日本的沙拉永遠只有高麗菜?!

在日本吃飯,很多人都會覺得蔬菜不夠多。為了增加一點蔬菜攝取量,會刻意點一份沙拉,或是挑選有附碗小沙拉的餐點來吃。

可是,不知道為什麼,每次送上來的沙拉永遠都是高麗菜!就連大阪燒等熟食裡使用的也是高麗菜,墊在炸豬排旁邊的也是高麗菜!究竟為什麼日本人這~麼愛吃高麗菜呢?
高麗菜在日本餐廳出場率會這麼高的原因有許多說法。其中接受度最高的說法跟高麗菜的保存及產量有關!四季分明的日本裡能生產的蔬菜種類相較台灣並不多,而且非常看季節,許多蔬果都是仰賴外國進口才得以吃的到。在這之中,高麗菜的保存相對容易,而且一年四季的產量都很穩定,對餐廳來說相對地進貨成本較低,才會如此廣泛使用。
另一方面,沙拉對一開始沒有吃生菜習慣的日本人來說是難以接受的食物。不過,在飲食逐漸西化的情況下,加上日本人發現高麗菜絲配油膩的炸物真是絕配之後,生吃高麗菜的習慣逐漸普及。直到現在的炸豬排等食物旁一定會放上切的超細的高麗菜絲,除了口感之外,據說高麗菜裡的成分也能保護胃唷。
跟台灣的高麗菜不同,日本的高麗菜偏硬久煮不易爛,生吃起來比較清脆爽口。所以日本的高麗菜適合拿來煮高麗菜捲等需要花時間熬煮的食物,也適合拿來當有嚼勁的沙拉囉。

水龍頭往上扭就能直接喝生水?!

喝水前要先燒開水,這是台灣人的共同認知。可是在日本,大部分的人卻習慣打開水龍頭就喝水,難道他們不覺得髒嗎?!

其實,能不能直接喝生水跟水管有關係!台灣跟日本一樣,以現在的三階段淨水技術早就可以直接喝水,但是很多地方的管線過於老舊,經過這些老舊水管的水即使再乾淨也有可能被汙染,或是因為水管的成分讓水質受到影響。

不過隨著舊水管的汰換,現在在台北等其他地方也可以像日本一樣直接喝水囉~
對年輕一代的日本人來說,雖然水可以直接生喝,不過擔心水管太髒的他們大多還是買礦泉水來喝,最近裝淨水器的家庭也不少。如果你到日本玩真的渴到不行又不想花錢買水,建議找公園裡的飲水處就能安心喝水囉。
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Cue日本
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