本次進行比較的牛奶

1.明治 「明治美味牛奶」

2.雪印megmilk 「特濃」

3.大山乳業 「白玫瑰牛乳」

4.蒜山酪農農業協同組合 「蒜山高原澤西4.2」

選擇進行比較的候補牛奶的理由如下:

1.日本全國都買得到的牛奶
2.追求濃厚口感的商品
3.地方乳製品製造商的牛奶
(這次選擇的大山乳業是鳥取縣琴浦町鳥取縣的奶業家組織的專門農協,是主要在山陰、北近畿地區流通的牛奶。)
4.不是一般常見的荷爾斯泰因牛,而是澤西牛的牛奶

其中1和3是「牛奶」,2是「含乳飲料」,4是「成分調整奶」。

牛奶的類別

根據擠出的牛奶在殺菌之後加工類別的不同,種類也會變化。

成分無調整奶

牛奶擠出之後,只做殺菌處理,此外沒有添加任何成分或者做調整脂肪含量的處理。在標示上,與有關法律上的限制沒有關係,用「牛奶」還是「成分無調整奶」來標示表示取決於生產商自己的判斷。

成分調整奶

主要是含有調整脂肪含量的成分。成分調整奶也包括低脂肪奶和無脂肪奶。本次選擇的「蒜山高原娟珊4.2」就是因為將原本脂肪率非常高的原奶調整到脂肪率4.2%而被分類到成分調整奶這一類別裏的。

加工奶

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作者

Mynavi農業編輯部
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