讓人想把所有種類集好集滿?! 繪有丹後七姬的瓶子超時尚~

京都丹後精釀啤酒

左起為安壽姬、羽衣天女、小野小町、間人皇后、靜御前、乙姬、細川伽羅奢

左起為安壽姬、羽衣天女、小野小町、間人皇后、靜御前、乙姬、細川伽羅奢

休息站「丹後王國『食之都』」裡設有100%丹後釀造的唯一一家微型釀造所,曾數次於世界啤酒審查會獲獎,特色為高品質且順口的風味。酒瓶上的插圖描繪了七位丹後傳說中的公主「丹後七姬」,讓人想要全部擁有。照片為經典款加上季節限定釀造的1款,共計8款精釀啤酒大集合。(以下將由左開始介紹)

Meister:副原料使用丹後產越光米,和日本料理非常對味,尤其適合搭配烤魚。
Pilsner:特徵為啤酒花的優雅香味與爽快的入喉感。與香腸和鹽味薯條是完美絕配。
Smoked:混合5種麥芽,具有宜人的苦味和煙燻風味,搭配煙燻鮭魚和起司也很棒。
Weizen:特色為清爽的口感與果香。可佐以檸檬等柑橘類水果來調製雞尾酒;聽說和辣味咖哩也很對味。
London Ale:帶有輕快的苦味與果香。適合與醬油等發酵食品一起品嚐,可搭配生魚片等日本料理享用。
Amber Ale:口感醇厚、香氣馥郁,適合搭配燉牛筋或煮牛筋等口味較重的日本料理。
Marzen:特徵是清爽的口感與香味。適合跟啤酒的王道下酒菜――香腸等一起享用。
IPA 期間限定。苦味較重、口感富有特色,和肉類料理搭配起來超棒!

IPA 期間限定。苦味較重、口感富有特色,和肉類料理搭配起來超棒!

每款330㎖,售價為486日圓起

京都丹後精釀啤酒
https://tango-kingdom-onlineshop.com/hpgen/HPB/entries/107.html
地址:京都府京丹後市弥栄町鳥取 123
電話:0772-65-4193
購買地點:休息站 丹後王國「食之都」、京土愛(京都塔1F)等
【這裡也喝得到】BAR hopseed

超適合拍照!還能喝到以京都茶葉釀造的啤酒

Kyoto Beer Lab

Kyoto Beer Lab是2018年3月於七条木屋町開張的釀造酒吧。店家前方是啤酒吧,後方則是啤酒工廠,因此無論何時造訪,都能喝到8種新鮮現釀的啤酒。招牌商品是使用京都府茶舖・和束的茶葉製成的3種茶啤酒。每款都活用了茶的香氣和苦味,非常有特色,且據說也很受外國人歡迎。酒吧的餐點也很豐富,敬請和啤酒搭配享用。
左起為煎茶淡艾爾啤酒、焙茶司陶特啤酒、冠茶白艾爾啤酒

左起為煎茶淡艾爾啤酒、焙茶司陶特啤酒、冠茶白艾爾啤酒

煎茶淡艾爾啤酒:可享受茶的清爽口感和香氣,容易入口。據說意外地和咖哩、餃子很搭。
焙茶司陶特啤酒:清爽的口感和焙茶香氣充滿口中。適合搭配燒肉、牛排等油脂較多的菜餚。 
冠茶白艾爾啤酒:使用鮮味濃郁,澀味少的冠茶製成白啤酒。適合壽司、白肉魚等清淡的菜餚。
各700日圓。
照片為生啤酒。 玻璃杯上的鳥獸戲畫圖真好看! 適合拍照〜(從左到右)

照片為生啤酒。 玻璃杯上的鳥獸戲畫圖真好看! 適合拍照〜(從左到右)

山葵鹽小麥啤酒:鹽和酸味之間的絕妙平衡! 讓人想搭起司和堅果一起品嚐。

Bali-Bali 司陶特啤酒:特色為具有椰子風味和烤麥芽芳醇且深奧的滋味。與壽喜燒、鰹魚半敲燒相當對味。

Hop Damn :具有清爽啤酒花香氣的IPA。 建議搭配披薩、漢堡等不那麼健康的美食一起享用!

玻璃杯1品脫1,000日圓、半品脫700日圓、試飲3款1,400日圓。

Kyoto Beer Lab
https://www.facebook.com/kyotobeerlab/
地址:京都市下京区木屋町通正面下ル十禅師町201-3
電話:075-352-6666
購買地點:瓶裝啤酒可至Kyoto Beer Lab購買。
【這裡也買得到】京都市内也有其他可購買或品嚐的地方,詳情請洽詢店家。

堅持使用古法直火釀造、手工生產

一乘寺釀酒所

BEER PUB ICHI-YA的試飲組合(180mlx3)1,250日圓

BEER PUB ICHI-YA的試飲組合(180mlx3)1,250日圓

釀造程序幾乎都是純手工,並遵循傳統的直火釀造法,堅持1次只生產超少量200ℓ的釀酒所。酒款有經典和準經典各4種;到了梅子的產季或楓紅時節,還會推出季節限定的風味啤酒。適合一起享用的餐點則從關東煮、京都家庭料理等日本料理,到正統的香腸、漢堡等,和各種料理都能搭配得宜。由於沒有零售,因此需到位於四条河原町附近、由一乗寺釀酒所規劃的community&Beer Pub「BEER PUB ICHI-YA」品嚐。

紅啤酒:經典款,在光線下呈現紅寶石般美麗紅色的愛爾蘭紅啤酒。特徵為帶有烘焙香。
司陶特啤酒:魅力在於直火釀造帶來的濃郁麥芽烘焙香氣,可感受到如同咖啡般的風味。比起倒在杯子裡馬上喝,更推薦用手稍微加溫到15度左右再喝,香氣將會更明顯。
Destroy Angel:雖屬於IPA,但有著來自麥芽的溫和風味,口感豐富,後味帶有葡萄柚般的清爽;命名和風格也展現出一乘寺創新挑戰的精神。
小杯(270㎖)600日圓、大杯(520㎖)950日圓。照片為小杯

小杯(270㎖)600日圓、大杯(520㎖)950日圓。照片為小杯

柚子白啤酒:以使用小麥酵母的小麥啤酒為基底,加入柚子名產地――京都市右京區水尾的柚子醸造,口感輕盈且帶有果香。

一乗寺釀造所 
http://kyoto-ichijoji-brewery.com/
地址:京都府京都市左京区一乗寺出口町10-1
電話:075-702-2002(平日 10:00〜17:00)
【這裡喝得到】BEER PUB ICHI-YA 

被柚子香氣和來自啤酒花的溫和香味療癒

西陣麥酒

西陣麥酒位於歷史悠久的京都西陣,與自閉症的人們一起釀造及販賣啤酒。這裡堅持使用英國傳統的「上層發酵」釀造法。啤酒大廠販售的淡色拉格啤酒(窖藏啤酒)容易入口,很受大眾歡迎,但以英國傳統「上層發酵法」釀造的愛爾型深色(茶色)啤酒滋味醇厚、香氣濃郁、口感更是沒話說。和日本酒及紅酒一樣,酒的層次、香氣、濃淡會因釀造者、氣候、原料等因素而不同,因此能享受到各種不同風味的啤酒

柚子無礙:苦味與香味絕妙平衡的IPA中加入日本產柚子,帶來清爽口感與果香,如同被柚子與啤酒花帶有的柑橘類及花香包覆。適合搭配重口味的肉料理。

白夜檸檬啤酒:使用美國產的錫姆科啤酒花,以純淨的苦味與百香果般的香味為基底,並加入日本產檸檬皮,讓滋味更爽口。酒精濃度低、口感清冽,是白天就能喝的麥酒。適合和鹽味或油膩的食物一起享用。

Silky Weizen:小麥和燕麥帶來柔滑口感,以及使用焦糖麥芽而提高濃厚感的白啤酒。與奶油起司等口感濃郁圓潤的料理十分對味。

售價各540日圓。

西陣麥酒
https://www.762npo.jp/
地址:京都市上京区竪門前町414西陣産業会館115 HEROES内
電話:080-2514-3441
購買地點:寺を商店 京都 京都丸井店
http://www.0101.co.jp/088/
【這裡也喝得到】西陣麥酒Taproom

京都風的命名方式也不錯 以製作日本酒的水釀造麥酒

京都町家麥酒

酒廠自1997年創業起即遵循德國的「啤酒純釀法」,只以麥芽、啤酒花及水等原料釀造麥酒。使用的水為江戶時代就被用於釀酒的名水「桃之井」,並於過去釀日本酒用的土蔵(倉庫)進行釀造;酒款的命名也很特殊。(以下將由左開始介紹)

京都花街麥酒 悠閒:大量使用香氣濃郁的焦糖麥芽,屬於微苦的老啤酒。可搭配肉類料理、義大利料理、中華料理、醬菜等享用。

京都町家麥酒 輕雄:口感輕盈、口味清爽的科隆啤酒。特徵是酵母的華麗香氣。和日本料理、白肉魚、豆腐很搭,也適合在新年時飲用。

京都平安麥酒 黑雄:烘烤麥芽的苦味與香氣相當吸引人,屬於乾性司陶特啤酒。可直接飲用,或是淋在香草冰淇淋上,以品嚐阿芙佳朵的方式享用。此外,還有富含水果般的啤酒花香味、口感扎實的「高雅華麗IPA」等季節限定商品也會登場,可不要錯過囉。
330㎖ 540日圓起。

Matsuya株式會社 
http://kinshimasamune.com/beer/
地址:京都府京都市中京区堺町通二条上ル亀屋町173
電話:075-223-2178
購買地點:京都市内各百貨公司的酒類賣場
【這裡也喝得到】利酒處336
https://www.asahizaka.kyoto/asahizaka_intro/sake_336/336_intro/

來自不同國家的3人 正因為在京都才釀得出的精釀啤酒

京都醸造株式會社  

招牌啤酒「一期一會」。美麗的顏色也是魅力之一

招牌啤酒「一期一會」。美麗的顏色也是魅力之一

來自不同國家的3個人――美國人Chris Hainge、威爾斯人Benjamin Falck及加拿大人Paul Speed於2015年成立精釀啤酒公司,主要以比利時酵母加入美國等地產的柑橘系啤酒花,釀造出滋味深奧的啤酒。雖然沒有零售,但可前往釀造所附設的酒吧品嚐。店內沒有提供餐點,但可以自行攜帶食物進入。此外,也能在京都市內43處、全國81處啤酒吧或餐廳(無論何時前往都能喝到京都釀造酒的店家)享用。
「一意專心」、「宛如黑潮」。每款酒名都擁有精彩的故事

「一意專心」、「宛如黑潮」。每款酒名都擁有精彩的故事

以下是經典的3種酒款。

一期一會:沿襲比利時的「Saison」(季節啤酒)風格。繁複香氣與濃烈的口感為其魅力所在。「所有的機會一生只有一次,所以要做到最好」的想法和公司製作啤酒的理念契合,因此選擇了這個名稱。

一意專心:華麗的柑橘系啤酒花風味搭配辛辣的酵母風味,形成清冽但又不會太苦的的比利時IPA。在精釀啤酒業界中有許多人不論身處任何崗位,都為了啤酒拼盡全力、且樂在其中,這一點也成為命名的靈感。

宛如黑潮:比利時司陶特啤酒。來自黑色麥芽的烘烤風味與比利時酵母的水果味完美結合,形成口味豐富、喝不膩的司陶特啤酒。名稱的由來是是世上最強的海流之一――黑潮。連接北太平洋後再次回流的黑潮,就和目前席捲全球、成為時下潮流的精釀啤酒一樣擁有異曲同工之妙。
照片為限定醸造啤酒「甜蜜陷阱」

照片為限定醸造啤酒「甜蜜陷阱」

此外還有季節限定啤酒,以及每個月只釀造1~2次左右的限定酒款,也相當令人期待!
率性自我系列 以美式淡艾爾為基礎,隨季節變化的啤酒
春夏秋冬系列 展現季節感的Saison風格


京都醸造株式會社
https://ws.kyotobrewing.com/
地址:京都府京都市南区西九条高畠町25-1
電話:075-574-7820
無提供販售
【這裡喝得到】Taproom(工廠内酒吧)
https://kyotobrewing.com/pages/taproom

使用伏見名水、清酒酵母及山田錦,由清酒製造商釀造的當地啤酒

京都麥酒系列

(左上)科隆啤酒、(右上)老啤酒、(左下)酒廠之香、(左下)山田錦

(左上)科隆啤酒、(右上)老啤酒、(左下)酒廠之香、(左下)山田錦

誕生於1995年的京都首款當地產啤酒,製造商為位於伏見的知名清酒品牌「黃櫻株式會社」。紀念館・黃櫻商店・可品嚐鮮釀啤酒的黃櫻酒場位於「黃櫻 河童國」,裡頭也附設了啤酒釀造所,並於此進行生產;2016年起也在新的參觀設施「伏水藏」釀造。

產品特色為使用製作日本酒的名水「伏水」,以及一部分原料使用酒米及清酒酵母,釀造出只有日本酒酒廠才釀得出的講究啤酒。

科隆啤酒:淡淡金黃色,特色為華麗的香氣與清爽的口感。和春捲、乾燒蝦仁、魚貝類都很對味。
老啤酒:深紅銅色,絕妙調和芬芳的麥芽香氣與啤酒花的苦味。適合和餃子、冷豆腐、串炸等料理一起享用。
酒廠之香:使用清酒酵母釀造,帶有微微的清酒風味,呈現淡金色澤的醇厚啤酒。和炸雞、焗烤、可樂餅等口味較重的料理是最佳拍檔!
山田錦:使用優良酒米品種「山田錦」,特色為細緻泡沫與柔和的風味,淺金黃色的原創啤酒。適合搭配鹽味烤雞串、南蠻漬竹莢魚等。
330㎖各380日圓

此外,還有早稻田大學和京都大學共同開發的「尼羅河系列」,加入古埃及釀啤酒時使用的「二粒小麥」等3種古代小麥,可以嚐到各自的風味。也有使用丹波產黑豆、講究副原料的發泡酒「丹波的黑豆」,以及冬季限定、巧克力甜香與啤酒花苦味交織的「巧克力啤酒」等。

黃櫻株式會社 
http://kizakura.co.jp/
地址:京都市伏見区横大路下三栖梶原町53
電話:顧客諮詢室075-611-2172(8:30~17:00,僅平日)
購買方式:請至百貨公司等地點購買
【這裡也喝得到】黃櫻 河童國(黃櫻酒場) 
http://kizakura.co.jp/restaurant/country/index.html

附設釀造所、能享用精釀啤酒與「日式手工」料理的餐廳

SPRING VALLEY BREWERY KYOTO 

12月14日剛登場的「京都製造 ♯001」

12月14日剛登場的「京都製造 ♯001」

活用麒麟啤酒的傳統與技術,創造出新的手工啤酒品牌「SPRING VALLEY BREWERY COMPANY」。在附設啤酒廠的餐廳可暢飲鮮釀手工啤酒,以及運用京都當季食材製作的「日式手工」料理。目前東京和橫濱擁有店鋪,京都也在2017年翻修錦市場附近約100年歷史的町屋後開張。啤酒的選擇除了6種經典款,還有使用京都產越光米的「Kyoto 2017」,以及使用京都與謝野產啤酒花的「京都 YOSANO IPA」等,是京都店限定的啤酒。此外還有季節限定、數量限定的啤酒,種類相當豐富。在店裡還能買到瓶裝的喔。

京都製造 #001:「京都產原料100%啤酒計畫」第一彈,於12月推出。使用京都龜岡產大麥麥芽與京都與謝野產啤酒花,沈穩的甜味與酸味之中帶有柑橘般啤酒花香的艾爾啤酒。
PAIRING SET 2300日圓 啤酒6種+各種啤酒搭配的下酒菜套餐

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作者

KYOTO SIDE
聽到“京都”,你腦中會浮現出哪個場景呢? 說不定不只日本人,就連全世界的人想起的都是歷史悠久的神社佛壇的畫面。 不過,京都還有許多仍不為人知的一面。 面向碧藍日本海的懷舊船屋、在豐富自然中可見茅草屋群立的山林、一望無際的翠綠茶田....。 KYOTO SIDE,就是將這些仍未被世人所知的「京都」魅力介紹並分享給全世界的資訊網站。
https://www.kyotoside.jp/

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