一起到日本Homestay!看看日台生活與健康文化大不同

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一起到日本Homestay!看看日台生活與健康文化大不同

一起到日本Homestay!看看日台生活與健康文化大不同 Homestay、文化
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日本和台灣對於生活與與健康文化究竟有何差異呢?在台灣的時候,除了出門(不包括在家附近買便當買飲料)我都是一整天穿著睡衣,可是日本人習慣起床就要換衣服、稍微化妝,因為他們擔心如果郵差或鄰居突然來怎麼辦。就算每天不出門,比較偏年紀大的日本女人還是會有所顧忌;年輕一點的可能就會素顏,但還是會更衣。有次我的轟媽(Homestay時接待我的媽媽)試著不換衣服學我一起耍廢(?)沒想到被下班回家的轟爸碎念「一整天穿睡衣成什麼樣子!」

 

2013年的夏天,我拖著重死人不償命的一年份行李、在機場淚別父母朋友、踏上打工度假之旅。那一年是我第一次離開家園、第一次Homestay in千葉。

 

很多人瞪大眼睛問我,「你怎麼找到的?」畢竟關於日本homestay的資訊少之又少、大多數的日本人並不像台灣人一樣熱情好客,可以說基本上不喜歡被打擾。其實是我在台灣時結交的日本好朋友-大小姐,得知我申請上打工度假後問我願不願意到他們家Homestay一年。

 

轟爸、轟媽、上班未入鏡的轟哥、轟狗及大小姐 一家五口

 

這份邀請對我來說受寵若驚,也來的恰好時機;我的雙親一直以來都是把我呵護得好好的,說實在對於跑到日本打工度假生活一度不願意放行,有人能夠幫忙照顧自己的女兒求之不得,Homestay邀請很快的定案,出發前還買了大包小包的よろしく(請多指教)禮。

 

下飛機後一路上都是忐忑的,第一次離開家、對於未來一切未知、轟家好不好相處......,一直到抵達轟家仍然是非常拘謹的跪坐著。媽媽寫了一封感謝信函,讓精通中文的大小姐翻譯,這段正經的儀式僅短短的三分鐘就倉促結束了(轟狗叫不停、每個人輪番手忙腳亂的趕牠出去)

 

當年我的小房間

 

隔天早上轟家男人們跟大小姐都出門上班,留下我跟轟媽(還有轟犬)。雖然說在台灣有學了一些日文,但也只會一點皮毛,說得不甚流暢聽力也是???的狀況。就這樣努力跟轟媽用微弱單薄的單字加淺顯的比手畫腳聊天溝通,第一周登錄戶籍跟辦帳戶及手機等等生活,都是暫時把打工請假的轟媽在陪著我,每天白天一起出門辦事、下午回家看電視(轟媽很迷韓劇)、傍晚出門買菜、做飯.....

 

 

做菜習慣大不同!連削水果皮都要重新學

那個時候跟轟媽學了很多日本家常料理,常常被笑不會做飯(不是不會做飯,是不會做日本的飯)

玉子燒

這個學好久,又是放油又是什麼一層兩層的

學著用刀子削皮

 

記得那時候為了應該用刀子還是用削皮器來削水果皮跟大小姐吵架。台灣人大多是用削皮器、日本人卻是用刀子在削皮,他們看到我用削皮器感到詫異,對他們來說這是削果肉的,比如說白蘿蔔削成一條條寬片;我看到他們用刀子也是驚奇,這是怎麼回事?

 

 

各自堅持己見互不相讓,尤其我在努力試著用刀削皮時還不斷被嘲笑很遜讓我越來越火大,「台灣就沒在用刀的啊!」所以有點起了爭執、冷戰了一個晚上。憑著一翻輸人不輸陣的脾氣,後來在不知不覺中學會了用刀削皮,甚至覺得比削皮器還要順手,一刀不斷的削皮很有成就,到現在還是用刀在削蘋果跟梨子呢!

 

三角飯糰

 

因為這次的Homestay,我才知道日本大多是三角飯糰,台灣應該除了御飯糰都是圓形的吧?把飯糰搓個圓,不費力不費時多好,日本人堅持一定要靠雙手虎口弄個三角。「圓形很奇怪!」不就是個形狀嗎?圓形一直都不被接受令人無奈。

 

洗碗洗到手軟....日本用餐碗盤學問多

說到吃,日本人家中的鍋碗瓢盆真是擺百種,不是錯字,是看當天吃什麼料理來決定碗盤。

這還只是一部份

 

從最上面開始往右一路是吃單人小火鍋用土鍋、吃配菜用小碟、長盤是秋刀魚用、右下角吃拉麵用大碗、大碗的左邊是焗烤盤、中間木碗用來喝湯、木碗上面有把手的是吃咖哩或是燴飯、左邊兩個盤子要看菜的大小......很多很多,每天在廚房幫忙拿餐具一開始總是拿錯。「咦?」對台灣人來說,菜餚沒有在分盤子,菜餚多寡僅決定盤子深淺跟大小。

台灣的餐桌上,每個人一個碗、其餘都是菜餚;日本的餐桌上,每個人一個碗裝飯、一個木碗喝湯,一到兩個小碟子裝配菜、一個長盤裝魚.......對他們來說,像台灣一樣把菜通通夾進ありえない(無法想像),他們覺得這樣菜餚跟飯混在一起很髒不好看,所以每天一餐下來要洗好~~~多個碗盤。

 

奶油燴飯

燴飯的料必須跟白飯分開

 

一開始吃飯總是戰戰兢兢,因為擺盤、吃法都跟日本人不盡相同,比如說光咖哩或者奶油燴飯的兩個碗分開,「這要怎麼吃?」一匙咖哩一匙飯還真的不習慣。把咖哩通通倒進白飯碗裡吧。

「這樣很髒啦!」「台灣人這樣吃?」

「對!台灣就這樣吃!」後來有些吃法我選擇照原樣、不跟著日本吃法,不然真的每餐都好累,漸漸的轟家人們也見怪不怪了。

在轟媽每天做的好吃料理中,我最喜歡的是餃子。日本沒有水餃的概念,對他們來說水餃就是餃子跟熱水一起端出(?)大小姐對台灣情有獨鍾,有天我們開了餃子Party,我教轟媽跟大小姐怎麼煮水餃,它們教我怎麼包日本的餃子。

 

 

跟台灣一樣,包餃子吃餃子讓全家聚集在一起。跟台灣一樣,包餃子跟煮(煎)餃子是女人的事,男人負責吃。在沾醬部分......也許每個家庭不同吧?不代表所有日本家庭,不過轟家的餃子沾醬必備了很多,餃子專用醬油、普通醬油、辣油、味精、柚子胡椒......等等,大小姐私藏的台灣烏醋(果然是對台灣情有獨鍾)。不過台灣都是白醋加醬油,烏醋是酸辣湯跟大腸麵線吧?

 

只有餃子沾醬有必要這樣....?

 

飲食大考驗!日本的冷食文化

最愛吃的是餃子,最無法接受的應該是冷食吧?

第一個不在台灣的過年夜,我在出門跨年及待在家過日本年猶豫了好久好久,最後終究不敵轟家人們的期盼妳留下的眼光,還有酷寒的冷。期待的第一天覺得很新鮮他們的跨年夜原來吃這樣,到第二天表情有點僵硬、第三天哭腔的跟轟媽說我吃泡麵可不可以......。

日本的年夜飯

 

每個國家有自己的習俗文化習慣,身為台灣人,過年期間就是每天都要吃熱呼呼的鍋、熱呼呼的料理,日本的過年期間的冷食我無法習慣。

有一說是日本過年不要打擾灶神、也有一說是女人辛苦了一整年所以在過年期間可以不用打掃不用做飯好好休息,所以有了「御節」(OSECHI),一次量很足夠、也能放很多天。除了食物上很多不一樣,在生活日常上的習慣也是。最常被碎念的應該是穿一整天睡衣吧?

 

畫了個小漫畫介紹

 

在台灣的時候,除了出門、(不包括在家附近買便當買飲料)我都是一整天穿著睡衣,可是日本人習慣起床就要換衣服、稍微化妝(轟媽說如果郵差或鄰居突然來怎麼辦),每天不出門也化妝比較偏年紀大的日本女人,她們還是會有所顧忌;不過像大小姐不出門雖然素顏,但仍然會更衣。

有次她試著不換衣服學我一起耍廢(?)沒想到被下班回家的轟爸碎念「一整天穿睡衣成什麼樣子!」

不是啊沒有出門換衣服幹什麼呀?

除了穿一整天睡衣,第二被看不慣的是素顏及隨興穿著走出去。家裡附近買買菜還可以、打工時「恩....」有點微詞,上東京那真的是不得了了。

「妳不化妝?」「妳穿拖鞋?」「這樣沒有禮貌!」「人家會有異樣眼光看你!」

對於這些這她們非常非常堅持。所以我總是在出門前被迫化妝(大小姐親自幫我化)、換鞋子......。身為素顏愛好者的我在那一年學會了化粧,因為大小姐下筆總是很重、讓我看起來像鬼魅。

「拜託我自己來!妳教我就好!」

那一年歷歷在目,每天都有回憶。這一年我的日文突飛猛進,從比手畫腳慘不忍睹到現在能夠跟人吵架(?)很多人問我日文如何講得這麼好、去哪裡學的「我在日本Homestay了一年,這一年我不得不講日文。」除了大小姐沒人跟我講中文。不過我認為一半通的不是語言,是默契。那一年Homestay最常相處在一起的是轟媽,每天打工完跟轟媽買菜、做飯、看電視,大多時候其實還是聽不太懂轟家男人在講甚麼,需要轟媽(明明都是日文)翻譯。

 

回顧那一年的春夏秋冬

盂蘭盆節掃墓後烤肉

 冬天一起窩暖爐

暖爐上面可以順便燉肉

第一次遇上下雪、第一次堆雪人

我很得人緣,積雪那天連隔壁爺爺們都一起來教我雪人

 

每天最期待就是轟媽又要做什麼好菜

 

2014年夏天打工度假到期,不得不回台灣。轟家哥哥爸爸上班無法送行,轟媽跟大小姐送我到機場,那天轟媽哭了、我也哭了,「我到台灣留學妳怎麼都沒有哭?」大小姐表示到底誰才是親生女兒。

短短一年的Homestay,卻跟轟家有了家人般的情感。「妳是我們的小女兒,這個家永遠歡迎妳回來!」「就當在日本的娘家吧,隨時回來!」

 

我很幸運也很幸福,遇到這麼和藹可親的一家人。

 

 

※本文由「暢遊日本LAB」提供。版權歸提供公司所有。

※作者:茶目少女(暢遊日本LAB

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瑪黑家居全新餐廳「Ochre」開幕12大必吃推薦!台北大巨蛋美食攻略+1

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心動瞬間_

每道都好好吃!

繼中山「Lille M」和敦南「Cantine Marais瑪黑餐酒」之後,瑪黑家居餐飲計畫版圖再擴大,全新餐廳「Ochre」座落在大巨蛋商圈,鄰近捷運國父紀念館站,即日起正式開幕,妞編輯特別整理「Ochre 12大必吃推薦」,每道無雷,通通都超好吃!瑪黑家居「台北安和概念店」開幕6大亮點!北歐品牌推薦介紹,打造線上展間虛擬體驗

 

 

 

Ochre

Ochre 專注於「火」,是內斂沈穩的赭紅色礦石不僅帶有濃郁橘彩的赭紅色,更擁有火的熱烈意象,從餐飲企劃到空間設計,融入大地元素與意象,結合瑪黑家居的美感選品,並力邀「本事空間製作所」操刀設計、「Houth設計工作室」Logo識別設計,致力於打造一處輕鬆、溫暖又極具感染力的用餐場域!

 

 

 

本事空間製作所

餐廳外觀採用代表著太陽色彩的暖黃磚牆,赭紅色地磚則是富有生命力的紅土之色。餐廳內部牆面使用大量木質飾面,設有木作訂製沙發卡座,座位區的珊瑚粉色布面簇絨圓弧復古座椅,提供私人寓宅的舒適感。透過幾何色塊堆砌、材質紋理疊加,營造既復古又摩登的輕鬆用餐氛圍!

 

 

 

Houth設計工作室

「Houth設計工作室」的Logo識別設計,呼應餐廳整體概念,「赭紅色」定調Ochre的品牌色彩,Logo以中古世紀歷史文字為靈感,傳遞原始的質樸感受與「火」的力量!

 

 

 

瑪黑代理家居品牌

視角可見瑪黑代理家居品牌,像是丹麥 &Tradition 與西班牙鬼才設計師Jaime Hayon、丹麥雙人工作室Space Copenhagen合作的燈飾、Bloomingville 傢俱、來自歐洲/韓國等美感杯盤等,處處皆是瑪黑家居美感延伸,讓美食回歸生活,就是希望每位進到餐廳的每位客人,都能卸下一身疲憊,感受最「火熱」的款待!

 

 

 

餐食哲學

由主廚 「Kevin(高榮謙)」擔任,2022年加入瑪黑餐酒,專注於大地原始元素「火」,透過炭火與時間累積的美味轉換,開啟一段關於大地情懷與回憶解讀的敘事。主廚希望每一道料理,透過食材詮釋與味道的細節處理,傳遞他對料理與生活直率的心意,更能帶給賓客美味之外的情感共鳴!

 

 

 

首季推薦餐點

首季菜單設計融入符合季節的食材與調味外,炭火運用更有著 Kevin 主廚的精巧拿捏從冷前菜、熱前菜、麵飯餐點至主菜,由輕至重,佐以煙燻、醃製、發酵等風味層次,起到起承轉合的變化,推薦餐點:季節⻄瓜沙拉、炭烤小卷、煙燻牛肉塔塔、海南雞飯 、馬祖海鮮拌麵、熟成帶骨巧克力豬 、澳洲和牛菲力、檸檬軟冰糕 !

 

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦1.

季節西瓜沙拉

 季節西瓜沙拉 $280

開胃冷前菜「季節西瓜沙拉」選用酷涼的西瓜、清爽的彩色番茄、白葡萄與生菜,味道來自於油醋醬汁,清爽的葡萄籽油經過煙燻,與帶著芥末辛辣感的烘乾木瓜子,結合台灣米醋、糖一起製成沙拉醬,為這道沙拉注入鮮明個性,更有著羊乳費塔起司和松子的乳脂鹹香與堅果香!

 

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦2.

炭烤小卷

炭烤小卷 $420  

「炭烤小卷」靈感來自夏季家常菜蛤蜊絲瓜,將小卷切成粗條狀,快速炭烤賦予炭火氣息、保留小卷鮮甜與口感,搭配清炒輕脆的澎湖角瓜和文蛤,佐以加入紹興酒的奶油慕斯和辣甜椒粉,富有迷人酒香以及綿密空氣感慕斯,口感細緻輕盈!

 

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦3.

煙燻牛肉塔塔

煙燻牛肉塔塔 $450

「煙燻牛肉塔塔」以韓國生拌牛肉為靈感,偷偷說也是主廚私心喜愛的一道料理。選用和牛菲力部位,牛肉與韓國芝麻葉、香油、拌入濃厚重發酵的少許赤味增美乃滋,一起煙燻,厚實豆香與甘甜更能匹配紅肉,與酥脆芝麻脆片一起品嚐,別有風味!

 

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦4.

海南雞飯 

海南雞飯 $720 

「海南雞飯」是法式香料烤飯與南洋料理的有趣結合,選用口感較硬實的泰國香米,加入南薑、香茅、雞高湯一起煮,有別海南雞水煮方式,採用炭烤薩索雞腿更多了一股焦炭香,而且一定要淋上海南雞飯的靈魂三醬,醃漬紫蘿蔔、自製發酵辣椒、五香醋醬汁與蔥醬,酸、辣、鹹香的醇厚醬料,是一道專屬於Ochre版的海南雞飯!

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦5.

馬祖海鮮拌麵 

馬祖海鮮拌麵 $780

主廚將在馬祖兵役的美好味覺回憶重現,升級版豪華「馬祖海鮮拌麵」集馬祖家家戶戶各有風味的紅麴、馬祖盛產肥美的九孔、淡菜等各式海鮮。在口感Q彈的特製麵條,拌入加入馬祖老酒的香辣XO醬,搭配自製紅麴豬絞肉,最後疊放上干貝、蝦、小卷等炭烤海鮮,更彰顯海鮮的鮮甜!

 

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦6.

熟成帶骨巧克力豬 

熟成帶骨巧克力豬 $1,380

「熟成帶骨巧克力豬」來自於一趟原住民友人部落探訪之旅的啟發。選用飼料中加入可可果實餵養的台灣優質巧克力豬,帶骨豬里肌在炭火炙烤下,使得經過熟成豬肉的香氣與油脂豐腴完全釋放。主廚特別設計三款自製調料,分別為芭樂和桂花釀調製的「香甜桂花芭樂泥」,清爽感且保留顆粒口感與嗆辣感的「芥末子」,以及帶有檸檬和香茅混合香氣的「原住民香料刺蔥風味鹽」,妞妞們可以自由沾取!

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦7.

澳洲和牛菲力

澳洲和牛菲力 $1,680

經典法式羅西尼牛排的春夏輕快版本「澳洲和牛菲力」選擇肉質軟嫩的與油脂兼具的M4-5和牛菲力部位,松露醬汁的濃郁為菜餚增添奢華,為調整適合春夏品嚐,經典綿密馬鈴薯泥中大量的奶油,以「豆漿」取代,搭配醃漬發酵竹筍與昆布鹽,集結濃醇、清雅、酸鹹等豐富於一道!

 

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦8.

檸檬軟冰糕 

檸檬軟冰糕   $320

「檸檬軟冰糕」將夏日古早味檸檬冬瓜的透心涼轉化成餐盤上的甜點。檸檬、香草、蘋果醋製成的軟冰糕,搭配香醇的白巧克力甘納許、Q軟清甜的糖漬冬瓜,最後加入脆口杏仁脆片與蛋白餅,酸甜起伏,為這次的春夏菜單劃下完美句點!

 

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦9.

調酒推薦 碧螺春

碧螺春  蘭姆酒/蒔蘿/山胡椒  $420

藏在酒杯的春日綠意,「碧螺春」的清嫩豆香尾韻,被蘭姆酒香甜包裹起來,自製蒔蘿、薄荷、山胡椒糖漿的加入,像是春雨甦醒了萬物,清爽冷冽的氣泡感帶有生命力,非常適合搭配海鮮類前菜一起享用!

 

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦10.

調酒推薦 炭焙烏龍 

炭焙烏龍 琴酒/綠豆蔻/桂花  $420

「炭培烏龍」入喉是甜蜜的蜜桃、綠豆蔻香氣,隨之而來後端烏龍茶的烘焙氣息與茶韻久繞舌尖,夾雜一絲桂花的優雅馨香,茶香鮮明又不失溫和,從鼻息延伸至喉間,韻味悠長,推薦搭配豬肉與牛肉主餐選項!

 

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦11.

無酒精調飲 普洱

普洱/水梨/茵陳蒿/菊花  $320

「普洱」將東方順時而飲的概念融入,以清熱解暑為概念設計的一款。水梨、茵陳蒿與菊花的搭配,清雅甘甜邂逅普洱的醇厚,杯中有輕甜,亦有深沉,佐以餐食,達到恰到好處的平衡!

 

 

 

瑪黑Ochre必吃推薦12.

無酒精調飲 N°322 帕坦綠茶康普茶

N°322 帕坦綠茶康普茶/黃檸檬/百里香/迷迭香  $320

選用P&T柏林選茶的「N°322 帕坦綠茶康普茶」,發酵自製康普茶,結合春季清爽動人的花香,揉入黃檸檬、百里香和迷迭香,略帶氣泡的口感飲入,彷彿置身春天初芽繁茂的花園!

 

 

 

以上就是瑪黑家居全新餐廳「Ochre」必吃推薦,為了歡慶開幕,加入「瑪黑餐飲MARAIS DELICIEUX 」Line 好友,即享有 Ochre 用餐結帳折抵$80(每桌不限使用人數),另壽星享生日獨享餐飲優惠,調飲與精選甜點85折!

 

 

 

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店家資訊>>

Ochre

電話:02-87716808

地址:台北市大安區復興南路240巷3號 

時間:午餐 : 12:00-14:30、晚餐 : 17:30-22:30 (週一公休)

訂位:Ochre

Instagram:ochre.tw

備註:Ochre調酒每杯$420,任選三杯$999 ; 無酒精調飲每杯$320,任選三杯$799 (一成服務費另計)

優惠:歡慶開幕,加入「瑪黑餐飲MARAIS DELICIEUX 」Line 好友,享 Ochre 用餐結帳折抵$80(每桌不限使用人數); 壽星享生日獨享餐飲優惠,調飲與精選甜點85折!活動詳情依餐廳說明為主。

 

 

source:瑪黑家居、妞編輯1993/妞新聞

 

*實際活動和售價以官方公告為主

*未成年請勿飲酒

 

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