鎌倉蔬菜是什麼

鎌倉蔬菜是在神奈川縣的鎌倉市和藤澤市周邊栽培的蔬菜,是從1998年左右開始使用的比較新的名稱。這一名稱並不是表示特定的品種,而是指銷售的整體蔬菜的通稱。

鎌倉四周被山和海包圍著,有著適合培育蔬菜的肥沃的土地。因此,這裡出產的蔬菜味道濃郁,最近知名餐廳也開始使用鎌倉蔬菜。

據說一年出產的鎌倉蔬菜有超過100種之多。全部都是進行減少使用農藥的栽培方法等等,很講究品質的蔬菜。除了在即賣所購買以外,還可以郵購,即使不住在鎌倉也能買到。根據郵購公司的不同,如果事先告知不喜歡的蔬菜和不需要的蔬菜的種類,也有替換成別的蔬菜的服務。如果每月定期購買,不僅僅是味覺,視覺上也能享受到華麗的美味。

鎌倉蔬菜的即賣所

鎌倉蔬菜有很長的一段時間僅限在當地販售。近年來,由於在東京都內的有名廚師們開始喜歡使用鎌倉蔬菜,因此受到了大家關注。如果你也想買到新鮮高品質的鎌倉蔬菜,推薦到「鎌倉市農協連即賣所」。
營業時間從早上8:00左右到日落前後,除年初以外全天無休。因為每天都能買到新鮮的鎌倉蔬菜,所以有主廚會選擇住在離即賣所很近的地方。

即賣所從1928年開始一直持續至今,已經有近90年的歷史。據說其起源是根據從外國傳教士那裏聽到的歐洲集市之後,農民們合力舉辦的。現在參加銷售的農家被分成4個小組,進行輪班,販賣各種各樣的蔬菜。各個小組也各有特色,有自己喜歡且支持的小組的購買者大有人在。

因為在早上能遇到熱門商品的蔬菜,所以一大早開始就很熱鬧,到了下午就會開始缺貨。想要趁品種齊全的時候挑選的話就要在上午來。除了常規的蔬菜以外,即賣所還有許多珍貴的西洋蔬菜、藥草、以及傳統蔬菜,即使是在蔬菜變少的過渡期也擺放著超過40種的蔬菜。
對於尋求「別處沒有」的蔬菜的人們來說,這裏既能和農民直接對話,又能到處觀光,光是逛商品就很開心。怎樣吃才好吃,什麼蔬菜是今天的推薦等等,在這裏能夠體驗到生產者和消費者一邊說話一邊能買東西的喜悅。根據季節的不同不僅僅是蔬菜,還會賣一些盆栽和混栽的植物。

因為蔬菜和盆栽很重,想駕車前來的人也不少,但是由於即賣所沒有附屬的停車場,所以建議事先確認好附近的停車場再決定要怎麼來比較好。在鎌倉還有其他大大小小各種各樣的直銷店,也有早市,可以順便去看看,也許會有新的發現。

培育多種多樣的蔬菜的辛苦

鎌倉蔬菜主要是露天栽培,種類繁多,所以在一個地裏經常種植著好幾種蔬菜。因此,鐮倉的田地也被稱為「七色田」。

因為培育的蔬菜的成長速度和成長階段的不同,收穫的時候大多會考慮能有多少收成出貨,為了能讓各個品種達到最好的狀態出貨,每個階段的保養跟用心都非常辛苦。

不能用「無農藥」、「無農藥蔬菜」來進行標示

一般在直銷所和超市看到標有無農藥或減農藥的蔬菜,消費者都會感到特別安心和安全。但是,在2005年的「特別栽培農產物的表示方針」中已經禁止使用這樣的標示了。雖說是無農藥,但實際上說不定是在耕地階段使用的也不一定,也有從周圍的田地飛過來的可能。是否真的做到無農藥的管理非常難,而因為這個標示,會導致了消費者產生「土和蔬菜都全部沒使用農藥」的誤解。這被稱為「優良誤認」。

另一方面,「減農藥」的標準也不是很明確。「減農藥」到底是指減少了播撒農藥的次數,還是在蔬菜殘留的量?因此這種對消費者來說曖昧的標示也被禁止了。

那麼,實際不使用農藥進行栽培的蔬菜會使用哪種標示呢?

如果在栽培時完全不使用農藥的話,可以用「栽培期間不使用」這個標示。在節約農藥的情況下,要用「節約對象農藥:比當地少●●成」或者「節約對象農藥:■■比地區少●●成」這樣明示節約比例的標示。

雖然給人的印象有點難記,但是能夠通過標示,防止產生比實際狀態優良或有利的誤認。在上述的即賣所能直接與生產的農家對話,知道那個蔬菜是怎樣被培育的。可以一邊聽取意見,從可靠的農家直接購買蔬菜。說不定還能遇到無論土壤,還是栽培過程中都不使用農藥的蔬菜。農民們對鎌倉蔬菜的熱情和熱愛也能傳達給作為消費者的我們。

請盡情品嘗,感受一下融入鎌倉蔬菜的農家的心意吧。
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作者

Mynavi農業編輯部
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