由豐富的農作物所創立出的獨一無二品牌

岐阜縣有許多全國銷售量前幾名的農產品,例如全國有名的富有柿,或是被認定為「飛驒・美濃傳統蔬菜」的飛驒富士柿等。另外,菠菜也是排名於全國前幾名,在東京首都圈裡就可以買得到。

被山脈包圍的岐阜縣,有許多從事農業的農家,自古以來就生產著品質優良的農產品。為了維持著傳統的蔬菜或果樹,並且同時擴大販賣據點,岐阜縣將滿足一定條件的農作物認定為「飛驒・美濃傳統蔬菜」。

另外為了重視品質,也朝著少量但多品項變化的生產目標前進。例如維持島牛蒡和紅獨活等自古以來有品牌能力的項目,以及增加岐阜草莓或飛驒譽米等新戰力的品牌能力向上,而為了品牌化,岐阜縣的研究機關以及生產農家,也都團結一致積極的舉辦促銷以及向海外宣傳。

因此本次想要介紹岐阜縣的名產品食材。

飛驒・美濃傳統蔬菜認定品項之一:飛驒紅蕪菁

飛驒市和高山市所生產的飛驒紅蕪菁,是飛驒・美濃傳統蔬菜之一,表面為紅色,內部為白色,是代表飛驒高山的蔬菜。為了製醃製紅蕪菁等而栽培,歷史非常的悠久。

飛驒紅蕪菁是突變所產生的品種,從大正時期開始生產的「八賀蕪菁」突變為紅色是其起源。KOSAKA種苗的小坂吉造先生,花時間將品種改良而成就了今日的飛驒紅蕪菁。

為了讓飛驒紅蕪菁可以保存到冬季,主要作為醃製物,因此和收獲時期無關,四季都是很有名的伴手禮。今後也作為岐阜縣的代表加工食品,販售至全國。

老少通吃!全日本都喜愛的富有柿

富有柿為東京首都圈的超市內常見到的品項,是岐阜縣代表的柿子之一,果實不容易軟化,可以維持的天數也長久,因此適合運送到其他的地方販賣。

富有柿無關於有沒有籽,是以甜柿來栽培的品種。果實重達300公克左右,有多汁的口感。另外,因為是使用袋子包覆使其糖度增加的栽培方法,因此稱為「包著袋子的富有柿(袋掛け富有柿)」,販賣價格稍微偏高。順道一提,富有柿的由來可以追溯到明治時期,由瑞穗市居倉的福嶌才治先生所命名,是擁有100年以上歷史的名產品。

富有柿一般會直接享用,根據熟程度其口感也會改變,可以在自己喜歡的時機享用。另外也會加工為冰品或果醬販賣,使用其葉片所製成的「柿葉茶」也是人氣的加工食品。

富有柿為代表岐阜縣的名產品之一而被廣為宣傳,因此在全日本的知名度高,生產的農家也充滿著生產的意願。是岐阜縣的農產品中,具有安定的生產量以及未來展望的品項。

海外也備受歡迎的和牛:飛驒牛

於岐阜縣內全區域飼育的黑毛和牛,肉質纖細且柔軟而深受好評,是經常會被敘述為在口中融化的美味等級。肉質等級分為5等級、4等級、3等級,適合用於牛排或涮涮鍋,以及壽喜燒等料理。在土產品或是料理店可以享用得到,因此可以說是岐阜縣代表的畜產品,經常被使用在岐阜縣的觀光宣傳上。

目標為飼養住在清流中的杜父魚(カジカ)!

岐阜縣因不靠海而偏好吃淡水魚,雖然岐阜縣以香魚出名,但是可以煮出絕品湯汁的杜父魚也是鄉土料理不可或缺的食材。

雖然有許多暱稱,但是漢字的表記為「河鹿」,因為長相類似河鹿青蛙,而被稱為KAJIKA(カジカ)。

杜父魚主要棲息於岐阜縣的中部到北部之間,魚骨小並且容易食用。因為全身都可以食用,常用於甘露煮或是炸魚塊的料理方法,也推薦使用於味增湯和生魚片。加工成甘露煮的食品,可以作為伴手禮購入。今後的課題是如何用養殖方法增加生產數量。

最適合釀酒的米:飛驒譽米(ひだほまれ)

飛驒地區所生產的飛驒譽米,是在岐阜縣中山間農業研究場所培育出來,耐稻熱病也耐倒伏的優良品種。米粒大顆且適合於釀酒,因此不會出現在餐桌上。岐阜縣內的各大商場皆會購買來製造日本酒。

飛驒譽是由「飛驒實米(ひだみのり)」所配種而出,因此以生產地區的飛驒地名和被譽為釀酒玄米的稱讚,而命名為飛驒譽。

現在雖然大多只販賣給岐阜縣內的釀酒廠商,但加工出來的日本酒,則是期待可以販售到全國地區以及海外,而致力於發展的品項。

對味道與香味有絕對自信的美濃茶

美濃茶是以賀茂郡白川町和東白川村等美濃地區為中心栽培,歷史悠久,可以追溯到江戶時代。晝夜溫差大,以及適度的降水量和土壤條件,培養出香味濃郁的茶葉。主要製成為煎茶飲用。岐阜縣內有許多協會一起團結,努力追求更高的品質以及更多的收穫量。
擁有大生產量農產品的岐阜縣,根據地區不同而氣候也不同,冬天的收穫量差別大,因此致力於發展能夠保存的加工食品。除了自古就生產的食品以外,也有很多其他目標為新增生產量的品項,請務必要好好的注意一下岐阜縣的名產品和名產品的候補!
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作者

Mynavi農業編輯部
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