來日本後,雖然知道有日式年糕這種東西,逛超市時也總會看到,但卻從來沒有想到要買來嚐嚐,或是認真去查到底該怎麼吃。或許是因為這東西外型硬梆梆乾巴巴,磚頭似的,實在是很不得我的眼緣吧!

直到某次的旅行中,在雪天裡從馬籠宿徒步往妻籠宿的路上,被休憩處的老爺爺招呼進去,坐在暖爐旁喝茶,暖了手也暖了胃的同時,老爺爺在暖爐上烤起了日式年糕。看著年糕慢慢地膨脹,表面慢慢焦黃,淡淡的米香漸漸飄散,看著看著,剛才在雪地裡一直擔心走錯路的緊繃神經也一點一點地鬆了下來。

但老爺爺拿出碟子倒了醬油,讓我們拿年糕蘸著醬油吃。看到那醬油碟子時我和朋友飛快地交換了個狐疑的眼神,想說這樣味道對嗎?但面對老人家的盛情,我們也就爽快地蘸了醬油品嚐。一嚐,眼睛都亮了!醬油和年糕,意外地很搭呢。
從此之後,我家裡就總是放著一袋日式年糕當備用糧食,在忘記買早餐,或是真的忍不住想吃消夜時,就是烤年糕的時候了!

後來,幾次被來日本玩的朋友問起,這東西到底該怎麼吃。因此我想,也是有人有和我一樣的疑惑的呀。所以今天就在這裡跟大家分享一下,日式年糕可以怎麼吃囉!

形形色色的日式年糕

在日本超市就可以找到各式各樣的年糕。從形狀上來看,有厚切塊狀的、長條片狀的、粒狀的、圓的等等。從口味上來看,有原味的、黑豆的、艾草的、玄米的、黑芝麻的等等。甚至還有比較特別的,中間包有紅豆內餡的。
最常見的是這種原味厚切塊狀的,上面還劃有淺十字割痕,可以很輕易地掰開成適口大小的四小塊。

日式吃法

最簡單的方法就是用烤箱烤來吃,通常會拿厚切塊狀的來烤,烤到年糕膨脹表面微焦,就是正好吃的時候了。烤的時候從上方加熱就好,上下一起加熱的話,很容易一不小心表面還沒出現焦黃,年糕就脹破了。

烤年糕要直接吃的話,原味的可以蘸醬油或其它自己喜歡的東西來吃,其他口味的即使不沾任何東西也就已經有很豐富的味道與香氣了喔。這當中我自己最喜歡的是黑豆口味的,豆香與米香,兩種我喜歡的味道一次滿足。
除了直接吃,烤好的年糕也可以放進紅豆湯裡,就成了紅豆年糕湯(日文裡,這叫做切り餅善哉,善哉指得是紅豆湯)。紅豆湯裡的年糕並不一定要用烤的,另外用水煮也可以,但還是建議烤一下再放進紅豆湯裡,畢竟烤出來的焦香是日式年糕的一大特色。超市也買得到紅豆湯罐頭,有時甚至就放在年糕旁。但日本的紅豆湯,台灣人一般來說會覺得太甜,因此建議,紅豆湯照自己平常的煮法準備即可。另外,除了原味的年糕外,微鹹並帶特殊香氣的艾草年糕配紅豆湯,特別對味!

另外,做成黃豆粉黑蜜年糕,也是個很日本的吃法喔!
想吃鹹的的話可以做成雜煮(雑煮,也就是年糕湯)。雜煮是日本人新年期間會吃的一道菜,雖然各地所使用的食材湯頭和做法都很不一樣,但裡面一定都有年糕。大致上是先用蔬菜與肉類煮好湯,再將烤好的年糕放進湯裡,就是雜煮了。

除了用烤的以外,也可以用煮的。片狀的可以涮來吃,圓形的通常拿來加在各式各樣的火鍋裡。

粒狀的日式年糕可以巧妙地和各式料理搭配,像是放在大阪燒或是文字燒裡,甚至可以當作披薩配料!
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作者

Rachel
沉迷於旅行和美食之中,喜歡嘗鮮,同時也注重吃得在地,吃得健康。

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