傳統蔬菜與農產品的品牌化

埼玉縣為蔥、里芋、小松菜全國生產量第一的地方,而小黃瓜、菠菜的產量也是全國排名第二,並且也同時進行野良坊菜和慈姑等傳統蔬菜的復興活動,使其成為特產品。另外,傳統蔬菜之外也有許多各種的蔬菜、蛋、肉等也正在推行著品牌化。

比企野良坊菜(比企のらぼう菜)

・特徵
早在江戶時代的古文書就有記載的比企野良坊菜,是比企地區在春天來臨時會出現的傳統蔬菜,營養價值非常高。生產地為東松山市和比企郡。涼拌、炒菜、天婦羅等,因為沒有特殊腥味所以適用於各式各樣的料理,也可以用於蛋糕等甜點類,或是加工於可樂餅和烏龍麵等。

・生產狀況與未來展望
2014年,比企地區有82位生產者,面積約有5.2公頃。除了ヘクタールで生産をしています。除了以普通蔬果作為販賣之外,在加工原料上也有需求,因此力求生產上的復興。2014年的生產量為35噸。

日本鯰魚(ニホンナマズ)

・特徵
主要生產地為吉川市和加須市。自古以來就是為人所知的淡水魚,原本因為會互相攻擊以至於養殖困難,經由埼玉縣農林綜合研究中心水產研究所的努力,解決了養殖上的問題。適用於天婦羅、下酒菜、蒲燒等料理方法。

・生產狀況與未來展望
有許多淡水魚料理店的吉川市,利用在車站前製作了鯰魚的紀念碑等,進行著鯰魚料理的宣傳,並且也組成了食用魚生產組合,努力的增加鯰魚的生產與消費量。

ANPO柿餅(あんぽ柿)

・特徵
主要生產地為秩父市、秩父郡小鹿野町和皆野町。半乾燥狀態的柿乾,因放在室內乾燥而帶有水分,柔軟的口感是其特徵。

・名字的由來
原本稱為天干柿(天干し柿),後來變化為ANPO柿。

・生產狀況與未來展望
生產量年年增加,朝著將來成為代表秩父地區名產的目標,而正在積極的推展加工農家。2013年的生產量約為5萬個。

慈姑(クワイ)

・特徵
主要栽培地為越谷市、埼玉市、草加市與川口市。自古以來就是吉祥物的慈姑,有著獨特的苦澀味,多用於日本新年的御節料理或是慶祝的日子等,常見料理方式有燉煮或是炸慈姑或是炸的切片。

・加工商品
常見加工商品有餅乾、燒酒、慈姑大福等商品。

・生產狀況與未來展望
琦玉縣是全國少量的慈姑生產地之一,但是因為慈姑的苗種很難得而無法增加新的栽培農家,目前處於栽培農家正在減少的狀況。2010年生產量為153噸。

富之川越芋(富の川越いも)

・特徵
生產地以入間郡三芳町上富為中心,主要栽培品種為紅東(紅あずま)、紅赤等,是於江戶時代三富開拓時所開拓的土地,以落葉堆肥做為肥料所栽培的金時地瓜。適合於烤地瓜、天婦羅等料理,也作為甜點的原料使用。

・名字的由來
取自於舊川越上富村的「富」字進行商標的登錄。

・生產狀況與未來展望
地理位置上與東京都心相近,因此也增加了許多縣外的消費者,除了直接販賣以外也有進行宅配的販賣。

小麥

・特徵
主要產地為熊谷市、深谷市、行田市、鴻巢市以及兒玉郡美里町等。埼玉縣晴天多並且經常有乾燥的風吹,是適合栽培小麥的氣候,第二次世界大戰前即為小麥盛產的地區,以小麥粉製成的烏龍麵也非常盛行。多數小麥粉都加工為地區學校供餐的麵包或是烏龍麵。

・生產狀況與未來展望
在埼玉縣內收穫的小麥製成小麥粉,
県内で収穫された小麦は、製粉されて小麦粉となります。從麩質的性質來看,適合製成可以做成烏龍麵等麵類的中力粉。2013年收穫量約為20400噸。

彩之蛋(彩たまご)

・特徵
為熊谷市、狹山市經過徹底的安全與衛生管理所飼育出的蛋。不論是下雞蛋的母雞、飼料、生產地、農場的衛生狀態或是腸道沙門氏菌對策等,各種關於安全與安心的情報都在網站上公開,以安全・安心・新鮮的埼玉產雞蛋「彩之國埼玉的彩之蛋」之名販賣。

・生產狀況與未來展望
由同意相同生產條件的生產農場或GP中心(雞蛋選定包裝設施)等進行徹底的安全對策,讓更多農場可以提供安心的埼玉產雞蛋。2013年的生產量為566噸。

彩之輝米(彩のかがやき)

・特徵

以減少農業使用的栽培為基本,在埼玉縣所統一的方針之下,朝著重視米的味道的栽培方式進行。埼玉縣全區域皆有生產,主要為埼玉地區以及埼玉縣的東部地區。

・名字的由來

彩之輝米是埼玉縣農林綜合研究中心所培育的埼玉縣獨自品種。彩之輝米包含著埼玉縣代表品種的期望,是透過縣民的公開招募而選拔出來的名字。

・生產狀況與未來展望

2004年開始正式的栽培,年年擴大生產面積,穩定的邁向埼玉縣代表品牌米而前進,2014年生產量有55300噸。

狹山茶(狭山茶)

・特徵

狹山茶是在入間市、所澤市、狹山市、秩父和本庄市等地方所生產的日本茶,其特徵是濃醇而有深度的味道。大多由農家自行負責從生產到販賣,各自做出獨自的味道與品牌。

・生產狀況與未來展望

2014年,埼玉縣的茶葉業青年團體有62人參加,擁有許多後繼者,也積極地致力於技術向上的活動。2013年的收穫量約有537噸。
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作者

Mynavi農業編輯部
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