清爽茄子雞

不知不覺讓人白飯一碗接一碗的好味道

冷藏可保存5日,冷凍一個月
■材料(4人份)
雞腿肉:一枚(約250~300g)
太白粉:1大匙
茄子:中型2支
沙拉油:2大匙

■ A料
酒:1小匙
鹽:三分之一小匙

■ B料
醋、醬油:各一大匙
砂糖:半大匙
■作法
1. 將雞肉用叉子插出孔洞,切成一口入口的大小。與A料一同放入塑膠袋搓揉混合。取出之後雞肉表面裹上太白粉。
2. 像削鉛筆一樣去除茄子的蒂,隨意切成約三公分的大小。
3. 在平底鍋中加入處理好的雞肉與茄子,加入沙拉油混合,不用蓋蓋子,開弱火。
4. 約煮兩分鐘後鍋內會發出滋滋聲,不去攪動它煮到約五分鐘。雞肉煮到表面變成褐色後,加入B料,將食材煮到呈現漂亮的金焦色,快速攪拌。
5. 再用弱火煮5~6分鐘,再大略翻炒一下即可。

Suga's 料理小撇步

在熱呼呼的白飯上加上這道料理和裡面的汁,就會變身丼飯!依照個人喜好加上切細的青蔥或是紫蘇,也非常美味。

辣炒黏糊糊茄子

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Cue日本
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