清爽日式五目豆

最溫暖的家庭味

冷藏可保存一週,不可冷凍
■材料(4人份)
大豆(水煮):130~150g
乾燥羊棲菜:一大匙
乾香菇:4枚
蒟蒻:1枚
豆皮:1枚
紅蘿蔔:半條
牛蒡:三分之一條
(也可再加一節蓮藕)
■ A料
高湯:300ml(或是使用300ml水加上三分之二小匙顆粒和風味素)
醬油:3大匙
砂糖、味醂:各1大匙
■作法
1. 乾香菇與乾燥羊棲菜泡水。將羊棲菜去除多餘的水分。將香菇根部去除,切成1cm丁狀。蒟蒻用水川燙,去除味道,用湯匙之類的用具把蒟蒻撕成和大豆相同的大小。豆皮用熱水川燙去除油份,切成1cm丁狀。紅蘿蔔、牛蒡切成1cm丁狀。
2.在鍋中加入A料、去除水氣的大豆、先前處理好的食材,轉中火。
3.煮至鍋內只剩一點汁液時關火,放置片刻讓食材入味即可。

海苔蔬菜捲

輕鬆攝取大量蔬菜!

冷藏可保存五天,不可冷凍
■材料(4人份)
菠菜:1束
醬油:二分之一小匙
紅蘿蔔:三分之一條
醃蘿蔔:約50g
燒海苔:兩大片
皺葉萵苣:三分之一個
鹽:少許
沙拉油:1小匙
芝麻油:1大匙
■作法
1.菠菜在未切的狀態下用一公升水+一小匙鹽(非食譜上注明的鹽)川燙。川燙後用冷水過一次菠菜後用篩網撈起,醬油淋上菠菜後充分混合,再將水氣去除(可用手輕擰菠菜)。
2. 紅蘿蔔用刨刀削薄片。醃蘿蔔先切成3mm寬後再切細。
3. 平底鍋中加入沙拉油,轉中火後加入鹽以及紅蘿蔔拌炒。
4. 在飯捲工具上依序放上海苔、皺葉萵苣。
5. 將步驟一處理好的菠菜確實瀝乾後撒上芝麻油。步驟四的未完成蔬菜捲上繼續放上紅蘿蔔、醃蘿蔔以及處理好的菠菜,將蔬菜緊緊捲好。放置三十分鐘,等海苔有些微濕潤後,便可將蔬菜捲切開。
「日式五目豆」不但美味,帶便當也非常方便,一道料理中有各種蔬菜和蒟蒻,口感非常豐富,吃起來更有一種樸實的家庭味,讓人忍不住一口接著一口。第二道料理「海苔蔬菜捲」不但製作簡單,就算要帶到外面和朋友家人一起野餐,直接用手拿著吃也很輕鬆。今天的兩道黑色蔬菜料理推薦給您,請大家務必要試試看!
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Cue日本
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