關於藍莓

藍莓的特點是有獨特的香味,口味酸甜,果汁豐富。在水果中也算是營養豐富的了,同時作為功能性食品也倍受關注。

在日本市場上出售的主要是業務用的,大部分都是進口品。主要產地是美國和智利。國產的藍莓還很少,但是因為營養價值高而被大家關注,所以消費正在急劇增加。

識別新鮮藍莓的方法

新鮮的藍莓,外表是非常純正的青紫色,有彈性,表面附有白色的粉(霜)。

藍莓的營養價值

藍莓含有多種維生素。另外,最近大家很在意藍莓中的花青素對眼睛的健康效果。

藍莓產季

按照產地,美國產的藍莓的應時是5月~10月,智利產的是11月~4月已進口,因此全年都有或。國產藍莓的上市時間是7月~9月。

藍莓的食用方法

每一粒藍莓的甜度和酸味都不同。因此,比起一粒一粒地吃,數粒一起放進嘴裏的吃法更能感到比較穩定的甜度。

除了直接食用以外,還可以做成果汁和果醬,冷凍後加在優酪乳和起司蛋糕上也會很好吃。

關於樹莓

樹莓的特徵是與甜香的氣味相反,其實酸味很重,是適合做成甜點的水果。在法語中,有時也會叫覆盆子。

在歐洲,一般作為家庭吃的水果,但在日本,經常被用作高級餐廳的甜品以及西點裝飾的漿果。上市的主要是進口的,國產的應時是6月~8月。

識別新鮮樹莓的方法

新鮮的樹莓,會很柔軟,整體都是紅色的,顆粒沒有破損。要注意選擇香味好的。

樹莓的保存方法

裝在塑膠袋裏直接放進冰箱裏就行。輕輕地洗淨後將水汽全部擦乾淨的話,也是可以冷凍保存的。

樹莓的食用方法

活用酸味的吃法

因為酸味很重,所以推薦加工成果醬,或是做成果實酒使用。搭配甜的鮮奶油和馬卡龍也很適合。

樹莓醬

加入砂糖後煮熟,倒進攪拌機裏攪拌,樹莓醬就完成了。是一款不僅顏色好看,酸味也適度的美味果醬。

西式點心的裝飾

除了作為手工蛋糕上裝飾以外,還可以將樹莓醬當成天然的食用色素和鮮奶油混合,做出粉紅色的奶油。

關於黑莓

黑莓是甜味和酸味比較平衡、果汁豐富的多汁水果。

因為外觀是黑色的顆粒聚在一起的形狀,所以看上去只是和樹莓的顏色不同。但是其實和樹莓的區別很大,並不是空心的。和樹莓的味道也有些像,但比較甜這一點是黑莓的特徵。從黑莓是從美國等國進口的水果,一年四季都在賣。

黑莓的保存方法

放入保鮮盒等保存在冰箱的蔬菜室。如果是熟透的黑莓的話不易長時間保存,需要提前加工,冷凍保存。

關於黑莓的小知識

因為黑莓比樹莓要甜,所以可以生吃,不過,那個大部分都會被加工成果醬和果凍等產品。製作果醬時,如果將白色的浮沫都撈出去,就能做出顏色漂亮的果醬。

關於醋栗

醋栗有著像珠寶一樣又小又圓的果實。有紅,黑,白等幾種顏色,在日本,市場上最常見的是酸味較強的紅醋栗。黑色的黑醋栗在法語中被稱為黑加侖,被用於製作利口酒。國產的紅醋栗的應時是7月。

關於醋栗的小知識

醋栗含有大量的水溶性食物纖維果膠。因為容易溶於水,所以做成果醬和調味汁的時候要重點注意不要煮得太久。

因為酸味強,所以適合用作菜或者甜點的裝飾以及做成果子酒。雞尾酒的黑加侖香橙裏放的也是醋栗。

關於楊梅

楊梅是一種在日本野生的莓果,歷史悠久,在《枕草子》一書中也出過場。在又軟又酸又甜的果肉裏,總有松脂般的風味。

除了原有品種以外還有在德島縣和高知縣栽培其他品種。應時是6月~7月的梅雨季節。

關於楊梅的小知識

因為楊梅裏面有核,所以要一點點啃著吃。除了生吃以外,做成糖漬楊梅和果醬也很好吃。據說在四國的楊梅產地,人們會撒上鹽後食用,能提升甜度。

在歐洲,人們除了會用應季的莓果製作自家的醬汁和甜品以外,還會用來製作優酪乳、乳酪等。加入了莓果而製成的乾糧因為比較簡單,即使是初學者也能做出來,所以請務必將色彩繽紛的莓果運用到家庭烹飪中去喔!
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作者

Mynavi農業編輯部
到各地採訪農業的最新資訊和日本全國農家的真性情。透過傳遞資訊聯繫農家、農業現場與關心農業、飲食的人,以增加「農業相關人口」為目標。 官網→https://agri.mynavi.jp/

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