④ 魚板肉卷

材料(容易製作的份量):
魚板…3片(使用長方形的魚板)
豬五花肉(火鍋用)…約12片
沙拉油…1大匙
醋橘(根據喜好)…適量
青紫蘇(根據喜好)…適量
蘘荷(根據喜好)…適量

A【酒…2大匙、味醂…2大匙、砂糖…1又1/2大匙】
■作法
1. 將魚板對半切片,用豬肉捲起(魚板1塊半片用2片豬肉。肉卷最後黏合的地方要朝向寬面)。
2. 平底鍋加入沙拉油熱鍋,將步驟1肉卷黏合面朝下煎至金黃之後(因為肉巻容易鬆開,所以在顏色變金黃之前不要觸摸),翻面用中火煎烤約2分鐘。
3. 將A加入步驟2並用小火煮沸。不時翻面讓每面均勻沾染醬汁。
4. 煮至醬汁大約收乾開始變濃稠之後停火。根據喜好擠上醋橘、撒上切碎的青紫蘇和蘘荷即可。

⑤ 花椰菜梗拌芝麻美乃滋

材料(容易製作的份量):
花椰菜梗…1顆份

A【美乃滋…20g、醬油…1/2小匙、和風高湯調味粉…1g、白芝麻…適量】
■作法
1. 剝去從底部至5cm處的花椰菜梗皮,並切成約0.5cm的薄片。
2. 將少許鹽(食譜份量外)放入沸水中,加入步驟1並煮約2分鐘。
3. 從熱水中撈起,在室溫下冷卻。
4. 將A放入碗中,加入步驟3混合均勻即可。

⑥ 生薑烤茄子

材料(容易製作的份量):
茄子…2~4根

A【麵味露…1大匙、醬油…1/2小匙、和風高湯調味粉…1/2小匙、水…4大匙、生薑(磨末)…1小匙(蒜茸膏的話1又1/2小匙)】
■作法
1.在茄子蒂的下方輕輕劃上一圈劃刀,並用竹籤將茄子屁股到蒂的周圍戳洞開孔(避免加熱時破裂)。
2.用水燒烤步驟1的茄子至表面變黑,趁熱時從蒂下方的劃刀開始將皮剝下,並在2處劃上縱切的劃刀。
3. 將A倒入碗中混合均勻,加入步驟2後放入冰箱冷藏。

靜小姐的常備菜術

柳葉魚南蠻漬

材料(容易製作的份量):
柳葉魚…8~10尾
洋蔥…1/2顆
紅椒…1/3顆
太白粉…適量
油炸油…適量

A【酢…5大匙、蜂蜜…1大匙、醬油…2小匙、味醂…2小匙、鹽…2g】
■作法
1. 將柳葉魚腹部縱切一刀約1cm深的劃刀,並將洋蔥、紅椒切絲。
2. 將A放入耐熱碗中,在微波爐(500W)中加熱約30秒後混合均勻,再放入步驟1的洋蔥和紅椒。
3. 將步驟1的柳葉魚用太白粉均勻沾附,放入180℃油炸。
4. 柳葉魚炸好取出瀝乾後放入步驟2的碗裡,並將步驟2的蔬菜平鋪在柳葉魚上後,用保鮮膜包好封緊放入冰箱冷藏入味。

老公最喜歡的菜單:芋頭可樂餅

材料(容易製作的份量):
芋頭…6顆(約350~400g)
洋蔥…1/2顆
沙拉油…適量
鹽・胡椒…適量
麵粉…適量
全蛋液…1顆份
麵包粉…適量
油炸油…適量

A【雞絞肉…150g、鹽…少許、雞蛋…1顆】
■作法
1. 用保鮮膜將芋頭一顆一顆包好,放入微波爐(500W)加熱約8分鐘後剝皮。
2. 將洋蔥切碎、放入已加沙拉油熱過的平底鍋中。加入鹽、胡椒,翻炒至洋蔥半透明之後放涼。
3. 將步驟1放入碗中並用搗碎器搗碎8成左右後,加入步驟2和A,用手混合均勻。
4. 將步驟3分成7~8等分,依序沾上麵粉→全蛋液→麵包粉。用180°C油煎至表面略帶褐色之後取出,再用200°C油煎第二次。

常備菜DIARY

2016.4.14 鬆軟豆腐漢堡排

善加利用剩餘豬絞肉所製作的省錢豆腐漢堡排。醬汁已調味可直接端上桌!冷凍保存之後也可用於便當菜單。

2016.4.27 雞里肌肉紫蘇起司春卷

老公最喜歡的春捲。雞里肌肉在之前準備其他常備菜時事先有用火加熱過,所以不需要擔心會半生不熟。春卷皮的收口,比起太白粉用麵粉更加能夠黏合。我以前經常失敗。(笑)

2016.5.26 烤蔬菜咖哩

即使是用市面上的咖哩塊,再加上炒到焦糖色的洋蔥和洋蔥末2種、大蒜、醬油、伍斯特醬、豬排醬之後立馬變成自家原創咖哩!是一道過幾天後也濃醇好吃的常備菜。

2016.6.28 炒檸檬奶油雞肉馬鈴薯

口味清爽卻味道濃厚的美味炒檸檬奶油是推薦的常備菜菜單。美味的重點在,檸檬不只使用檸檬汁,連帶檸檬皮也磨碎加入。停火之後加入奶油&檸檬,讓風味更加突出。
※本文由《我們的「常備菜」(Mynavi Books)》提供。版權歸提供公司所有。Mynavi Books官網 https://book.mynavi.jp/
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Cue日本
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