章魚燒粉、柴魚片:
有些家庭會用麵粉調和,但在關西地區超市都有賣這種只需要加水就可以完成的調和粉,在一些時節甚至還有特區整櫃都是擺放製作章魚燒的調和粉及需要的材料。每間廠牌的風味都不太一樣,使用不同牌子找出自己的愛好也是一種趣味呢!

這款柴魚片好處就是小包裝,避免一次沒用完後容易受潮的狀況。
在調麵糊上使用了牛奶取代水增加奶香味,這部分也可以換成自己的喜好,用高湯或是其他湯水替代都可以。
蔥末、高麗菜絲、紅薑絲:
可直接購買切好的省去備料上的麻煩,如果接受細絲口感的高麗菜也可以直接買生菜沙拉用的高麗菜絲,質地比較細也比較好翻面(血淚經驗談)。

在日本紅薑絲是常用到的食材,不論是壽司或是製作便當、和風料理上都會拿來做搭配,建議使用前剪小段一點比較好使用。

天婦羅花:
其實就是炸物的麵粉屑,如果買不到可以用麵糊倒在篩網上滴入油鍋就可以做出香酥的天かす了! 如果真的買不到又無法自己做的,也可以嘗試放類似口感的零食餅乾也是不同的風味口感!

水煮章魚腳:
生的章魚處理起來比較麻煩,建議可以使用已經處理好的水煮章魚切塊使用。

沙拉油:
用來塗抹在器具上使之不沾黏用。
美乃滋&醬汁:
醬汁的搭配以自己喜好為主,這次使用的是關西限定的醬汁,如果麵糊的水用高湯取代的建議吃原味這樣才能好好品嘗食材本身的風味。

作法:

1、 預熱器具並均勻的塗上油。
2、 倒入麵糊,倒入的量滿出凹槽為主,太少會無法成型。
3、 放入章魚塊、天かす、蔥末、高麗菜絲、紅薑絲。
(上圖是大家太嗨一次下太多配料,建議第一次可以放少一點會比較好翻轉。)
4、 等邊邊冒氣泡後用竹籤切開邊界,並翻轉。這邊的小撇步是先翻轉一半,讓麵糊流下後再翻轉,翻轉時要把溢出的部分也一併”塞入”。
5、 不時的用竹籤翻轉成圓形烤至圓金黃即可。
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作者

葉月
喜歡吃吃喝喝的動漫小宅女,在辛苦的每一天也要體驗有趣生活,一起感受不同的文化衝擊吧★

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