Mynavi農業編輯部

到各地採訪農業的最新資訊和日本全國農家的真性情。透過傳遞資訊聯繫農家、農業現場與關心農業、飲食的人,以增加「農業相關人口」為目標。

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Mynavi農業編輯部的文章

在貓頭鷹空間裏享受孕育美和健康 新鮮蔬菜餐廳「Shiny Owl」

從原宿站沿著背對代代木公園的方向前行,在路上能看見巨大的貓頭鷹作為標誌的店鋪「Shiny Owl」。廚師三田健美先生使用親自從全國選拔出來的新鮮蔬菜製作的創作料理是店的招牌。正如名字一樣,雪白的貓頭鷹tOwl也會迎接來訪的客人。我們訪問了廚師三田健美先生有關Shiny Owl對蔬菜和料理的想法和講究。

在貓頭鷹空間裏享受孕育美和健康 新鮮蔬菜餐廳「Shiny Owl」

【日本47都道府縣的地方食材】 三重縣不只有龍蝦!強化品牌能力的三重縣特產

水產、畜產、農業都發展平均,有著豐富特產的三重縣,是聚集了魚肉蔬菜等的人氣美食區域。很多不管是誰都會看過一次的知名特產品,大多都來自三重縣,即使是這樣,本次要介紹更多三重縣隱藏的特產品!

【日本47都道府縣的地方食材】 三重縣不只有龍蝦!強化品牌能力的三重縣特產

適合小朋友的點心!來製作日本傳統點心「五平餅」吧!

說到使用甜酒的點心,一般會想到飲料和霜淇淋。不過這次我們要做的是營養滿分的五平餅。只要是用木棍串起來吃的點心,孩子們就會很興奮。如果是給幼兒當做輔食、上班的父親當做午飯,亦或是健身運動的人的餐點的話只要去掉木棍烤一下就好了。

適合小朋友的點心!來製作日本傳統點心「五平餅」吧!

日本人告訴你最適合早餐的優格是?5種優格的試吃比較!

優格是日本飲食文化中不可缺少的食物。在食品賣場有著各種各樣的優格。不管是選擇在打折的優格,還是有經常吃的優格,也有很多沒吃過的優格吧。這次我們選了一些與常規款式稍微些有不同的優格來進行比較,試著選擇適合早餐時食用的產品。

日本人告訴你最適合早餐的優格是?5種優格的試吃比較!

Organic、無農藥蔬菜和有機栽培搞不懂?原來關鍵在農藥!

在日本買菜的時候,經常能看到商家用「Organic」、「有機栽培」等標記進行宣傳。雖然這些標記給人一種對身體有益的印象,但實際上很少有人能準確地知道這幾個標記的含義。今天就讓我們來一起探尋一下日本「Organic」、「無農藥蔬菜」、「有機栽培」等各種標記的意義吧。

Organic、無農藥蔬菜和有機栽培搞不懂?原來關鍵在農藥!

沒用膨脹劑也如雲朵般軟乎乎!能品嘗食材原味和香味的日本戚風蛋糕店「Bon mu」

在京王線京王八王子站步行3分鐘的地方,有一家手工戚風蛋糕店「Bon mu」。打開店門,眼前的陳列櫃裏擺放著各種口味的戚風蛋糕。多達30種味道的戚風蛋糕,除了經典的香草、巧克力、紅茶等口味,還有西京味噌、烏龍麵等奇奇怪怪的味道。另外,季節限定的味道等也很引人注目,看得人眼花繚亂、無法抉擇。

沒用膨脹劑也如雲朵般軟乎乎!能品嘗食材原味和香味的日本戚風蛋糕店「Bon mu」

簡單又好食!「簡易魷魚飯」食譜

自從從漁民那裏聽說「魷魚飯裏只加醬油」以後,家裏就一直只使用醬油來調味了。因為很「簡單方便」,就此成為了無論用餐人數增加、還是去露營都會做的經典料理。借用只是少加一點就十分好吃的發酵調味料的力量,讓魷魚飯達到驚人的美味。而且由於是簡易版,要準備的材料也很少。今晚就嘗試一下用醬油做出來的美味吧!

簡單又好食!「簡易魷魚飯」食譜

為什麼日本人不吃飯?健康糙米歷史比你想像中的還短!

近年在日本,年輕人不吃飯開始成為話題,不過米仍是日本料理的主食,而且地位難以撼動。像是便利商店或超市裡常看到各種飯糰,或是簡單微波就能吃的真空包白飯與粥等。雖然把米煮成白米飯來吃很理所當然,可是究竟人們是從什麼時候開始吃白米的呢?接下來我們將從與米有關的文化歷史一起介紹給大家。

為什麼日本人不吃飯?健康糙米歷史比你想像中的還短!

好吃不用花時間 日本極品下酒菜 「薑汁檸檬鹽麴蒸雞」超對味

「薑汁檸檬鹽麴蒸雞」是我即使每天每頓都吃也不會膩、最喜歡的鹽麴食譜。因為很好保存當常備菜,只需要花一些工夫就能做出美味的鹽麴蒸雞。而做得好吃的要領就是初榨橄欖油和連皮都能使用的國產檸檬。這道「薑汁檸檬鹽麴蒸雞」更是一道適合搭配白葡萄酒和氣泡酒的健康下酒菜。

好吃不用花時間 日本極品下酒菜 「薑汁檸檬鹽麴蒸雞」超對味

牛、茶、水梨都有博物館?日本的農業相關博物館與農業科學館好玩又充實

全家人出遊的時候,到一些主題稍微有點特殊的博物館,有時候會比跑去購物中心更好玩!實際上,日本有很多以「農業」為主題的博物館。在這熟悉又陌生的主題博物館裏,充滿了讓人不禁發出驚歎的資訊,以及能拍到想發到FB或IG上的照片景點。接下來將介紹一下,能讓全家人同樂的五座農業相關博物館。

牛、茶、水梨都有博物館?日本的農業相關博物館與農業科學館好玩又充實

【惠比壽】食材容器都是日本製!能吃到各種東京蔬菜的時髦餐館「WANOBA」

在餐廳林立的惠比壽,有一家能享受到用以東京的蔬菜為首的國產蔬菜製作的料理的餐廳——「WANOBA」。WANOBA是一家以地產地消(當地生產當地消費)為主題的餐廳,可以通過各種烹調方法享受到蔬菜的美味。另外餐廳也很注重提供料理的器皿,多使用日本的傳統工藝品。在這裏可以用五感去感受最幸福的時刻。本次,我們詢問了WANOBA的店長兼廚師的水谷亮介先生對東京蔬菜的想法和烹調方法的講究。

【惠比壽】食材容器都是日本製!能吃到各種東京蔬菜的時髦餐館「WANOBA」

蝦密?!這個也不能放?日本人告訴你哪些蔬菜最好不要放進冰箱

冰箱可能是大家最常存放蔬菜的地方了。不過,根據蔬菜種類不同,有些蔬菜放進冰箱反而會弄巧成拙。大家也趁這個機會一起來想一想低溫保存這件事的意義,以及不適合放進冰箱的理由吧。※本文由「Mynavi農業」提供。版權歸提供公司所有。

蝦密?!這個也不能放?日本人告訴你哪些蔬菜最好不要放進冰箱

原來如此!日本京都京蔬菜代表性的蔬菜有哪些?

「京蔬菜」是京都的傳統蔬菜,自古以來就深受喜愛,在日本歷史中相當被重視且珍惜並培育至今。今天就為大家來介紹一下現存的幾種京都傳統蔬菜。雖然京都傳統蔬菜被從古喜愛至今,但是「京蔬菜」這一個概念是到昭和36年(1961年)才被定義的。現存的「京蔬菜」有37種,有2種已經滅絕了。另外,京都傳統蔬菜的標準可分成三大類。

原來如此!日本京都京蔬菜代表性的蔬菜有哪些?

日本日常小發現~蔬菜切法知多少 味道會改變!

即使是同一種蔬菜,但若烹調方法不同的話,味道可能也會完全不一樣!加熱的方法以及調味都是決定味道的重要因素,但是除這兩點之外還有一個重點:那就是根據切法的不同味道也會改變。而切法的關鍵字便是「纖維方向」和「口感」。※本文由「Mynavi農業」提供。版權歸提供公司所有。

日本日常小發現~蔬菜切法知多少 味道會改變!

支持日本農民!能夠吃到農地直送蔬菜的蔬菜咖啡廳「Mr.FARMER」

從表參道拐到一條街上,時尚的咖啡廳、餐廳裝店鱗次櫛比,在這些店鋪當中還有著一家能夠給身體帶來愉悅的蔬菜咖啡廳「Mr.FARMER」。Mr.FARMER是一家可以品嘗到日本全國的農家直送的新鮮蔬菜所做成的各種美食。我們對廚師長高橋良史先生進行了採訪,請教他關於Mr.FARMER所使用的蔬菜和烹調方法的講究,以及今後想要挑戰的事情。※本文由「Mynavi農業」提供。版權歸提供公司所有。

支持日本農民!能夠吃到農地直送蔬菜的蔬菜咖啡廳「Mr.FARMER」
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