④ 魚板肉卷

材料(容易製作的份量):
魚板…3片(使用長方形的魚板)
豬五花肉(火鍋用)…約12片
沙拉油…1大匙
醋橘(根據喜好)…適量
青紫蘇(根據喜好)…適量
蘘荷(根據喜好)…適量

A【酒…2大匙、味醂…2大匙、砂糖…1又1/2大匙】
■作法
1. 將魚板對半切片,用豬肉捲起(魚板1塊半片用2片豬肉。肉卷最後黏合的地方要朝向寬面)。
2. 平底鍋加入沙拉油熱鍋,將步驟1肉卷黏合面朝下煎至金黃之後(因為肉巻容易鬆開,所以在顏色變金黃之前不要觸摸),翻面用中火煎烤約2分鐘。
3. 將A加入步驟2並用小火煮沸。不時翻面讓每面均勻沾染醬汁。
4. 煮至醬汁大約收乾開始變濃稠之後停火。根據喜好擠上醋橘、撒上切碎的青紫蘇和蘘荷即可。

⑤ 花椰菜梗拌芝麻美乃滋

材料(容易製作的份量):
花椰菜梗…1顆份

A【美乃滋…20g、醬油…1/2小匙、和風高湯調味粉…1g、白芝麻…適量】
■作法
1. 剝去從底部至5cm處的花椰菜梗皮,並切成約0.5cm的薄片。
2. 將少許鹽(食譜份量外)放入沸水中,加入步驟1並煮約2分鐘。
3. 從熱水中撈起,在室溫下冷卻。
4. 將A放入碗中,加入步驟3混合均勻即可。

⑥ 生薑烤茄子

材料(容易製作的份量):
茄子…2~4根

A【麵味露…1大匙、醬油…1/2小匙、和風高湯調味粉…1/2小匙、水…4大匙、生薑(磨末)…1小匙(蒜茸膏的話1又1/2小匙)】
■作法
1.在茄子蒂的下方輕輕劃上一圈劃刀,並用竹籤將茄子屁股到蒂的周圍戳洞開孔(避免加熱時破裂)。
2.用水燒烤步驟1的茄子至表面變黑,趁熱時從蒂下方的劃刀開始將皮剝下,並在2處劃上縱切的劃刀。
3. 將A倒入碗中混合均勻,加入步驟2後放入冰箱冷藏。

靜小姐的常備菜術

柳葉魚南蠻漬

37 件

作者

Cue日本
想知道最新消息就要鎖定Cue日本編輯部!

相關文章

工商文章

相關關鍵字