傳統蔬菜與農產品的品牌化

埼玉縣為蔥、里芋、小松菜全國生產量第一的地方,而小黃瓜、菠菜的產量也是全國排名第二,並且也同時進行野良坊菜和慈姑等傳統蔬菜的復興活動,使其成為特產品。另外,傳統蔬菜之外也有許多各種的蔬菜、蛋、肉等也正在推行著品牌化。

比企野良坊菜(比企のらぼう菜)

・特徵
早在江戶時代的古文書就有記載的比企野良坊菜,是比企地區在春天來臨時會出現的傳統蔬菜,營養價值非常高。生產地為東松山市和比企郡。涼拌、炒菜、天婦羅等,因為沒有特殊腥味所以適用於各式各樣的料理,也可以用於蛋糕等甜點類,或是加工於可樂餅和烏龍麵等。

・生產狀況與未來展望
2014年,比企地區有82位生產者,面積約有5.2公頃。除了ヘクタールで生産をしています。除了以普通蔬果作為販賣之外,在加工原料上也有需求,因此力求生產上的復興。2014年的生產量為35噸。

日本鯰魚(ニホンナマズ)

・特徵
主要生產地為吉川市和加須市。自古以來就是為人所知的淡水魚,原本因為會互相攻擊以至於養殖困難,經由埼玉縣農林綜合研究中心水產研究所的努力,解決了養殖上的問題。適用於天婦羅、下酒菜、蒲燒等料理方法。

・生產狀況與未來展望
有許多淡水魚料理店的吉川市,利用在車站前製作了鯰魚的紀念碑等,進行著鯰魚料理的宣傳,並且也組成了食用魚生產組合,努力的增加鯰魚的生產與消費量。

ANPO柿餅(あんぽ柿)

・特徵
主要生產地為秩父市、秩父郡小鹿野町和皆野町。半乾燥狀態的柿乾,因放在室內乾燥而帶有水分,柔軟的口感是其特徵。

・名字的由來
原本稱為天干柿(天干し柿),後來變化為ANPO柿。

・生產狀況與未來展望
生產量年年增加,朝著將來成為代表秩父地區名產的目標,而正在積極的推展加工農家。2013年的生產量約為5萬個。

慈姑(クワイ)

・特徵
主要栽培地為越谷市、埼玉市、草加市與川口市。自古以來就是吉祥物的慈姑,有著獨特的苦澀味,多用於日本新年的御節料理或是慶祝的日子等,常見料理方式有燉煮或是炸慈姑或是炸的切片。

・加工商品
常見加工商品有餅乾、燒酒、慈姑大福等商品。

・生產狀況與未來展望
琦玉縣是全國少量的慈姑生產地之一,但是因為慈姑的苗種很難得而無法增加新的栽培農家,目前處於栽培農家正在減少的狀況。2010年生產量為153噸。

富之川越芋(富の川越いも)

・特徵
生產地以入間郡三芳町上富為中心,主要栽培品種為紅東(紅あずま)、紅赤等,是於江戶時代三富開拓時所開拓的土地,以落葉堆肥做為肥料所栽培的金時地瓜。適合於烤地瓜、天婦羅等料理,也作為甜點的原料使用。

・名字的由來
取自於舊川越上富村的「富」字進行商標的登錄。

・生產狀況與未來展望
地理位置上與東京都心相近,因此也增加了許多縣外的消費者,除了直接販賣以外也有進行宅配的販賣。

小麥

27 件

作者

Mynavi農業編輯部
到各地採訪農業的最新資訊和日本全國農家的真性情。透過傳遞資訊聯繫農家、農業現場與關心農業、飲食的人,以增加「農業相關人口」為目標。 官網→https://agri.mynavi.jp/

相關文章

工商文章

相關關鍵字