勻。

※本文由《我們的「常備菜」(Mynavi Books)》提供。版權歸提供公司所有。Mynavi Books官網 https://book.mynavi.jp/
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作者

Cue日本
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