和風醃漬五彩蔬菜

適合想吃超多蔬菜的時候!

冷藏可保存5日,不可冷凍
■材料(4人份)
茄子2支
櫛瓜1支
彩椒(黃色)1個
小番茄6個

■ A醃料
醋:2大匙
檸檬汁:1大匙
砂糖:1小匙
鹽:半小匙
粗磨黑胡椒:三分之一小匙
沙拉油:3大匙

■作法
1. 像削鉛筆一樣把茄子的蒂頭去除,切成約5mm厚的圓片狀。櫛瓜同樣切成約5mm厚的圓片狀,彩椒切丁成約2公分厚,小番茄縱切切半。
2. 沙拉油加入平底鍋,調至中火,茄子、櫛瓜、彩椒加入拌炒。
3. 將A醃料加入消毒好的容器。再將剛剛炒熟的食材和小番茄倒入容器內。放入冰箱冷藏1小時以上。

Suga's 料理小撇步

最後才加入小番茄,是為了保持它的口感。因為有醃料的緣故,食材不經過炒熟這個動作也沒問題,依然可存放數日。

日式白蘿蔔乾絲拌梅子

清爽的梅乾與紫蘇風味

冷藏可保存1週,冷凍1個月
■材料(4人份)
白蘿蔔乾絲40g
昆布絲10g
高湯200ml
紫蘇(切碎)10片
梅乾(切碎)4個
柴魚片5g(一小袋)
■作法
1. 蘿蔔乾絲用水清洗,蘿蔔乾絲與昆布絲分別解開整理好後,加入湯鍋或平底鍋。注入高湯後蓋上蓋子轉大火。
2.沸騰之後轉小火煮2分鐘,蘿蔔乾絲與昆布絲煮到還保有脆脆口感的柔軟度即可,熄火。
3.放涼到微微溫熱的程度再加入紫蘇、梅乾、柴魚片混合。

Suga's 料理小撇步

蘿蔔乾絲和昆布絲很容易結在一起,可以事先將他們解開。梅乾使用醃梅子替代也沒問題。
今天的兩道料理也非常簡單吧!只需點單的煮或是拌勻,不僅過程容易,擺上桌的時候顏色也非常好看,放在冰箱裡想吃的時候也可以馬上享用。冷藏都可以存放一週,第二道菜冷凍甚至可以保存一個月,最適合忙碌晚歸的學生和上班族了。想要來點不一樣的日式美味嗎?請務必試試看「和風醃漬五彩蔬菜」和「日式白蘿蔔乾絲拌梅子」。
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作者

Cue日本
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