高麗菜歐姆蛋

享受蔬菜清脆的口感

冷藏五天,冷凍可放一個月。

■材料
高麗菜---葉子部分2片
蛋---3個
砂糖---1小匙
鹽---1小撮
黑胡椒---1/2小匙
沙拉油---1大匙

■作法
1. 將高麗菜切絲。
2. 在碗盆中加入蛋攪拌後,將1和砂糖、鹽、黑胡椒加入攪拌均勻。
3. 將沙拉油倒入平底鍋,開中火將2全部倒入。
4. 待蛋稍稍凝固後,將高麗菜遍佈整著蛋,從邊端將蛋捲包起來成歐姆蛋的形狀。

5. 等全部熟透之後,將火關掉讓其放涼即可分切完成。

SUGA'S 料理小撇步

這是一道加入黑胡椒稍有辣味的歐姆蛋。由於空心菜沒有先炒過,所以可以享受到高麗菜清脆的口感喔!


和風歐姆蛋

餡料滿滿口感十足

冷藏五天,冷凍可放一個月。

■材料(4人份)
馬鈴薯---1個
四季豆---10條
鹽---1小匙

■蛋液
蛋---3個(打散)
水---50ml
醬油---1大匙
砂糖---1小匙

沙拉油---1大匙

■作法
1. 將馬鈴薯切成厚度3公分的半月形。四季豆將兩端切掉後放入滾水中,加入鹽,水煮1分鐘左右後用冷水沖洗放涼。
2. 將沙拉油倒入平底鍋中,開中火,將1的馬鈴薯加入,蓋上鍋蓋悶煮。
3. 待馬鈴薯悶熟後,將蛋液加入輕輕拌炒,加入四季豆,再蓋上鍋蓋悶煮。
4. 蛋液成半熟狀態之後,拿一個比平底鍋直徑大的盤子蓋在平底鍋上,將歐姆蛋反倒在盤子上後,盤子下方應為半熟狀態的蛋,再將半熟狀態的蛋面朝下倒回平底鍋中。最後不蓋鍋蓋,煎煮3~4分鐘之後,等蛋全部凝固熟透後即可放涼分切完成。

SUGA'S 料理小撇步

這道菜不加任何調味料就很好吃了,但如果加入蕃茄醬或美乃滋也非常對味喔!另外,記得等到歐姆蛋放涼之後再切會比較好切喔!
歐姆蛋是一道大人小孩都喜歡的料理。對於不喜歡吃青菜的小孩可以做歐姆蛋試試看,把青菜藏在蛋裡,眼不見為淨(嗯?)由於放涼也很好吃,而且簡單好做,忙碌的媽媽們不需要花太多時間就可以完成,一次做起來,就可以相互替換當作老公小孩的便當配菜。不知道今天便當裡要放什麼菜嗎?把這兩道省時又健康的日式歐姆蛋學起來吧!

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Cue日本
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