料理小知識

你會切高麗菜嗎？切出柔軟口感的秘訣與絕品食譜

在炸豬排等日本的油炸食品中，一道不可或缺的配菜就是「高麗菜絲」。明明是家常便飯一般的存在，但切絲這一技巧對於料理初學者來說也是相當困難的。因此，這次我們就向擁有蔬菜營養師資格的料理研究家江川真奈美先生請教捲心菜切絲的正確方法吧。“為什麼要切成絲？”“柔軟口感的秘訣是什麼？”從最基本的疑問到使用高麗菜絲的食譜，都會一一介紹給大家。

【日本美食知識集】什麼是糰子（Dango）？

什麼是糰子（dango），它和麻糬（mochi）又有什麼不同？是吃熱的還是冷的呢？日本的糰子（dango）還有哪些魅力？！讓我們直接解析給您聽！

日本豆腐指南

豆腐是日本料理中非常重要的部分，在日本有很多類型可供選擇。這裡有各式各樣的日本豆腐及食用方法的指南。※本文由「favy」提供。版權歸提供公司所有。

【茶色料理】味噌牛蒡和大量菇類！日本超人氣「平日常備菜」網紅SUGA私藏手路菜

大家會料理牛蒡嗎？想過牛蒡和大豆可以搭配出全新的滋味嗎？今天的Suga手路菜要帶來兩道茶色料理，第一道是辣炒牛蒡大豆，第二道是菇菇滿滿的醬炒菇料理，可以享受菇類與醬油的好滋味，一起來看看今天的兩道手路菜食譜吧！

【日本47都道府縣的地方食材】蓮藕、哈密瓜還有蛋！茨城縣值得驕傲的農產品

茨城縣有著肥沃的土地以及資源豐富的大海，有著各式各樣的農產品、水產品與特產品，是一個珍貴的飲食寶庫。農業的出貨量僅次於北海道，是全國第2名的農業大縣。茨城王哈密瓜或是常陸牛、常陸秋蕎麥等原創品種也正在進行品牌化，並且致力於維持高品質以及嚴選出貨商品的等級。本次要介紹茨城縣主要的農林水產品。

【茶色料理】美味日式漢堡排！日本超人氣「平日常備菜」網紅SUGA私藏手路菜

大家吃過日式的漢堡排嗎？在煎的香噴噴的漢堡排上放上超漂亮的荷包蛋，配上美味的漢堡排醬汁，光用想像的口水就要流下來了。今天就要教大家怎麼自製美味漢堡排，和漢堡排上面的醬汁，第二道料理更是和風味滿滿的大豆肉燥喔！讓我們一起來看看今天的SUGA私藏手路菜吧！

華麗手工甜點好簡單　善用藍莓覆盆子等來點綴吧！

說到莓果，也許很多人第一反應會想起草莓，這次就為大家介紹草莓以外的5種魅力莓果。裏面不僅有適合手工製作的果醬和調味汁的莓果，也有能做果實酒等的莓果，是家庭烹飪過程中強有力的夥伴。如果能很好地運用，在家也可以做出不輸給蛋糕店那樣豪華的手工蛋糕哦。

【主食、高湯】健康又飽足雜榖飯！日本超人氣「平日常備菜」網紅SUGA私藏手路菜

Suga的手路菜食譜已經教了大家很多美味的料理，但主食呢？我們每天最喜歡的白飯，是不是也可以變出嶄新的風格？今天兩道料理主打健康美味的「飯」作法，都只要清洗浸泡放進電鍋即可。還有做料理不可或缺的高湯，一起來看看今天的主食手路菜！

【紫色蔬果】三步驟茄子料理！日本超人氣「平日常備菜」網紅SUGA私藏手路菜

雖然台灣一年四季都可以吃到各式各樣的蔬果，但現在當季的茄子絕對是上上之選！今天要介紹兩道步驟非常簡單、冷熱食用都超方便的茄子料理，料理的步驟都在三步之內，就算是料理新人也絕對可以駕馭得了。讓我們一起來看看這次兩道充滿日式風味的網紅茄子料理吧！

想加進便當裏的濃郁美味「胡蘿蔔絲」食譜

說到胡蘿蔔和雞蛋，應該是家庭冰箱裏常備食材的代表。這次就試著簡單地只用這兩種食材來做下飯的常備菜吧！胡蘿蔔的顏色正適合當便當菜，因為調味濃郁加上蛋味，讓胡蘿蔔特殊的氣味變淡不少，小孩子也敢大口地吃起來哦。