沖繩縣農業發展重點

沖繩縣的特色是溫暖的亞熱帶氣候,因此當地生產的農作物也和其他地區大不相同,其中更大量栽培苦瓜和絲瓜等葫蘆科植物。食用絲瓜在沖繩方言裡稱為「NABERA」,是原產於印度的作物,且自古就盛行於東南亞和中國。
沖繩縣也種植甘蔗、苦瓜、秋葵和芒果等作物,特別是甘蔗和苦瓜在全國市場的占有率位居第一(※)。

苦瓜

沖繩縣的苦瓜主要栽培於國頭郡今歸仁村、宮古島市以及系滿市。

苦瓜在沖繩是相當受歡迎且普及的蔬菜,一般家庭也會栽種。其獨特的苦味來自稱為苦瓜素的成分,具有促進食慾的效果。此外,苦瓜含有的維他命C非常耐熱,即使加熱烹調也不容易流失,因此適合製成沖繩炒苦瓜等清炒類料理。

根據栽培設施的不同,有些地方全年皆可出貨;近年離島等地的冬季苦瓜生產量也逐漸上升。

田芋(水芋)

田芋的名字來自於沖繩方言的「TANMU(田中的芋頭)」,主要產地為國頭郡金武町和宜野灣市大山。

種植於水田的田芋是里芋的一種,子芋會圍著母芋生長,因此自古在沖繩縣就因象徵多子多孫而備受歡迎。田芋含有許多纖維質和澱粉,由於多半是以蒸熟的狀態確認品質後才出貨,因此生的田芋幾乎不會在市面上流通。

沖繩人會將田芋做成田樂(田芋泥)或是拿來油炸,遇上喜慶場合或特殊節日時也經常使用田芋製作傳統料理,有時還會加工製成田芋派等甜點。

芒果

芒果在沖繩是一種相當普遍的食材,在縣內全境皆有生產,並活用了亞熱帶地區的氣候進行栽培。

芒果含有維他命類、礦物質和鈣質等,營養價值豐富;入口即化的甜味與酸味也形成絕妙平衡,廣受人們的歡迎。目前沖繩縣正致力於完善溫室栽培等生產條件,同時提升品質,使芒果產業發展更加蓬勃。

鳳梨(博果爾)

照片為示意圖

照片為示意圖

主要產地為本島北部地區和石垣地區,屬於能用手剝開果肉的品種。由於會等到完全成熟後才收成,因此特色是酸味少、甜度高。主要生產期(即收穫期)為6月上旬~9月上旬。

除了直接享用以外,也很推薦做成水果沙拉。此外,當地也經常會將其榨成果汁販售。

渡名喜特產 黍米

甘蔗一般約能成長至1公尺高,並會結出約20公分長的穗。由於外觀呈現黃色,因此被稱為「黃實(KIMI)」,之後逐漸演變為黍米(KIBI)。

將黍米和白米一起炊煮後的口感Q彈有嚼勁,因此又被稱為「糯黍米(MOCHIKIBI)」,其特色為黃澄澄的顏色與豐富的營養價值。

海葡萄(海藻類)

產自島尻郡久米島町、國頭郡恩納村、那霸市以及南城市(知念)等,栽培範圍相當廣泛。海葡萄也被稱為綠色魚子醬,因使用於海藻沙拉等料理,需求也隨之增加。

此外,海葡萄也是相當有人氣的伴手禮,因此生產量正逐年遞增。可常溫保存,多用於海藻沙拉、散壽司及湯品等。

飛魷(袖烏賊)


飛魷為沖繩縣能捕捉的魷魚中最多的品種之一,主要捕捉地點為系滿市、南城市和國頭郡伊江村。身長約有1公尺,肉質柔軟且帶有甜味。過去久米島漁業合作社人員發現了飛魷的活動區域,進而開始正式捕捉。

漁獲期為11月至隔年6月,但因使用冷凍方式流通,因此全年皆有販售,無論何時都能輕鬆品嚐。
沖繩縣屬於亞熱帶氣候,因此擁有各種與日本本島稍有不同的地方食材。此外,還有許多只在沖繩才能品嚐的食材,請大家務必品嚐看看。


※各項介紹內容乃基於2014年9月~2015年之調查結果撰寫,故僅供參考。

資料參考:『日本當地食材2015年版』(NPO法人 優良食材宣傳會)

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作者

Mynavi農業編輯部
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