準備篇

美味持久的保存術

・準備可以密封的保鮮盒

・準備可以密封的保鮮盒

使用蓋子可以密切緊閉,從冷凍到微波爐加熱都OK,看得到保存物的實用Ziploc保鮮盒。能夠堆疊收納非常方便。保鮮袋用於儲存冷凍菜餚,或將魚、肉類浸泡在調味料時使用。
・使用保鮮盒前要徹底消毒

・使用保鮮盒前要徹底消毒

保鮮盒清洗過後要徹底晾乾。放入菜餚之前,先用廚房酒精噴霧噴灑之後,用廚房紙巾擦乾再放菜。蓋子也別忘了要徹底消毒乾淨。
・保持冰箱整齊乾淨,不要過度收納

・保持冰箱整齊乾淨,不要過度收納

冷藏室跟蔬菜室要保持有剩餘空間的收納。相反的,如果將冷凍室的儲存空間塞滿,反而可以防止過度冷凍導致食材品質劣化以及省電。另外,透過整理冰箱也可以避免自己忘記精心製作的常備菜。
・善用紙膠帶管理收容物

・善用紙膠帶管理收容物

將寫上菜名的紙膠帶貼在保鮮盒上以便管理。在繁忙的早晨,不必一個一個打開蓋子尋找裡面裝什麼菜,可以減少浪費開關冰箱的次數。

保存篇

・完成之後迅速冷卻再放進保鮮盒

・完成之後迅速冷卻再放進保鮮盒

如果在菜餚熱騰騰時放入冰箱,會造成冰箱內部溫度升高,導致其他食物劣化受損。完成後的菜餚先連鍋浸泡在放滿水的水槽裡。如果是4人份的話,大約花費10~15分鐘一邊攪拌一邊讓菜餚接觸空氣冷卻。
・冷凍保存OK的食物分裝成小份後自然解凍

・冷凍保存OK的食物分裝成小份後自然解凍

可以冷凍的菜餚在冷卻之後,再分裝成小份裝用包鮮膜包緊放入保鮮袋。或著用便當的隔菜杯分裝成小份裝再放入保鮮盒冷藏保存。裝便當要用的肉、魚等主菜前一天先移到冷藏室解凍,和風涼拌綠色蔬菜等直接冷凍狀態放入便當盒。等到了享用便當的時間,剛好已經自然解凍。
・注意多餘的水和油份,保存方法小撇步

水煮蔬菜要瀝乾之後再放入保鮮盒。透過鋪上廚房紙巾或防油紙,避免烤肉和油炸料理等在保存期間油份硬化導致菜黏在一起。
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作者

Cue日本
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