Mynavi農業編輯部

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Mynavi農業編輯部的文章

【惠比壽】食材容器都是日本製!能吃到各種東京蔬菜的時髦餐館「WANOBA」

在餐廳林立的惠比壽,有一家能享受到用以東京的蔬菜為首的國產蔬菜製作的料理的餐廳——「WANOBA」。WANOBA是一家以地產地消(當地生產當地消費)為主題的餐廳,可以通過各種烹調方法享受到蔬菜的美味。另外餐廳也很注重提供料理的器皿,多使用日本的傳統工藝品。在這裏可以用五感去感受最幸福的時刻。本次,我們詢問了WANOBA的店長兼廚師的水谷亮介先生對東京蔬菜的想法和烹調方法的講究。

【惠比壽】食材容器都是日本製!能吃到各種東京蔬菜的時髦餐館「WANOBA」

蝦密?!這個也不能放?日本人告訴你哪些蔬菜最好不要放進冰箱

冰箱可能是大家最常存放蔬菜的地方了。不過,根據蔬菜種類不同,有些蔬菜放進冰箱反而會弄巧成拙。大家也趁這個機會一起來想一想低溫保存這件事的意義,以及不適合放進冰箱的理由吧。※本文由「Mynavi農業」提供。版權歸提供公司所有。

蝦密?!這個也不能放?日本人告訴你哪些蔬菜最好不要放進冰箱

原來如此!日本京都京蔬菜代表性的蔬菜有哪些?

「京蔬菜」是京都的傳統蔬菜,自古以來就深受喜愛,在日本歷史中相當被重視且珍惜並培育至今。今天就為大家來介紹一下現存的幾種京都傳統蔬菜。雖然京都傳統蔬菜被從古喜愛至今,但是「京蔬菜」這一個概念是到昭和36年(1961年)才被定義的。現存的「京蔬菜」有37種,有2種已經滅絕了。另外,京都傳統蔬菜的標準可分成三大類。

原來如此!日本京都京蔬菜代表性的蔬菜有哪些?

日本日常小發現~蔬菜切法知多少 味道會改變!

即使是同一種蔬菜,但若烹調方法不同的話,味道可能也會完全不一樣!加熱的方法以及調味都是決定味道的重要因素,但是除這兩點之外還有一個重點:那就是根據切法的不同味道也會改變。而切法的關鍵字便是「纖維方向」和「口感」。※本文由「Mynavi農業」提供。版權歸提供公司所有。

日本日常小發現~蔬菜切法知多少 味道會改變!

支持日本農民!能夠吃到農地直送蔬菜的蔬菜咖啡廳「Mr.FARMER」

從表參道拐到一條街上,時尚的咖啡廳、餐廳裝店鱗次櫛比,在這些店鋪當中還有著一家能夠給身體帶來愉悅的蔬菜咖啡廳「Mr.FARMER」。Mr.FARMER是一家可以品嘗到日本全國的農家直送的新鮮蔬菜所做成的各種美食。我們對廚師長高橋良史先生進行了採訪,請教他關於Mr.FARMER所使用的蔬菜和烹調方法的講究,以及今後想要挑戰的事情。※本文由「Mynavi農業」提供。版權歸提供公司所有。

支持日本農民!能夠吃到農地直送蔬菜的蔬菜咖啡廳「Mr.FARMER」
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