精品咖啡(specialty coffee)是什麼?

話說回來,最近常常聽到「精品咖啡」這個詞。從字面推測可以知道是指高品質的咖啡,但有沒有更加明確的定義呢?

用味道評價

「Cupping」是世界共通的咖啡評價標準,評價液體咖啡的甜味、酸味等複數項目。合計得到80分以上的話便可被稱為「精品咖啡」。最近,已經變成用來代表有更高分數咖啡的術語。

”From seed to CUP”(從種子到杯子)也非常重要

最近在食品界上倍受重視的「可追溯性」也成為精品咖啡的重要評判條件。從咖啡豆生產、精製、流通、烘焙、抽出為止的種種要素都列為評判標準,只有良好的品質管理才有可能被列為精品咖啡。

總而言之,咖啡喝起來的美味度不用說,cupping分數八十分以上、生產、精製、流通的情報都被充分了解,才可能成為精品咖啡。今天、KYOTO SIDE編輯部推薦的咖啡烘焙所,不管哪一間都有使用精品咖啡。到底是怎麼樣的店呢?快一起來看看吧。

specialty coffee Unir(本店・長岡京市)

關西精品咖啡的先鋒

位於京都府西南部的長岡京市,以其童話般美麗的竹林和特產竹筍而聞名。 Unir於2006年在這個城市創立,身為關西精品咖啡的先驅,得到了許多咖啡愛好者的支持。
店主山本尚是COE咖啡品評會的評委會成員,該品評會會挑選了當年世界上最優質的咖啡。
此外,店裡的首席咖啡師山本知子在日本Barista大會獲得優勝,今年將代表日本參加位於美國波士頓的「世界咖啡師錦標賽2019」。

來自世界各地的“top of top”頂級咖啡

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作者

KYOTO SIDE
聽到“京都”,你腦中會浮現出哪個場景呢? 說不定不只日本人,就連全世界的人想起的都是歷史悠久的神社佛壇的畫面。 不過,京都還有許多仍不為人知的一面。 面向碧藍日本海的懷舊船屋、在豐富自然中可見茅草屋群立的山林、一望無際的翠綠茶田....。 KYOTO SIDE,就是將這些仍未被世人所知的「京都」魅力介紹並分享給全世界的資訊網站。 「KYOTO SIDE」https://www.kyotoside.jp/ 

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