本次進行比較的牛奶

1.明治 「明治美味牛奶」

2.雪印megmilk 「特濃」

3.大山乳業 「白玫瑰牛乳」

4.蒜山酪農農業協同組合 「蒜山高原澤西4.2」

選擇進行比較的候補牛奶的理由如下:

1.日本全國都買得到的牛奶
2.追求濃厚口感的商品
3.地方乳製品製造商的牛奶
(這次選擇的大山乳業是鳥取縣琴浦町鳥取縣的奶業家組織的專門農協,是主要在山陰、北近畿地區流通的牛奶。)
4.不是一般常見的荷爾斯泰因牛,而是澤西牛的牛奶

其中1和3是「牛奶」,2是「含乳飲料」,4是「成分調整奶」。

牛奶的類別

根據擠出的牛奶在殺菌之後加工類別的不同,種類也會變化。

成分無調整奶

牛奶擠出之後,只做殺菌處理,此外沒有添加任何成分或者做調整脂肪含量的處理。在標示上,與有關法律上的限制沒有關係,用「牛奶」還是「成分無調整奶」來標示表示取決於生產商自己的判斷。

成分調整奶

主要是含有調整脂肪含量的成分。成分調整奶也包括低脂肪奶和無脂肪奶。本次選擇的「蒜山高原娟珊4.2」就是因為將原本脂肪率非常高的原奶調整到脂肪率4.2%而被分類到成分調整奶這一類別裏的。

加工奶

在牛奶中加入奶油或濃縮牛奶等乳製品的濃厚口感的牛奶。

含乳飲料

含乳飲料是添加了維生素和鈣等成分的牛奶。這次選擇的商品因為除了添加了乳製品和乳清乳酪以外,還加了維生素D,所以不算加工奶,所以歸類到含奶飲料裏。歸入這個分類的商品因為不能安上「牛奶」的商品名稱,所以不是「特濃牛奶」,因此名字就變成了「特濃」。

直飲後的感想對比

總結了一下試喝後的感想。

只用肉眼也能發現區別。按照黃色的程度排序:特濃→娟珊4.2→明治和白玫瑰大致顏色一樣。

明治美味牛奶

・常見的牛奶的味道。
・比起甜味,味道更加濃郁。
・是在鼻腔深處也能感受到香味的「牛奶」,討厭牛奶味的人可能會不喜歡。
・有種因為是面向喜歡牛奶的人的商品,所以是以日常飲用為目標的味道的感覺。

特濃

・有股無糖煉乳的香味。
・能感受到「牛奶」這個詞給人的兩個印象「濃烈的味道」和「濃厚」的濃厚「牛奶味」。
・有種「在繪本裏出現的“好喝的牛奶”」的感覺。

白玫瑰牛奶

・比其他牛奶入口的感覺更輕,有很強的清爽的甜味。但是也不會很薄,是乳脂的品質很好的那種輕的口感。
・味道很強,不濃烈。
・接受不了牛奶臭味的人可以用這款牛奶來練習。

蒜山高原澤西4.2

・雖然有著濃郁的味道,但與特濃的最先讓人感受到牛奶的味道相比,喝了之後會在鼻腔中感受到濃厚的牛奶味。
・由於脂肪含量比較高,比起味道柔軟的口感能讓人更加感受到脂肪的存在。

配合咖啡進行比較

之後還試喝了50cc的牛奶再加上45cc的「UCC上島珈啡 職人的咖啡 冷咖啡 不含糖」。加了咖啡之後顏色也多少有些不同。

明治美味牛奶

・口感變得清淡了一些,感覺更容易喝了。
・想喝清淡的咖啡的時候推薦加這款牛奶。

特濃

・咖啡的苦味變得柔緩了一些。
・雖然是淡咖啡,但是不比咖啡差。
・在以濃縮咖啡為底料製作冰咖啡拿鐵時使用這款牛奶絕對不會錯,能夠得到味道濃郁,且濃厚的口感。

白玫瑰牛奶

・口感很柔滑。
・是4款中最能感到咖啡香味的。
・因為緩和了咖啡的酸味,所以喜歡咖啡的酸味的人還是選擇明治比較好。咖啡牛奶本身的味也很好喝,推薦給想多喝的人。

蒜山高原澤西4.2

・就是咖啡和牛奶的原味的感覺。
・咖啡的苦香味會留在唇齒之間。
・因為牛奶的味道很濃厚,所以在想喝美味的的咖啡牛奶或咖啡拿鐵的時候推薦加這款牛奶。

與麥片的搭配度

明治美味牛奶

・因為香味濃郁,所以很適合不容易泡軟的麥片。
・優質不挑剔麥片種類的味道。

特濃

・吃的時候沒什麼問題,但是如果喝剩下的牛奶會有一股起司般的特色味道,所以吃味道濃郁的麥片時也許會選擇這款牛奶。

白玫瑰牛奶

・與水果類的麥片相性很好。
・與巧克力類等甜味很濃的麥片搭配在一起的話,剩下的牛奶會變得稀薄一些,容易全喝完。

蒜山高原澤西4.2

・和麥片也很相配。
・雖然加了麥片之後會醇厚且美味,但牛奶的味道卻被隱藏在麥片的味道裏了,想品嘗牛奶本身的時候可能會覺得有點可惜。

不同牛奶的早餐場景舉例

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作者

Mynavi農業編輯部
到各地採訪農業的最新資訊和日本全國農家的真性情。透過傳遞資訊聯繫農家、農業現場與關心農業、飲食的人,以增加「農業相關人口」為目標。 官網→https://agri.mynavi.jp/

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