Mynavi農業編輯部

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Mynavi農業編輯部的文章

【食譜】做成下酒菜!活用梅子果醬的「換洋蔥當主角!甜辣排骨」

用梅子果露裏的梅子做果醬的人,必看!只要將材料不斷地放入鍋裏煮而已,就可以煮出已經和骨頭分開,有照燒甜辣口味的肉!此外,更有魅力的是整個放進去、已經煮得黏糊糊的洋蔥。因為肯定會在餐桌上進行爭奪戰,所以推薦按照家庭人數來做哦!

【食譜】做成下酒菜!活用梅子果醬的「換洋蔥當主角!甜辣排骨」

可以預防感冒的食譜!「蜂蜜白蘿蔔」、「生薑糖漿」該怎麼做呢?

在這個天氣逐漸轉冷的時期,大家都希望能透過食物獲得預防感冒的功效。本次我們邀請了管理營養師塚原繪理小姐,請她傳授對付喉嚨痛和咳嗽都很有效的「蜂蜜白蘿蔔」做法,並介紹蜂蜜白蘿蔔的升級版食譜及生薑糖漿該如何製作。今年就用又好吃又簡單的預防感冒食譜來克服嚴寒吧!

可以預防感冒的食譜!「蜂蜜白蘿蔔」、「生薑糖漿」該怎麼做呢?

【日本・酒】帶有米麴清淡甘甜的美味『甘酒基底』作法

夏天經常會從有冷氣的房間一下子移動到酷熱的室外,劇烈溫差容易造成身體免疫力下降,腸胃和肌膚也容易出問題。這時不妨試試日本風土孕育出的米麴,藉助發酵的力量來改善自己的健康狀態吧。 只要使用煮好的白飯就能輕鬆做出米麴,份量也容易掌握,因此想到的時候隨時就能動手製作。喝不慣的人也能將米麴當作代替砂糖的調味品。由於米麴質地黏稠,因此不需乳化,也適合當作調味醬汁或烤肉醬使用。

【日本・酒】帶有米麴清淡甘甜的美味『甘酒基底』作法

【47都道府縣的地方食材】不只有橘子和梅子!紀州・和歌山縣的美味特產品

和歌山縣的橘子、梅子、柿子生產量為全日本第一(※),也擁有許多其他美味的食材。本次我們整理出豌豆「紀州碓井」等傳統蔬菜,以及香辣美味的「葡萄山椒」等和歌山縣不為人知的美食與特產品,也要介紹知名的和歌山品牌「南高梅」美味的秘密。

【47都道府縣的地方食材】不只有橘子和梅子!紀州・和歌山縣的美味特產品

使用人氣食材白花椰&胡桃南瓜,來點特別的吧!【冬季蔬菜推薦食譜~火...

隨著天氣漸漸冷了起來,又到了吃火鍋的季節!雖然經典的日式火鍋也不錯,但也不妨偶爾試試其他口味喔。 本次我們邀請了在千葉縣和丈夫一起經營農業的Kurita Keiko女士,請她指導我們如何用白花椰與南瓜這兩項主要食材製作火鍋。能選擇的火鍋種類增加,料理起來也會變得更加有趣。除了火鍋料理,還有用胡桃南瓜製作的配菜,大家也可以參考一下。

使用人氣食材白花椰&胡桃南瓜,來點特別的吧!【冬季蔬菜推薦食譜~火鍋和配菜】

想在平凡日子裡享用的Kepo bagels貝果。用加入日本食材的「和風貝果...

京王新宿線上北澤車站的鐵道沿線開著一家擁有大片窗戶、令人印象深刻的手工貝果專賣店——「Kepo bagels」。一走進店內,迎接顧客的是種類豐富的貝果、麵包,以及店員燦爛的笑容。雖然選擇多到眼花撩亂,但一面想像享用時的情景或贈送的對象,一面選擇貝果的片刻時光,卻會令人感到無比幸福。 本次我們採訪了Kepo bagels店主山內優希子女士,和她與我們分享自己的講究之處,以及對製作貝果的想法。

想在平凡日子裡享用的Kepo bagels貝果。用加入日本食材的「和風貝果」打造美好的一天

【47都道府縣的地方食材】充分利用亞熱帶氣候的作物!沖繩縣自豪的農產品

沖繩縣地處亞熱帶,溫暖的氣候是一大特色。當地盛行在高溫下栽培葫蘆科蔬菜、甘蔗和芒果等。其中,苦瓜與被稱為「NABERA」的食用絲瓜可說是夏季蔬菜的兩大天王。本次就來為大家介紹沖繩縣的傳統蔬菜和名產。

【47都道府縣的地方食材】充分利用亞熱帶氣候的作物!沖繩縣自豪的農產品

將時令的白菜全部用光!3種簡單食譜

白菜是在鍋料理美味的冬天大顯身手的蔬菜。在日本關東地區,白菜從10月下旬到2月左右會迎來旺季,會在超市和蔬菜店裏大量出售。在又便宜又新鮮的季節,那就買一整顆,好好品嘗美味吧。但是,也會有人擔心菜品過於陳規舊套,會被剩下來。於是,我們向食物搭配師江川真奈美請教了“能將整個白菜都用完的食譜”。

將時令的白菜全部用光!3種簡單食譜

【東京】能與講究的蔬菜和新的菜品相會的餐廳「Shiny Owl 表參道」

在表參道的人氣咖啡館和餐廳林立的街道上,有一家有著令人印象深刻的開放式大陽臺座位的餐廳——「Shiny Owl」表參道店。有與大人相稱的瀟灑的氣氛,只要進去就能很快放鬆下來的店內空間魅力十足。關於與「Shiny Owl」富富谷店一樣充滿了對食材的執著和感情的「Shiny Owl」表參道店,我採訪了廚師三田健義先生。

【東京】能與講究的蔬菜和新的菜品相會的餐廳「Shiny Owl 表參道」

營養滿分!「生薑麴納豆」食譜

納豆是我家每天必不可少、如同「元氣護身符」般的存在,我們也經常變換各種不同的吃法。米麴和納豆這兩樣發酵物組合加上乾貨,就成了無可挑剔的好滋味,而且營養滿分。 此外,清爽脆口的薑也是不可或缺的食材之一,不僅能避免風味或口感過於單調,也會令人一吃就上癮喔。在沒有多餘時間的早晨,或是食慾不振時不妨嚐試看看。只要選擇以古法製造的調味料,還能讓鮮味更上一層樓。

營養滿分!「生薑麴納豆」食譜

「柿澀」對感冒、便秘有效是真的嗎?被譽為秋天美味柿子中含有的單寧物質是什麼?

日本秋天的味道之一,就是柿子。在日本,有著秋天印象的水果有很多種,其中也有從明治以後從外國傳入的水果,不過,柿子是日本人自古以來就熟悉的水果。在奈良時代,就已經將獎勵栽培柿子作為國家的政策。柿子營養價值其實也很高。

「柿澀」對感冒、便秘有效是真的嗎?被譽為秋天美味柿子中含有的單寧物質是什麼?

江戶東京蔬菜「練馬蘿蔔」你吃過了嗎?蘿蔔日文原來一開始不是大根!

練馬細尻蘿蔔是在江戶元祿時期盛行的傳統蔬菜。 因為「練馬秋季最佳蘿蔔」而獲得俗稱:練習蘿蔔。 在日本一度有「提到蘿蔔就是練馬」這種程度的興盛,直到昭和初期達到頂峰,其後開始迅速衰退。 下面就為大家介紹練馬蘿蔔的歷史和培育傳統蔬菜的難度。

江戶東京蔬菜「練馬蘿蔔」你吃過了嗎?蘿蔔日文原來一開始不是大根!

提前做好備用!美味關鍵就在柚子胡椒上~「令人欲罷不能!和風醬菜」

柚子胡椒是萬能的調味料。如果能活用清爽的柑橘香味和辣椒鹽分,就能不費事地做出超好吃的料理。想讓每日都要吃的醬菜變得更好吃的話,最建議提前做好備用。再借助可靠的調味料的力量,就可以輕鬆地做出美味的醬菜來,讓蔬菜更加好吃哦。

提前做好備用!美味關鍵就在柚子胡椒上~「令人欲罷不能!和風醬菜」

【47都道府縣的地方食材】毛豆和洋梨!山形縣的名產品・特產品

山形縣的四季分明,夏天炎熱而冬天則是非常寒冷的地區,晝夜溫差大,在這樣的環境下容易生產出美味的特產品。說到山形的話,就會想到「櫻桃」和「山形牛」,其他還有「西洋梨」等全日本知名的名產品。另外,遵守傳統栽培方法與製法的DADACHA豆(だだちゃ豆)」,也是美食專家所念念不忘的毛豆。本次將要介紹山形縣的特產品和傳統蔬菜的魅力。

【47都道府縣的地方食材】毛豆和洋梨!山形縣的名產品・特產品
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