LEVEL1複合性調味料

這邊把其實不是不能自己做、只是有點費工,略為雞肋、棄之可惜的調味條歸類到進階版第一階段的複合性調味料當中。市面上比較容易看到的調味條主要是調味料大廠S&B的產品,像是紫蘇梅、柚子芥末、青紫蘇芥末、辣蘿蔔泥、柚子胡椒、蔥鹽等。

這些日式風味的調味料如果要自己動手做,就是一連串磨泥的工程。但是作為調味料,真正用在料理上的份量並不多。曾經為了自製傳說中可以減肥的神奇味噌,用百元店的磨泥板跟洋蔥奮戰到懷疑人生,所以我決心不會為了用在料理上的一丁點調味料將人生耗費在磨泥上。(哪天買到調理機之後也許可以重新考慮自製看看)

個人最喜歡的是紫蘇梅、柚子胡椒跟蔥鹽這三款清香鹹味的口味。
柚子胡椒→蔥鹽→紫蘇梅

柚子胡椒→蔥鹽→紫蘇梅

鹽蔥和柚子胡椒個人覺得比較適合火鍋湯底、沾醬跟烤肉的佐醬。
紫蘇梅則比較適合跟豬肉、雞肉一起入菜。

紫蘇豬肉捲

我自己很喜歡但是9成會做失敗的紫蘇梅料理是紫蘇豬肉捲。(換成雞肉也可以)
青紫蘇(大葉)不僅可以直接入菜,也是日本料理當中經常用來裝飾的葉菜,所以日本超市幾乎全年都有販賣。反而紫色的紅紫蘇只有夏天曾經在一兩間超市中看過。

肉捲需要的基礎材料:紫蘇葉(青紫皆可)、肉片(盡量細長)、紫蘇梅調味條、醬油味琳等基礎日式調味料。
※也可以捲一些日本人最愛的大蔥
青蘇味道較紫色紫蘇淡,但方便買到。肉類可以隨自己喜愛選擇雞或豬。這次使用的是豬里脊肉片。
因為日本豬肉腥味較重,肉片可以先隨喜好灑一些胡椒粉。放上紫蘇葉之後擠一點紫蘇梅泥(適量)抹開。
把肉片捲起來
下鍋油煎。紫蘇梅等調味較少或比較喜歡照燒口味的人可以在快煎好的時候下一些醬油、味琳、砂糖做照燒。
完成~♪٩(ˊᗜˋ*)و
肉捲製作途中也可以不加任何醬料,起鍋後適量在表面擠一點柚子胡椒或鹽蔥,一道居酒屋風格的肉捲就完成了~

LEVEL2可以簡單擠出異國料理的調味醬

對料理新手或需要短時間趕出一頓飯菜的人來說,比起都是泥的日式調味,中華料理、韓國料理、泰國料理這種需要各式素材、醬料搭配才能完成的料理更是棘手。(畢竟日式風味基本上有醬油或味噌就能完成得七七八八)

所幸最會發明便利小物的日本人幫我們解決了這個問題。
中式料理常有炒蔥味、蠔油味以及甜麵醬、豆瓣醬,韓式料理的基礎-辣椒醬,還有酸、辣、香俱全的泰國打拋‧酸辣口味通通都有推出管狀的調味醬!

而不幸的是,我在一時興起搜刮了各式調味條之後,才發現自己喜歡的口味有點偏、歪嘴雞室友不吃辣、廚藝也都沒很好,所以調味條們的身材非常不平均,一眼就能看出來哪些是我常用的調味料(大笑)

炒蔥、蠔油調味條

日本食品大廠味之素(AJINOMOTO)旗下品牌COOKDO的系列商品。
基本上用來炒菜或炒飯。按照一般程序清炒青菜或炒飯材料,最後擠上一圈調味條拌勻就完成了~
焦蔥味→蠔油味

焦蔥味→蠔油味

這種調味條擠進鍋裡之後還會默默出一點水,炒菜時習慣加一點水或直接水吵的人,可以稍微減少一些水量,避免最後的完成品變成菜湯。
也有純醬料版的調味條喔!

也有純醬料版的調味條喔!

蠔油→豆瓣醬→甜麵醬

韓式辣醬、泰式酸辣

因為歪嘴雞室友不吃辣,所以這兩管我只用做湯底。擠一小段到杯子裡沖熱水拌勻稍等兩三分鐘後韓式、泰式口味的熱湯就完成了。沖熱水的同時加進百元店販售的即食沖泡冬粉或迷你泡麵,就變成小杯麵了。如果覺得有點不健康,還可以加些乾燥蔬菜進去一起泡,比起到超商買泡麵,是不是更加便宜又方便多了?
韓式辣醬

韓式辣醬

辣豆瓣醬,味道其實偏甜,不是和直接當湯底使用,可依喜好酌量添加醬油或泡菜。
泰式打拋→泰式酸辣

泰式打拋→泰式酸辣

酸辣醬,可以看出來有檸檬草等香料。可以直接當湯喝。
搭配迷你泡麵或即食冬粉一餐就完成了

LEVEL3西式主食-麵包也有條狀的抹醬

介紹了那麼多調味料,終於輪到主要用在西式料理上的調味料了。

主力商品是美乃滋的食品/調味料大廠Kewpie推出的麵包抹醬系列當中,就有一部分是軟管狀的商品。
擠出抹醬的前端設計為「一」字形,讓使用者捏著抹醬條,將前端抵在麵包上輕輕一劃,就能輕鬆塗上抹醬,省去清洗抹刀的麻煩,更減輕一般罐裝抹醬開封後容易變質的煩惱。
一字形開口用途等同抹刀

一字形開口用途等同抹刀

一般果醬是烤好麵包再抹,這些軟管抹醬的用法是抹好再進烤箱。

鹹的口味主要是蒜味跟明太子。
蒜味的奶油味比較重,喜歡吃重蒜味的人可能會覺得不太夠味。
明太子我自己不敢吃,所以買都沒有買…但是曾經在台灣的量販店看到過,大家有興趣可以先到量販店找來試試看~
香蒜抹醬

香蒜抹醬

甜的口味種類較多,像是照片裡的法國吐司味、焦糖味、蜜糖味、波蘿麵包味。
另外還有出巧克力、花生、香蕉等口味,不過因為我自己根本沒有用這些口味的念頭,這邊割愛,僅介紹照片裡的口味。
法國吐司→焦糖→蜜糖→波蘿麵包

法國吐司→焦糖→蜜糖→波蘿麵包

【法國吐司】
淡淡的法國吐司味,雞蛋、奶油跟少許甜味。單純希望吐司可以有點味道的人可以挑戰這款看看。

【焦糖口味】
焦糖味非常香濃卻不會苦。不知道是不是因為焦糖醬非常難擠出來,已經沒有販售,所以照片裡是我省吃儉用剩下來的部分QQ

【蜜糖味】
蜜糖/砂糖醬,擠出來的醬料當中有滿滿肉眼可見的砂糖,是愛吃甜的人的福音。

【波蘿麵包味】
雖然名稱是波蘿麵包(メロンパン)口味,但其實是字面上的意思:蜜瓜(メロン)口味…嗯,我本來期待是奶酥,只好打入冷宮。
抹醬試抹

抹醬試抹

蒜味→法國吐司→焦糖→蜜糖→蜜瓜
以上就是我家珍藏的牙膏管調味條們。真心覺得太適合一個人生活的廚房,中午不想離開職場覓食的時候也能運用這些調味條製作簡單輕食,非常經濟實惠。

建議各位下次到日本超市掃貨的時候可以在麵包區跟調味料區找找這些調味條,幫自己多省一些做飯的時間吧~(ू•ᴗ•ू❁)

※日本是世界第一的食品添加物大國,如果你是追求料理天然健康的人,就把這些便利調味料都忘了吧!
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作者

加針
東京小客服,每天有大寶室友陪練愛、原諒、包容,精神陪伴所有訪日旅客環遊日本。

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