這次的活動中,各拉麵店以各自獨特的技術,使用法國La Tradition Française小麥(La Tradition Française是許多曾在法國長棍麵包大賽中奪冠的麵包師傅常用的小麥)製作麵條。在加深日法關係和擴大食品業社群的同時,希望透過這些極品拉麵,襯托出主食材的美味極致,向大家傳達突破傳統美食的可能性。
為了紀念日本與法國友好交流160週年,力之源控股(一風堂的母公司)舉辦了「日法友好160週年紀念拉麵交流活動 PARIS RAMEN ZUZUTTO 2018」。在這次的活動中,曾在2014年於巴黎舉行的「PARIS RAMEN WEEK ZUZUTTO」活動中,展店推廣日本飲食的四家拉麵店(一風堂、CHIBAKI屋、SORANOIRO、TORA食堂)將再度合作,在法國大使館的贊助下,充分活用各店獨有的味道與技法,開發出四款以日本產小麥和法國產小麥為原材料的日法融合麵條。
日法融合的黑胡椒奧勒岡麵

日法融合的黑胡椒奧勒岡麵

一風堂將其招牌「白丸原味」的麵體換成使用法國產小麥與日本產小麥並添加黑胡椒與奧勒岡揉製而成的麵條。以黑胡椒的微嗆與香草的香氣替溫潤的豚骨湯頭增添風味之外,混入麵體的香料也使得麵條在Q彈之餘多了分爽脆。簡單的配料充分提引出了各種食材的原始美味。另外,也提供了人氣名店Brasserie VIRON監製,特別為了配襯「白丸原味」而開發的法國麵包。依自己喜好撕下適當大小浸上湯汁,吃起來有不同於麵條的嚼勁並可以品嘗到小麥清甜,別有一番風味。
Brasserie VIRON監製的法國麵包

Brasserie VIRON監製的法國麵包

商品細節與試吃會

「IPPUDO OUTSIDE」拉麵界4巨頭以法國產小麥開發新麵條:四款極品日法交融麵條的試吃報告
 http://ippudo-outside.net/parisramen
※IPPUDO OUTSIDE是一風堂用來發布活動消息和其背景故事的自有媒體。

「一風堂」菜單&簡介

品名:「白丸原味」(黑胡椒奧勒岡麵),附「VIRON」監製法國麵包  ※限量30份
<使用法國產小麥、日本產小麥、黑胡椒、奧勒岡所製成的麵條>
期間:2018年12月1日~12月28日
店鋪:代代木上原店、飯田橋SAKURA TERRACE店、上野廣小路店、五反田東口店、橫濱西口店
價格:990日圓(含稅)
一風堂是於1985年在福岡大名開業的拉麵店的全球品牌。以獨創的多重熬煮手法做出了層次豐富的豚骨湯頭,搭配上小麥香氣濃郁口感略為偏硬的極細麵,贏得了大眾喜愛。到2018年9月為止,已在日本有92家店,在海外的12個國家/地區擁有95家店。此外更積極宣導“ZUZUTTO(啜食拉麵時所發出的聲音)”企劃,推廣「以會發出聲音的方式啜食拉麵,會使拉麵更美味」的觀念,將日本飲食文化的精髓傳達給全世界。
【一風堂情報】
一風堂網站   http://www.ippudo.com
一風堂自有媒體 http://ippudo-outside.net
一風堂facebook https://www.facebook.com/hakataippudo
一風堂twitter   https://twitter.com/IPPUDO_JP
一風堂Instagram https://instagram.com/ippudo_jp
一風堂線上購物 http://ec-ippudo.com

「ちばき屋」菜單&簡介

品名:日法交流拉麵  ※數量限定
<混合法國產小麥與日本產小麥製成的扁麵>
期間:2018年12月1日~12月29日
店鋪:葛西本店
價格:1000日圓(含稅)
「CHIBAKI屋」於1992年開始營業,將日式料理的功夫術毫不保留地運用在拉麵製作上,做出一碗碗懷舊的、溫暖的、整體協調而令人印象深刻的拉麵。剔透的清湯搭著微卷的扁麵,上面再放上半熟蛋,這現今廣為人知的拉麵構成,其實是由「CHIBAKI屋」所原創,也是「CHIBAKI屋」的代表作。

「ソラノイロ」菜單&簡介

品名:日法交流米麵 ※數量限定
<使用法國產小麥與日本米所製成的麵條>
期間:2018年12月1日~12月28日
店鋪:麴町本店
價格:1000日圓(含稅)
2011年開始營業的時候,「SORANOIRO」推出健康的蔬菜拉麵「VEGE SOBA」,麵、湯、配料全都是混入了蔬菜製成的,在拉麵愛好者和媒體上掀起了話題,並被拉麵業界的指標雜誌「TOKYO RAMEN OF THE YEAR」評選為新店排名亞軍。2013年更榮獲「拉麵Walker東京23區版」(販售量第一名的拉麵雜誌)的綜合評選冠軍。接著在2015〜2017年的米其林東京指南裡被評為超值餐廳(The Bib Gourmand),勢不可擋地在拉麵界掀起一陣風潮。

「TORA食堂」菜單&簡介

品名:日法交流拉麵  ※數量限定
<百分之百法國產小麥製成的手打麵>
期間:2018年12月3日開賣,賣完為止
店鋪:白河本店、福岡分店 ※僅平日供應,開賣後有可能更動菜單
價格:900日圓(含稅)
福島縣白河式的白河拉麵以手工製麵為特色。用木棒或青竹敲打麵糰,再以刀切成條狀,最後手工搓揉製成的麵,與經典的醬油湯頭,堪稱絕配。建立起白河拉麵口碑的正是有50年歷史的老店「TORA食堂」,以麵條滑順有嚼勁,味道溫順為其特色。
※根據銷售狀況,內容可能會有更動,恕不另行通知。
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作者

Rachel
沉迷於旅行和美食之中,喜歡嘗鮮,同時也注重吃得在地,吃得健康。

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